Pourquoi certains champignons sont-ils toxiques ?

image Toxique ou comestible ? Ekaterina Morozova/iStock via Getty Images Plus  

 
Vous avez peut-être remarqué que les champignons surgissent dans votre jardin ou dans les parcs juste après la pluie, mais ne durent pas longtemps.

Un champignon est la partie aérienne d'un champignon. La plupart du temps, les champignons vivent sous la forme de structures filiformes appelées hyphes souterraines ou dans des matériaux comme le bois. Pour que les champignons se reproduisent, un champignon doit se former au-dessus du sol.

Certains champignons sont vénéneux pour la même raison que certaines plantes sont vénéneuses – pour se protéger d'être mangées afin qu'elles puissent se reproduire. D'autres champignons utilisent la stratégie inverse. Ils ont besoin d'animaux pour les manger afin de propager des spores dans le caca. D'autres champignons encore ont des plans de jeu complètement différents.

Les champignons en forme de doigt libèrent des spores qui ressemblent à de la fumée. Le champignon chandelier, Xylaria hypoxylon, libère ses spores. Jasius/Moment via Getty Images

Propagation de spores

Les champignons se développent lorsque la température est bonne et qu'il y a suffisamment d'eau. Ils se composent généralement d'un chapeau et d'une tige. Sous le capuchon, les champignons produisent des spores qui, comme les graines des plantes, produisent de nouveaux champignons.

Si vous regardez sous une variété de chapeaux de champignons, vous remarquerez qu'ils ne sont pas tous identiques.

Certains champignons ont des branchies qui ressemblent à une feuille de papier plissée. Certains ont des pores qui ressemblent à des éponges. Et certains ont des structures en forme de dents. Toutes ces surfaces produisent des spores. Pour créer une nouvelle génération de champignons, les spores doivent atteindre de nouvelles zones – et les champignons y parviennent de nombreuses manières fascinantes.

Pour certains champignons, les spores tombent simplement de leurs chapeaux et sont transportées vers de nouvelles maisons par les courants d'air.

Une grappe de champignons brille dans le noir. Le champignon fantôme, Omphalotus nidiformis, la nuit dans une allée australienne. Louise Docker Sydney Australie/Moment via Getty Images

D'autres champignons attirent les insectes en rougeoyant la nuit. La lueur des champignons dans les bois la nuit peut être très forte et est parfois appelée foxfire. Les insectes, qui sont attirés par la lumière, ramassent par inadvertance des spores lorsqu'ils étudient la lueur et les transportent ailleurs lorsqu'ils se déplacent.

Certains champignons ne forment jamais une structure aérienne. Au lieu de cela, le champignon reste sous terre et est mangé par les écureuils et les souris, qui propagent les spores en ramenant des morceaux dans leurs nids et en faisant caca. Ces champignons sont appelés truffes, et parfois les gens paient beaucoup d'argent pour eux.

Une fenêtre d'opportunité

Comme les champignons ne durent pas longtemps, il est important qu'ils répandent leurs spores rapidement. C'est là que les poisons et les toxines peuvent entrer.


 Recevez le dernier par courriel

Magazine hebdomadaire Daily Inspiration

Les champignons sont assez savoureux pour les escargots, certains insectes, les coléoptères, les tamias, les écureuils, les cerfs et les humains. Si un animal mange un champignon, ses spores sont généralement perdues – à moins qu'elles ne soient du type enfermées dans une enveloppe protectrice destinée à être transportée dans un nouveau quartier en caca.

Les scientifiques ont compris que les insectes et les escargots évitent de manger des champignons qui contiennent du poison. Certains poisons de champignons peuvent rendre le mangeur juste assez malade pour éviter cette espèce à l'avenir, mais certains peuvent être fatals.

Un champignon à branchies blanches se trouve sur le côté dans l'herbe. Un champignon vénéneux mortel, Amanita virosa. gailhampshire/Flickr, CC BY

Il existe de nombreux poisons de champignons différents. Une sorte appartient à un groupe de très beaux champignons, les amanites, également appelés « anges destructeurs » car ils sont à la fois jolis et mortels. Les amanites sont souvent confondues avec des champignons qui peuvent être mangés, et elles causent plusieurs décès dans le monde chaque année.

Les gens utilisent certains poisons de champignons en médecine. Le poison du champignon de l'ergot, par exemple, a été transformé en un médicament utilisé pour prévenir les migraines.

Environ 1% à 2% des champignons sont toxiques pour l'homme. Le terme courant pour un tel champignon est « champignon vénéneux », mais il n'y a pas de moyen facile de distinguer un champignon vénéneux d'un champignon comestible. Ce n'est donc pas une bonne idée de manger des champignons que vous trouvez, car il est difficile de savoir s'ils sont toxiques ou non.

De nombreux champignons sont sains et délicieux. Assurez-vous simplement de vous les procurer dans un magasin ou auprès de quelqu'un qui est un expert en champignons.La Conversation

A propos de l'auteur

Karen Hughes, professeur de mycologie, Université du Tennessee\
 

Livres recommandés:

Le guide de la faculté de médecine de Harvard sur le tai-chi: des semaines 12 pour un corps sain, un cœur fort et un esprit vif - par Peter Wayne.

Guide de l'école de médecine de Harvard sur le tai-chi: Semaines 12 pour un corps sain, un coeur fort et un esprit vif - par Peter Wayne.La recherche de pointe de la Harvard Medical School soutient les affirmations de longue date selon lesquelles le Tai Chi a un impact bénéfique sur la santé du cœur, des os, des nerfs et des muscles, du système immunitaire et de l'esprit. Le Dr Peter M. Wayne, professeur de Tai Chi de longue date et chercheur à la Harvard Medical School, a développé et testé des protocoles similaires au programme simplifié qu'il inclut dans ce livre, qui convient aux personnes de tous âges, et peut être fait en seulement quelques minutes par jour.

Cliquez ici pour plus d'information et / ou pour commander ce livre sur Amazon.


Parcourir les allées de la nature: une année de recherche de nourriture sauvage en banlieue
par Wendy et Eric Brown.

Parcourir les allées de la nature: une année de recherche de nourriture sauvage dans les banlieues par Wendy et Eric Brown.Dans le cadre de leur engagement envers l'autosuffisance et la résilience, Wendy et Eric Brown ont décidé de passer une année à incorporer les aliments sauvages dans leur régime alimentaire. Avec des informations sur la collecte, la préparation et la conservation des aliments sauvages facilement identifiables trouvés dans la plupart des paysages de banlieue, ce guide unique et inspirant est un incontournable pour tous ceux qui veulent améliorer la sécurité alimentaire de leur famille en profitant de la corne d'abondance.

Cliquez ici pour plus d'informations et / ou pour commander ce livre sur Amazon.


Food Inc.: Un guide du participant: Comment l'alimentation industrielle nous rend plus malades, plus gros et plus pauvres - et ce que vous pouvez faire à ce sujet - édité par Karl Weber.

Food Inc .: Un guide du participant: Comment les aliments industriels nous rendent plus malades, plus gros et plus pauvres - et comment y remédierD'où vient ma nourriture, et qui l'a traitée? Quelles sont les grandes entreprises agroalimentaires et quel est leur enjeu dans le maintien du statu quo de la production et de la consommation alimentaires? Comment puis-je nourrir ma famille des aliments sains à un prix abordable? Expansion sur les thèmes du film, le livre Food, Inc. répondra à ces questions à travers une série d'essais difficiles par des experts et des penseurs de premier plan. Ce livre encouragera ceux qui sont inspirés par le film pour en apprendre plus sur les problèmes et agir pour changer le monde.

Cliquez ici pour plus d'information et / ou pour commander ce livre sur Amazon.


 

Cet article a paru sur La Conversation

La Conversation

Vous aimeriez aussi

suivez InnerSelf sur

Icône facebooktwitter iconyoutube iconicône Instagramicône pintresticône rss

 Recevez le dernier par courriel

Magazine hebdomadaire Daily Inspiration

LANGUES DISPONIBLES

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

LES PLUS LUS

joueur de baseball aux cheveux blancs
Peut-on être trop vieux ?
by Barry Vissell
Nous connaissons tous l'expression "Tu es aussi vieux que tu le penses ou que tu le ressens". Trop de gens abandonnent…
changement climatique et inondations 7 30
Pourquoi le changement climatique aggrave les inondations
by Frances Davenport
Bien que les inondations soient un phénomène naturel, le changement climatique d'origine humaine provoque de graves inondations…
fait pour porter un masque 7 31
N'agirons-nous que sur les conseils de santé publique si quelqu'un nous y oblige ?
by Holly Seale, UNSW Sydney
Au milieu de 2020, il a été suggéré que l'utilisation du masque était similaire au port de la ceinture de sécurité dans les voitures. Pas tout le monde…
régime nordique 7.31
Le régime nordique rivalise-t-il avec son homologue méditerranéen pour les bienfaits pour la santé ?
by Duane Mellor et Ekavi Georgousopoulou
Chaque mois, il semble y avoir un nouveau régime qui fait le tour en ligne. L'un des derniers est le Nordic…
café bon ou mauvais 7 31
Messages mitigés : le café est-il bon ou mauvais pour nous ?
by Thomas Merrit
Le café est bon pour vous. Ou ce n'est pas le cas. Peut-être que c'est le cas, puis ce n'est pas le cas, puis c'est encore le cas. Si vous buvez…
inflation dans le monde 8 1
L'inflation grimpe partout dans le monde
by Christophe Decker
L'augmentation de 9.1 % des prix à la consommation aux États-Unis au cours des 12 mois se terminant en juin 2022, la plus élevée en quatre…
des bâtons de sauge, des plumes et un attrape-rêves
Nettoyer, ancrer et protéger : deux pratiques fondamentales
by MaryAnn DiMarco
De nombreuses cultures ont une pratique rituelle de nettoyage, souvent effectuée avec de la fumée ou de l'eau, pour aider à éliminer…
pourquoi le monoxyde de carbone est mortel 7 30
Qu'est-ce que le monoxyde de carbone et pourquoi est-il mortel ?
by Mark Lorch, Université de Hull
La combustion produit également des gaz, notamment du dioxyde de carbone. Ceci est produit lorsque le carbone,…

Nouvelles attitudes - nouvelles possibilités

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | InnerSelf Marché
Copyright © 1985 - 2021 InnerSelf Publications. Tous les droits sont réservés.