Pouvez-vous survivre en mangeant des pommes de terre Nothing But?

Dans le film Le Martien, Le personnage de Matt Damon, Mark Watney, est bloqué sur la planète rouge avec rien d'autre à manger que des patates. Maintenant, un Australien 36-ans suit le même régime, volontairement.

Dans une tentative de perdre du poids et d'améliorer sa relation avec la nourriture, Andrew Taylor a décidé de rien d'autre que des pommes de terre pendant un an manger. Mais cette approche est susceptible de travailler, ou doit-il manquer de nutriments? Et aurait-il pu choisir un meilleur seul aliment pour vivre?

Un peu plus d'un mois après le début du régime, Taylor a posté sur Facebook une photo d'une purée de pommes de terre inachevée dans son assiette. Ceci est une belle illustration de "Satiété sensorielle spécifique" - La théorie selon laquelle le plaisir que nous prenons à consommer un seul aliment diminue à mesure que nous mangeons plus de lui, donc nous nous arrêtons de manger autant.

Il est sans doute ressentir les avantages de son perte de poids (10kg dans le premier mois), avec des niveaux d'énergie accrue, et aura déjà réduit ses chances de développer un diabète et d'autres maladies chroniques. Mais ce qui se passera dans le long terme?

Assez protéines et de matières grasses?

Manger autour de 3kg de pommes de terre un jour fournir un peu plus de 2000kcal, un montant raisonnable pour un homme de sa taille visant à perdre du poids. Mais alors que les pommes de terre sont une excellente source de glucides et de fibres, il peut lutter pour obtenir suffisamment de protéines. Un homme de 120kg peut nécessiter jusqu'à 90g de protéine, Mais ce régime ne fournira que 60g.


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Les protéines sont constituées d'une gamme de acides aminés, y compris certains qui doivent être fournis dans notre alimentation, et les pommes de terre contiennent étonnamment bon équilibre de ceux-ci. Mais, malgré les sprays fournissant un bon équilibre d'acides aminés, il n'y en aura tout simplement pas assez dans le régime de Taylor.

Les pommes de terre sont également faibles en gras (Seulement 9g par 3kg), De sorte que le régime alimentaire de Taylor ne fournit pas assez de deux les acides gras essentiels (Linolénique et l'acide linoléique), et ne fournit pas assez de graisse pour faciliter l'absorption des vitamines liposolubles A, D, E et K.

Nous devrions également manger des aliments contenant des produits prêts à l'emploi à chaîne longue oméga-3 acides gras poly-insaturés, dont la seule source alimentaire raisonnable est le poisson gras. Ces graisses ont des rôles structurels et fonctionnels spécifiques dans les membranes cellulaires, peuvent agir comme des hormones et aider à contrôler la pression artérielle.

Vitamines et mineraux

Taylor obtiendra assez thiamine, niacine, vitamine B6, acide folique, la vitamine C, du potassium, du magnésium, du phosphore et du cuivre, même en tenant compte des pertes de ces éléments nutritifs pendant la cuisson. En outre, il a renforcé ses chances d'obtenir suffisamment de vitamines A et E, le fer et le calcium en acceptant d'inclure les patates douces dans son alimentation. Mais son régime alimentaire manque de vitamines D et B12.

L'exposition au soleil en Australie signifie qu'il devrait faire suffisamment de vitamine D, mais à moins qu'il prend un supplément de ses magasins de vitamine B12 Il se peut fort bien qu'il s'en aille avant la fin de l'année. Une carence prolongée entraînera une anémie pernicieuse et peut-être même des lésions nerveuses irréversibles. Puisqu'il se permet quelques assaisonnements, l'extrait de levure serait un bon choix, pour compléter des niveaux de certaines des autres vitamines de B, y compris la biotine et la riboflavine (Vitamine B2). Un manque de ceux-ci affectera la façon dont il peut utiliser l'énergie de sa nourriture.

De plus, son régime alimentaire fournira seulement autour de 6mg zinc et il aura besoin de 9.5mg par jour. Une carence en zinc deviendrait évidente dans les tissus à renouvellement rapide, tels que les revêtements de la bouche, de l'intestin et de la peau, entraînant une réduction de l'immunité et de la réparation des plaies, et peut-être une perte des papilles.

D'autres minéraux qui pourraient manquer dans ce régime comprennent le chlorure, le sélénium et l'iode, car leurs niveaux dépendent du sol dans lequel les pommes de terre ont été cultivées. L'utilisation d'un sel enrichi en iode serait utile en termes de chlorure et d'iode, mais son alimentation ne fournirait probablement que 30 ?g de sélénium, Assez faible pour causer une carence dans la plupart des gens. Cela pourrait réduire l'immunité et la capacité de reproduction plus faible, ainsi que affecter la fonction thyroïdienne et le statut antioxydant.

Quelque chose de mieux que les pommes de terre?

Manger seulement une nourriture ne fera probablement aucun mal à court terme. Cependant, il n'y a pas d'aliments connus qui répondent à tous les besoins des adultes humains à long terme. Puisque Taylor est déterminé à suivre un régime à un seul aliment, les pommes de terre sont probablement aussi bonnes que n'importe quoi, car elles contiennent un plus large éventail d'acides aminés, de vitamines et de minéraux que les autres féculents tels que les pâtes ou le riz. S'il avait choisi un seul aliment dérivé d'animaux, il n'aurait eu aucune fibre dans son alimentation et un apport insuffisant en vitamines, minéraux et antioxydants. Les fruits et les légumes non féculents ont une très faible teneur en protéines et en matières grasses, ce qui signifie qu'il faudrait en faire beaucoup pour obtenir suffisamment de nourriture.

Green est pas toujours en bonne santé

Pour finir, les pommes de terre produisent solanine, Un poison glycoalcaloïde. La quantité de tubercules de variétés commerciales est généralement faible, mais les tubercules de pommes de terre qui ont été endommagés d'une manière ou d'une autre, ou stockés dans la lumière, deviennent verts et produisent plus de solanine. Manger même de petites quantités de pommes de terre vertes peut causer des nausées et des vomissements, des crampes, de la fièvre, des étourdissements, des maux de tête et des convulsions.

La dose toxique ne semble pas avoir été définitivement déterminé, et il n'est pas clair comment la solanine est absorbée et métabolisée, ni si elle construire lorsqu'ils sont consommés en petites quantités sur une longue période. Il est manifestement sans danger de manger des quantités «normales» de pommes de terre (jusqu'à environ 300g) sur une base quotidienne, mais la sécurité de manger dix fois ce, pendant toute une année, n'a pas été établie. Mais Taylor devrait être réconforté par le fait que les pommes de terre sont un aliment de base dans le monde entier, même si une partie d'un régime alimentaire un peu plus varié.

Manger pour vivre ou vivre pour manger?

Un aliment ne suffit pas, mais on n'a pas besoin d'une vaste gamme d'aliments. Mon arrière grand-père, vivant dans l'Aberdeenshire rural, avait, comme la plupart de ses contemporains, un régime alimentaire très limité principalement de pommes de terre, la farine d'avoine, le chou frisé et de petites quantités de poissons et de boeuf bouilli. Il a vécu dans ses années nonante et a affirmé ne jamais être ennuyé avec son régime alimentaire, en disant: "Il est juste maet" (où le mot Scots "maet"Se réfère à des aliments en général, pas seulement la viande). La nourriture était carburant, plutôt que d'une forme de confort et de divertissement. Peut-être est le genre de relation avec la nourriture que Andrew Taylor tente de réaliser.

A propos de l'auteur

Jennie Jackson, professeur de nutrition humaine et diététique, Glasgow Caledonian University

Cet article a paru sur The Conversation

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