Une saison pour tout : la façon dont nos ancêtres mangeaient

Une saison pour tout : la façon dont nos ancêtres mangeaient
Image Sabrina Ripke 


Rapporté par Marie T. Russell.

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Les cultures de tous les continents du monde ont une mémoire collective d'une époque où leurs ancêtres étaient des chasseurs-cueilleurs et vivaient dans la forêt comme faisant partie de la nature elle-même. Les Aborigènes d'Australie, par exemple, étaient connus pour avoir vécu un style de vie bucolique de chasseurs-cueilleurs aussi récemment que du début au milieu des années 1800, jusqu'à ce qu'ils soient contraints d'abandonner leur mode de vie.

Avant la colonisation, les Aborigènes ont pu vivre selon leurs propres traditions pendant plus de 150,000 XNUMX ans, et la terre pourvoyait à tous leurs besoins. Ils y vivaient légers, en parfaite harmonie avec les saisons et les cycles de la nature.

Le mode de vie des chasseurs-cueilleurs des Aborigènes était totalement dépendant des saisons, ce qui affectait la disponibilité de leur nourriture. Ils vivaient comme partie intégrante de la nature et ne se croyaient pas différents des plantes et des animaux de leur environnement. Toutes les ressources naturelles appartenaient à la nature. Personne ne possédait de terre, d'argent ou d'autres biens personnels.

Confiance que la nature fournira

Ces tribus de chasseurs-cueilleurs faisaient tellement confiance à la nature pour subvenir à tous leurs besoins qu'elles n'ont jamais ressenti le besoin de chasser et de cueillir même une once de plus que ce qu'elles pouvaient manger en un seul repas. Ils n'ont pas trop mangé, accumulé, stocké, transformé, fermenté, conservé ou congelé leurs aliments. Ils n'ont pris que ce dont ils avaient absolument besoin pour survivre, faisant pleinement confiance à la nature pour leur prochain repas.

Les Aborigènes passaient en fait très peu de temps à chasser et à cueillir. Une fois qu'ils avaient mangé, ils passaient le reste de leur journée à organiser des cérémonies élaborées pour marquer les saisons, respecter leurs ancêtres et honorer les rites de passage ; raconter des histoires; dansant; en chantant; relaxant; et créer de l'art abstrait sur leur histoire ancestrale et le pouvoir de leur terre. Ils passaient leur temps dans une contemplation tranquille ainsi qu'une interaction ludique avec les membres de leur clan. Ils ont également créé des peintures rupestres dans leurs lieux saints décrivant les histoires de la création qu'ils avaient apprises de leurs aînés.


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Ce mode de vie naturel et paisible respectait la terre et la nature, et au cours de leurs 150,000 XNUMX ans d'existence, les Aborigènes n'ont pas épuisé, décimé ou détruit leur terre. Ce mode de vie autochtone de chasseurs-cueilleurs avait une compréhension innée des principes ayurvédiques de santé et de bien-être. En fait, l'Ayurveda était leur mode de vie.

S'installer au même endroit

Alors que les anciennes tribus aborigènes menaient une vie idyllique, totalement en phase avec la nature et son rythme, les pratiques agricoles et d'élevage commençaient dans la vallée de l'Indus, il y a environ 1,728,000 XNUMX XNUMX ans, selon la chronologie védique. Les gens commençaient à s'installer en un seul endroit. Cultiver des terres et élever des animaux domestiques pouvant être utilisés pour l'agriculture et la production de viande exigeait que les agriculteurs s'approprient la terre, restent au même endroit et s'occupent de leurs terres et de leur bétail.

Pendant ces périodes, les gens chassaient pour certains de leurs aliments et pratiquaient également l'agriculture de subsistance. Ils labouraient de petits morceaux de terre, plantaient des cultures, des légumes et des fruits indigènes de la région, élevaient des animaux pour la viande et travaillaient dans leur propre arrière-cour. Essentiellement, leur lopin de terre fournissait au fermier et à sa famille tout ce dont ils avaient besoin.

Bien que cette chasse, cette agriculture et cet élevage à petite échelle soient contraires au mode de vie des chasseurs-cueilleurs, ils étaient toujours en phase avec les rythmes de la nature. Les agriculteurs devaient respecter les lois de la nature. Ils ne pouvaient pas faire pousser des pommes en été et des courges en hiver. La nature, la terre et les ressources dont ils disposaient étaient utilisées mais pas exploitées.

Mais la population a augmenté, et ce mode de vie de chasse et d'agriculture de subsistance et d'élevage ne pouvait pas être maintenu. Pour nourrir les masses, les pratiques de chasse et de cueillette ont été abandonnées et sédentaires, l'agriculture sur parcelles fixes et l'élevage à grande échelle sont devenus la norme. À l'époque actuelle, cette progression est visible de première main dans la tribu Shuar d'Amérique du Sud dans la jungle amazonienne, où la réduction de l'habitat naturel a éliminé les pratiques de chasse-cueillette, et l'agriculteur de subsistance est maintenant un agriculteur professionnel cultivant un type de culture.

Existence harmonieuse perturbée

La colonisation occidentale a perturbé l'existence harmonieuse des chasseurs-cueilleurs autochtones. Les aborigènes étaient considérés comme non civilisés et de quatre-vingt-dix mille à deux millions d'entre eux ont été tués lorsque l'Australie a été prise par les Britanniques. Plus de cinq cents langues différentes parlées par les Aborigènes ont également été anéanties.

Des événements similaires de colonisation et de décimation d'anciennes cultures de chasseurs-cueilleurs ont été signalés en Amérique du Nord, centrale et du Sud, en Afrique et dans certaines parties de l'Asie. L'ancien mode de vie qui honorait et s'intégrait à la nature a pratiquement disparu.

L'élément le plus marquant du mode de vie autochtone est qu'ils mangeaient selon la saison, car en effet il y a une saison pour tout. Ils mangeaient ce qui poussait sur leur terre. Consommer des aliments frais de saison cultivés localement était un mode de vie, et personne n'avait à lutter pour le faire. Leurs corps recevaient une nutrition saine à partir d'aliments vivants, locaux et saisonniers.

Ils n'ont pas importé ni accumulé de nourriture. Si un fruit particulier était de saison, ils s'en régaleraient et profiteraient de cette générosité particulière de la nature aussi longtemps qu'elle durait. Lorsque la saison était terminée et que ce fruit n'était plus disponible, ils ont mangé le prochain aliment disponible. En raison de cette pratique, la diversité de leur alimentation était contrôlée par la nature et chaque repas était naturel, frais et totalement sain.

Jeûne prescrit par la nature

Le jeûne était une pratique courante chez ces peuples anciens et c'est ce que la nature nous destine également à nous, les modernes, car nous ne sommes aussi qu'une infime partie du réseau complexe et interconnecté de la vie. Il s'avère que c'est aussi ainsi que les animaux sauvages vivent dans la nature. Ils chassent ou se nourrissent, mangent ce qu'ils peuvent obtenir, et en période de soudure ou après une grande frénésie alimentaire, ils réduisent leur consommation de nourriture. Dans ces « années de vaches maigres », les gens mangeaient un repas par jour. Le jeûne pendant de longues périodes est intégré à leur rythme naturel.

Les colons européens ont commencé à transformer les tribus indigènes en agriculteurs et ont employé des esclaves pour effectuer des travaux pénibles dans les champs et les mines, les obligeant à travailler de très longues heures. Juste pour faire le maximum de travail, ils ont nourri les tribus et les esclaves trois repas par jour afin qu'ils aient assez d'énergie pour un travail dur.

Maintenant, le besoin de travail physique dur a disparu de la plupart de nos vies, mais la routine consistant à manger trois repas complets est restée avec nous. La disponibilité facile d'aliments cultivés et transformés industriellement, l'électricité, la réfrigération et les longues heures de travail contribuent tous à maintenir l'habitude de trois repas par jour.

Disponibilité toute l'année

L'agriculture industrielle a conduit à la surproduction et à la disponibilité toute l'année des aliments que nous connaissons maintenant. Les nouvelles méthodes de préparation et de conditionnement des aliments prêts à consommer sont devenues une aubaine pour les supermarchés et les citadins, et l'approvisionnement constant de ces aliments ne dépend pas des saisons.

Des développements industriels et scientifiques révolutionnaires ont créé des variétés de riz qui poussent et mûrissent en seulement quatre-vingt-dix jours, et l'agriculteur peut obtenir trois récoltes chaque année au lieu d'une seule. La surproduction signifie que si le riz récolté est bien conservé et stocké, il peut être disponible toute l'année et ainsi le riz est devenu un aliment de base dans le pays. Il en est de même pour le blé. Il est disponible toute l'année en raison des pratiques d'agriculture industrielle, de transport et de stockage.

La durée de conservation des aliments de base et prêts-à-manger est améliorée à l'aide de méthodes et de systèmes développés par l'industrie alimentaire. Pour une meilleure durée de conservation, les agrafes dépendent de l'utilisation intensive de produits chimiques qui dissuadent les parasites et empêchent la moisissure. Les aliments prêts-à-manger ou emballés, en revanche, ont une très longue durée de conservation car lors de la fabrication, des colorants et arômes artificiels, des conservateurs et de nombreux produits chimiques sont utilisés pour améliorer le goût et l'apparence. Ces aliments sont noyés dans le sucre, le sel et les graisses hydrogénées.

De la culture à la fabrication en série et au processus de présentation, les aliments des supermarchés sont dépourvus de micronutriments naturels, de fibres, d'enzymes et de vitamines. Un aliment cultivé, transformé et emballé industriellement disponible dans les supermarchés contient une quantité minimale de nutriments naturels et contient simplement des calories provenant des sucres et des graisses.

Le procédé de fabrication industrielle permet d'obtenir tout type d'aliments toute l'année. Chaque type de nourriture est disponible dans chaque supermarché du pays et dans chaque pays du monde. C'est la véritable expression de la mondialisation. Vous pouvez acheter des mangues en Alaska en plein hiver. Vous pouvez acheter des glaces au Sahara, des haricots noirs dans l'Himalaya et des samoussas aux légumes au pôle Sud.

L'industrie alimentaire trompe les gens en leur faisant croire qu'ils achètent de la nourriture. En vérité, ils dépensent leur argent durement gagné dans des produits fabriqués industriellement qui ne sont rien d'autre qu'une compilation d'ingrédients toxiques cuits, emballés et conçus pour ressembler à de la nourriture.

Un style de vie citadin

Un mode de vie basé sur la ville garantit également que même si les gens se fatiguent de leurs tâches routinières répétitives et passent du temps dans la circulation, la foule et le bruit, ils ne font pas un exercice physique suffisant et de bonne qualité. Leurs emplois industriels ou de bureau ne leur permettent pas de passer du temps dans la nature ni même d'être exposés au soleil, ce qui augmente leur niveau de stress physique et physiologique.

De plus, lorsque les gens mangent les mêmes aliments morts sur le plan nutritionnel toute l'année, leur corps apprend rapidement qu'il n'y a pas d'autre source de nutrition et afin d'obtenir tous les nutriments essentiels, il commence à dépendre de la consommation de quantités de plus en plus grandes de la même nourriture monotone. Ce qui est perdu en qualité est remplacé par la quantité.

Le mode de vie moderne soutenu par l'industrialisation de la production alimentaire est en fait à 100 pour cent opposé à la façon dont vivaient nos ancêtres. Cela n'a rien à voir avec la saison ou la localité. Il est produit et vendu dans un but lucratif, et il est acheté par crainte de ne pas avoir de nourriture disponible pour le prochain repas. Il est conservé à l'aide de produits chimiques, placé dans le réfrigérateur et le congélateur, et trop cuit, passé au micro-ondes, cuit au four, frit, frit, chauffé et réchauffé un nombre incalculable de fois.

Les gens doivent manger une énorme quantité de nourriture pour obtenir le minimum de nutrition. Par exemple, les glucides simples disponibles dans une tranche de pain à base de farine raffinée qui ne contient aucune fibre sont digérés si rapidement que les sucres libérés sont rapidement absorbés dans la circulation sanguine, et très peu de temps après avoir mangé une telle tranche de pain, nous voulons manger quelque chose de plus, ou nous voulons des tranches supplémentaires du même pain. Notre faim et notre besoin de nutrition ne sont pas satisfaits par une tranche de pain à base de farine blanche ultra-raffinée.

D'autre part, une tranche de pain à base de farine non raffinée contient des fibres naturelles qui prennent beaucoup plus de temps à digérer. En conséquence, les sucres provenant de la digestion des glucides du pain prennent beaucoup plus de temps à être absorbés complètement dans la circulation sanguine, et nous n'avons pas faim peu de temps après avoir mangé une telle tranche de pain.

L'essentiel de la fabrication industrielle d'aliments est profit pour le fabricant et perte de saisonnalité et d'aliments locaux, naturels et sains pour le consommateur. Ce n'est pas une situation gagnant-gagnant.

Pouvons-nous revenir en arrière ?

La question qui peut venir à l'esprit ici est, comment peut-on revenir au mode de vie de nos ancêtres chasseurs-cueilleurs ? Nous sommes les fils et les filles du moment. Nous avons l'habitude de manger trois repas par jour et de grignoter entre les deux. Comment pouvons-nous nous détourner d'une habitude si profondément enracinée dans la culture et la psyché collectives de notre temps ?

Personne ne peut jamais revenir dans le passé. C'est là que l'Ayurveda peut intervenir pour vous aider. Les techniques ayurvédiques vous permettent de démarrer votre propre programme dès maintenant, en ce moment présent, pour aider votre corps à guérir.

Peu importe où vous en êtes dans votre vie, vous pouvez prendre à cœur les trois principes ayurvédiques suivants et les mettre en pratique :

  1. Jeûnez de temps en temps pour redémarrer votre corps.

  2. Vivez votre vie en harmonie avec la nature en mangeant de petites quantités d'aliments simples qui poussent ou peuvent être chassés en saison, car en effet il y a une saison pour tout.

  3. Combinez judicieusement les aliments afin que votre corps soit mieux à même de tirer une nutrition complète des aliments que vous mangez.

Copyright 2021 par Vatsala Sperling. Tous les droits sont réservés.
Reproduit avec la permission de l'éditeur,
Healilng Arts Press, une empreinte d'Inner Traditions Intl.
www.innertraditions.com 

Source de l'article

Le régime ayurvédique Reset: une santé radieuse grâce au jeûne, au mono-régime et à la combinaison d'aliments intelligents
par Vatsala Sperling

Le régime ayurvédique Reset: une santé radieuse grâce au jeûne, au mono-régime et à la combinaison d'aliments intelligents par Vatsala SperlingDans ce guide facile à suivre sur les réinitialisations diététiques ayurvédiques, Vatsala Sperling, Ph.D., détaille comment se reposer et nettoyer en douceur votre système digestif, perdre des kilos en trop et redémarrer votre corps et votre esprit avec les techniques ayurvédiques de jeûne, mono -les régimes et la combinaison d'aliments. Elle commence par partager une introduction simplifiée à la science de guérison de l'Ayurveda en Inde et explique la relation spirituelle et consciente à la nourriture en son cœur. Offrant des instructions étape par étape pour un régime ayurvédique complet de réinitialisation de 6 ou 8 semaines, ainsi qu'un programme simplifié d'une semaine, elle détaille, jour après jour, ce qu'il faut manger et boire et fournit des recettes et des conseils de préparation des repas et techniques.

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A propos de l'auteur

Vatsala SperlingVatsala Sperling, Ph.D., PDHom, CCH, RSHom, est une homéopathe classique qui a grandi en Inde et a obtenu son doctorat en microbiologie clinique. Avant de déménager aux États-Unis dans les années 1990, elle était chef de la microbiologie clinique au Childs Trust Hospital de Chennai, en Inde, où elle a publié de nombreux articles et mené des recherches avec l'Organisation mondiale de la santé.

Membre fondatrice de Hacienda Rio Cote, un projet de reboisement au Costa Rica, elle dirige son propre cabinet d'homéopathie au Vermont et au Costa Rica. 

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