crème glacée saine 4 21
Une histoire d'amour entre diabétiques et glaces ? Production Johnstocker / Shutterstock

Les amateurs de crème glacée du monde entier se réjouissaient probablement lorsqu'un article récent suggérait que se livrer à votre saveur préférée pourrait être en bonne santé. L'article s'appuyait sur une thèse de doctorat de 2018, qui suggérait que les personnes atteintes de diabète de type 2 qui consommaient plus de crème glacée avaient risques moindres de maladie cardiaque. Mais aussi excitant que cela puisse paraître pour ceux d'entre nous qui aiment parfois se livrer à un bol d'ondulations de framboises, lorsque nous examinons réellement l'étude, il est probable que ce lien se résume à une variété d'autres facteurs.

Les chercheurs ont découvert que ceux qui ne mangeaient pas de glace plus de deux fois par semaine semblaient avoir 12 % moins de risques de développer une maladie cardiovasculaire que ceux qui n'en mangeaient pas.

Mais il est important de noter que ce lien entre la crème glacée et les maladies cardiaques n'est devenu apparent que lorsque d'autres aspects de la santé d'une personne, y compris la façon dont elle mangeait sainement, étaient pris en compte. Cela suggère qu'une alimentation globalement saine est peut-être plus importante pour réduire le risque de maladie cardiovasculaire chez les personnes atteintes de diabète de type 2 que de manger de la crème glacée.

Il se peut également que les participants qui ont déclaré avoir mangé de la crème glacée avant de rejoindre l'étude aient complètement arrêté de manger de la crème glacée juste après avoir rejoint l'étude - possible parce qu'ils ont peut-être été informés qu'ils étaient plus à risque de maladie cardiovasculaire. Cela donnerait alors l'impression que manger de la crème glacée était lié à un risque plus faible de maladie cardiovasculaire, alors que l'inverse était vrai.


graphique d'abonnement intérieur


Il est également important de préciser qu'il s'agissait d'une étude observationnelle, ce qui signifie qu'elle ne peut montrer qu'une association entre la consommation de crème glacée et un risque moindre de maladie cardiaque. Il ne peut pas prouver que manger de la crème glacée en soi est directement responsable de la diminution du risque de maladie cardiovasculaire chez les personnes atteintes de diabète de type 2.

Pour pouvoir tester si la crème glacée a un effet sur le risque de maladie cardiovasculaire, il faudrait probablement passer par un essai clinique, où un groupe mangeait de la crème glacée dans le cadre de son alimentation et l'autre groupe mangeait un placebo pour la crème glacée. Cela serait pratiquement difficile à faire et, compte tenu des coûts potentiels, il est peu probable que cela se produise sans un financement important de l'industrie alimentaire.

La crème glacée peut-elle être saine ?

Étonnamment, il n'y a pas eu beaucoup d'études qui ont examiné l'effet spécifique de la crème glacée sur la santé. Les études qui ont été faites n'avaient généralement que des participants consommant une assez petite quantité (environ moins d'un quart d'une portion par jour) - ce qui signifie qu'il n'était pas suffisant de développer des conclusions significatives sur son effet.

Mais une étude italienne a suggéré que consommer plus de crème glacée pourrait être lié à une risque plus élevé de stéatose hépatique non alcoolique (un facteur de risque de diabète de type 2 et de maladies cardiaques). Cependant, les chercheurs ont également découvert que ce lien existait pour d'autres aliments, comme la viande rouge, ce qui suggère que la qualité de l'alimentation globale d'une personne peut avoir plus d'importance pour la santé qu'un aliment spécifique.

La crème glacée est également considérée comme un aliments ultra transformés - ce qui signifie qu'en raison des méthodes de traitement utilisées pour le créer, il est généralement très riche en calories, en matières grasses et en sucre. Les aliments ultra-transformés ont été liés à une série de problèmes de santé, y compris un risque accru de développer à la fois Le diabète de type 2 et une maladie cardiovasculaire. Les directives nutritionnelles nous encouragent également à limiter notre consommation de sucre et de gras à cause de cela. Il est donc fort probable que trop de crème glacée ait un effet négatif sur la santé.

Mais ce n'est peut-être pas une mauvaise nouvelle si vous êtes quelqu'un qui aime les produits laitiers en général. Les preuves des avantages potentiels des matières grasses laitières se sont multipliées au cours des 20 dernières années, les recherches montrant produits laitiers fermentés – comme certains types de yaourt – et le fromage en particulier peuvent réduire le risque de maladies du cœur et Le diabète de type 2. Cependant, des recherches supplémentaires seront nécessaires pour déterminer si la crème glacée peut être associée à des avantages similaires en raison de sa teneur en matières grasses laitières.

La recherche montre également que les régimes contenant des aliments riches en calcium sont associés à une diminution du risque de Le diabète de type 2 et maladies du cœur. Mais il existe de nombreux autres aliments, notamment les produits laitiers, les légumineuses et les noix, qui sont également des sources de calcium. Ceux-ci ont également d'autres avantages nutritionnels sans la teneur élevée en sucre négative de la crème glacée.

Bien qu'il puisse être excitant de voir des gros titres affirmant que nos aliments préférés peuvent avoir bienfaits inattendus pour la santé, il est important d'analyser la recherche. Souvent, les effets d'un aliment peuvent être exagérés par des erreurs de méthode de recherche ou d'autres facteurs, tels que le régime alimentaire ou le mode de vie du participant.

À l'heure actuelle, nous n'avons tout simplement pas suffisamment de preuves de bonne qualité pour suggérer que la crème glacée présente définitivement des avantages pour la santé. Mais quelques petites portions par semaine - associées à un régime alimentaire et à un programme d'exercices autrement sains - ne feront probablement pas beaucoup de mal.The Conversation

A propos de l'auteur

Duane Mellor, Responsable de la médecine factuelle et de la nutrition, Aston Medical School, Aston University

Cet article est republié de The Conversation sous une licence Creative Commons. Lis le article original.

pause

Livres connexes:

Sel, Gras, Acide, Chaleur : Maîtriser les éléments d'une bonne cuisine

de Samin Nosrat et Wendy MacNaughton

Ce livre propose un guide complet de la cuisine, se concentrant sur les quatre éléments que sont le sel, la graisse, l'acide et la chaleur et offrant des idées et des techniques pour créer des repas délicieux et bien équilibrés.

Cliquez pour plus d'informations ou pour commander

Le livre de recettes Skinnytaste : léger en calories, riche en saveurs

par Gina Homolka

Ce livre de cuisine propose une collection de recettes saines et délicieuses, mettant l'accent sur des ingrédients frais et des saveurs audacieuses.

Cliquez pour plus d'informations ou pour commander

Food Fix : Comment sauver notre santé, notre économie, nos communautés et notre planète - Une bouchée à la fois

par le Dr Mark Hyman

Ce livre explore les liens entre l'alimentation, la santé et l'environnement, offrant des idées et des stratégies pour créer un système alimentaire plus sain et plus durable.

Cliquez pour plus d'informations ou pour commander

Le livre de recettes Barefoot Contessa : les secrets du magasin d'alimentation spécialisé d'East Hampton pour un divertissement simple

par Ina Garten

Ce livre de cuisine propose une collection de recettes classiques et élégantes de la bien-aimée Contessa aux pieds nus, mettant l'accent sur des ingrédients frais et une préparation simple.

Cliquez pour plus d'informations ou pour commander

Comment tout cuisiner : les bases

par Mark Bitman

Ce livre de cuisine propose un guide complet des bases de la cuisine, couvrant tout, des compétences au couteau aux techniques de base et offrant une collection de recettes simples et délicieuses.

Cliquez pour plus d'informations ou pour commander