Quand devriez-vous vous inquiéter du mercure dans le poisson ?

 

Le thon en conserve est une excellente source abordable de protéines, de graisses polyinsaturées et d'autres nutriments. Cela semble bien, mais combien pouvez-vous manger avant de devoir vous soucier du mercure ?

La Food and Drug Administration des États-Unis a mis en garde les consommateurs contre les risques pour la santé du mercure dans le poisson. Faut-il s'inquiéter ? Le mercure se trouve dans le thon en conserve. Mais qu'en est-il des autres poissons ?

Voici les principaux problèmes de santé liés au mercure dans le poisson :

Dangers pour la santé du mercure

De nombreuses personnes dépendent du poisson pour les nutriments essentiels, tels que les acides gras oméga-3, mais la contamination par le mercure peut ajouter des risques pour la santé. 

Le mercure est une neurotoxine, ce qui signifie qu'il peut affecter le cerveau et causer des problèmes tels qu'une vision floue, un manque de coordination et des troubles de l'élocution. Des expositions élevées au mercure peuvent même entraîner la mort. Les enfants exposés à des niveaux élevés de mercure peuvent également souffrir d'un développement ralenti, d'un développement cérébral réduit, de malformations congénitales et même de cécité. Ces dangers pour la santé sont principalement associés aux poissons.

Comment le mercure se retrouve-t-il dans le poisson de toute façon ?

Le mercure est naturellement présent dans notre environnement, mais il peut y avoir des concentrations relativement élevées dans les poissons, en particulier les poissons prédateurs.

En d'autres termes, il s'accumule au fur et à mesure que les petits poissons sont mangés par les poissons de taille moyenne, qui sont mangés par les gros poissons, qui sont mangés par nous. Ainsi, plus le poisson est gros, plus la teneur probable en mercure est élevée.

Quels poissons contiennent de fortes concentrations de mercure

En 2011, une étude sur les requins a révélé que leurs concentrations de mercure étaient de deux à six fois la limite recommandée pour la consommation humaine. Même l'espadon est considéré comme un poisson plus doux, mais sa teneur élevée en mercure reste préoccupante. Les autres poissons à forte concentration sont le Tilefish, le maquereau royal, le thon, le maquereau espagnol, le marlin et la morue.

Tous les poissons contiennent des traces de mercure, qui ne présentent pas de risques pour la santé de la plupart des gens. La meilleure façon d'éviter le mercure dans les fruits de mer est de rester à l'écart des grands types de poissons qui sont soumis à des concentrations élevées. Les femmes enceintes et les jeunes enfants devraient limiter leur consommation de poisson et choisir des variétés à faible teneur en mercure, car les poissons qui contiennent des concentrations élevées de mercure peuvent être nocifs pour le développement du fœtus ou du nouveau-né. 

Combien de mercure peut être consommé

Vous vous demandez peut-être : quelle quantité de mercure pouvez-vous consommer dans le poisson ? La quantité de mercure dans le poisson varie considérablement selon le type et la quantité de poisson que vous consommez. Vous pouvez calculer votre consommation de mercure en regardant le poids du poisson ou d'autres facteurs. Généralement, les poissons inférieurs à moyens-élevés sont les crevettes, les pétoncles, les sardines, le saumon sauvage / d'Alaska, le tilapia et le saumon.

Selon la Normes alimentaires Australie Nouvelle-Zélande: La dose maximale de mercure fixée pour la population générale est 3.3 microgrammes par kilogramme de poids corporel par semaine. Les lignes directrices supposent que tout le mercure dans le poisson est le méthylmercure le plus nocif dans le pire des cas.


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La dose pour les femmes enceintes est d'environ la moitié de cette valeur - 1.6 microgrammes par kilogramme de poids corporel par semaine.

Combien de thon pouvez-vous manger ?

Fondamentalement, cela dépend de votre poids corporel et de la marque exacte de thon que vous achetez, mais en général, vous pouvez manger entre 25 et 35 petites boîtes de thon par semaine avant d'atteindre vos limites maximales de mercure.

C'est un niveau que même les amateurs de thon les plus passionnés auraient du mal à consommer. Cependant, il y a un effet cumulatif, et certaines études montrent qu'il faut plus de 18 ans pour que le mercure soit libéré de votre corps. Ainsi, la modération serait recommandée.

Symptômes de l'empoisonnement au mercure

En ce qui concerne les symptômes d'empoisonnement au mercure, la détection et le traitement précoces sont cruciaux. Un diagnostic précoce améliore les chances de guérison et minimise les effets neurologiques. Les symptômes de l'empoisonnement au mercure comprennent la cécité, un discours incohérent et des tremblements. Les retards de diagnostic et de traitement peuvent entraîner une atteinte neurologique profonde et des signes résiduels.

Éviter le mercure pendant la grossesse

Il est conseillé aux femmes enceintes de limiter leur consommation de poisson en raison du transfert placentaire de mercure au fœtus et de l'effet du mercure sur le développement neural.

La grossesse est un moment crucial pour les femmes enceintes pour réduire leur consommation de mercure en mangeant du poisson à faible teneur en mercure. Pendant la grossesse, le lait maternel peut contenir des traces de mercure. Pour protéger l'enfant à naître de l'empoisonnement au mercure, les femmes enceintes doivent limiter leur consommation de poisson pendant la grossesse et l'allaitement.

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