Les substituts du lait à base de plantes peuvent ne pas contenir les mêmes nutriments que le lait de vache. matka_Wariatka/Shutterstock

Au cours de la dernière décennie, le nombre de personnes buvant du lait de vache a chuté - avec des personnes échange laitier pour les alternatives végétales, telles que le lait d'avoine et d'amande. Avec de nouveaux types de laits végétaux apparaissant chaque semaine, il est peu probable que cette tendance s'arrête de si tôt.

Il existe un certain nombre de raisons pour lesquelles les gens passent des produits laitiers aux alternatives à base de plantes. D'une part, de nombreuses personnes ne sont pas en mesure de consommer des produits laitiers. Non seulement sont autour 5% des adultes britanniques intolérants au lactose, les produits laitiers sont aussi allergène le plus courant dans la petite enfance.

Une autre raison majeure pour laquelle les gens optent pour des alternatives laitières à base de plantes est le bien-être des animaux et les préoccupations environnementales. Des études montrent que le lait de vache produit plus d'émissions environnementales et nécessite plus de utilisation du sol et de l'eau que les alternatives laitières végétales.

Mais bien qu'ils soient commercialisés comme des alternatives aux produits laitiers, les produits à base de plantes peuvent ne pas être exactement les mêmes que les produits laitiers. Donc, si vous envisagez de faire le changement, voici quelques points à connaître.

Attention aux nutriments

Le lait de vache est une riche source de nombreux nutriments importants, tels que les protéines, le calcium, l'iode et la vitamine B12. Mais de nombreuses alternatives laitières à base de plantes ne contiennent pas naturellement la même quantité de ces nutriments et micronutriments que le lait de vache, voire pas du tout.

En moyenne, la plupart des alternatives végétales ne contiennent presque pas de protéines, tandis qu'un verre de lait de vache contient environ huit grammes de protéines. Le lait de soja est l'exception, contenant une quantité similaire de protéines par verre que les produits laitiers.

Les protéines sont essentielles pour une croissance et un développement sains. Bien que tout le monde ait besoin de protéines, certains groupes peuvent en avoir besoin de plus que d'autres. Par exemple, les personnes âgées en ont besoin pour maintenir leur force musculaire avec l'âge et les enfants en ont besoin pour leur croissance.

En moyenne, la plupart des adultes britanniques reçoivent environ 15% de leur apport en protéines à partir de produits laitiers. Mais si des alternatives laitières à base de plantes sont utilisées comme substituts à l'identique, ce nombre pourrait être moins de 1.8%. Donc, si vous passez aux produits laitiers à base de plantes, le lait de soja peut être votre meilleur pari pour obtenir des protéines. Si vous utilisez d'autres types de substituts du lait à base de plantes, il sera important d'inclure d'autres aliments riches en protéines dans votre alimentation, comme le tofu ou les œufs, pour vous assurer d'en consommer suffisamment.

La plupart des substituts laitiers à base de plantes ne contiennent pas non plus naturellement les mêmes vitamines et minéraux que les produits laitiers. En tant que tel, beaucoup doivent les ajouter au cours du processus de fabrication, appelé «fortification». Il convient de noter, cependant, que toute alternative laitière à base de plantes étiquetée «biologique» ne contiendra pas de vitamines et de minéraux enrichis, car cela irait à l'encontre de la réglementation.

Le calcium est un micronutriment très important présent dans le lait. Il est nécessaire pour une bonne santé osseuse, en particulier chez les enfants et les adolescents. Mais mon ses propres recherches ont montré que seulement 57 % des substituts du lait, 63 % des substituts du yogourt et 28 % des substituts du fromage sont enrichis en calcium. Donc, pour vous assurer que vous êtes en avoir assez dans votre alimentation, vérifiez l'étiquette et recherchez les produits enrichis en calcium. Ou, concentrez-vous sur la consommation d'aliments contenant du calcium, comme des pains et des céréales enrichis ou des sardines ou du saumon en conserve.

L'iode est un autre nutriment important, en particulier pour les femmes enceintes et les jeunes enfants car il est important pour le développement du cerveau. Il aide également à fabriquer des hormones thyroïdiennes, qui sont importantes à la fois pour la croissance et le métabolisme. Bien que le lait et les produits laitiers soient les principale source d'iode alimentaire, seule une petite poignée de produits laitiers à base de plantes sont enrichis en iode. Encore une fois, il est important de lire l'étiquette du produit pour voir s'il a été enrichi en iode ou non. Sinon, privilégiez la consommation d'aliments contenant de l'iode, comme le poisson, les crustacés ou les algues – ou si cela n'est pas possible en prenant un supplément.

Recherchez également la vitamine B12 dans toutes les alternatives laitières à base de plantes que vous pourriez acheter. Cette vitamine est essentielle pour le cerveau, les nerfs et les cellules sanguines. Bien que certaines alternatives laitières à base de plantes contiennent de la vitamine B12, la plupart n'en contiennent pas, vous devrez donc vous concentrer sur l'obtention de vitamine B12 à partir d'autres sources alimentaires. La viande contient généralement les niveaux les plus élevés de vitamine B12, mais si vous suivez un régime végétarien ou végétalien, vous devrez peut-être consommer de l'extrait de levure, des céréales de petit-déjeuner enrichies ou des suppléments pour vous assurer d'en consommer suffisamment.

Autres considérations

Les alternatives laitières à base de plantes ne sont pas bon marché - elles coûtent presque trois fois le prix de lait de vache et d'autres produits laitiers (comme le yaourt). Pour une famille de deux adultes et un enfant, le coût de la consommation de produits laitiers est d'environ 310.89 £ par an – tandis que les alternatives à base de plantes peuvent coûter plus près de 856.70 £ par an. L'achat de produits de marque de distributeur enrichis peut être un moyen moins coûteux d'éviter les produits laitiers tout en respectant un budget.

Mais bien sûr, il existe de nombreuses raisons pour lesquelles une personne peut avoir besoin de passer à des alternatives laitières à base de plantes, que ce soit en raison d'allergies ou de problèmes environnementaux. Si vous craignez que vous ou votre enfant obteniez suffisamment de vitamines et de minéraux dans votre alimentation après faire le changement aux alternatives à base de plantes, il vaut la peine de consulter un diététiste ou un médecin. Les laits végétaux sont généralement déconseillés aux enfants de moins de deux ans. Après cela, le lait de soja enrichi est probablement la meilleure alternative car il contiendra des vitamines et des minéraux importants, ainsi que de grandes quantités de protéines.

Si vous préférez d'autres alternatives au lait à base de plantes, recherchez-en une enrichie. Évitez les boissons à base de riz si vous avez des enfants de moins de cinq ans, car elles peuvent contenir des niveaux élevés d'arsenic. Mais grâce à l'intérêt croissant pour les régimes à base de plantes, il existe désormais une multitude de choix en matière d'alternatives laitières à base de plantes - assurez-vous simplement de lire l'étiquette avant d'en acheter un.

A propos de l'auteur

Miriam Clegg, Maître de Conférences en Nutrition Humaine, Université de Reading

Cet article est republié de The Conversation sous une licence Creative Commons. Lis le article original.

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