Inspiration du lundi sans viande : bolognaise aux lentilles, tirée du livre de recettes sur les protéines végétales de la Guelph Family Health Study. (Social par nature), Auteur fourni
Promouvoir des systèmes alimentaires durables est un priorité mondiale urgente. Régimes durables font partie des systèmes alimentaires avec des implications importantes pour la santé humaine et environnementale.
Alors que les définitions des régimes alimentaires durables évoluent encore, l'augmentation de la consommation de protéines végétales est un thème commun parmi les recommandations, notamment Directives alimentaires canadiennes et par Rapport EAT-Lancet.
Les protéines végétales sont des aliments contenant des protéines qui proviennent de plantes plutôt que d'animaux. Les protéines végétales courantes comprennent des aliments tels que les haricots, les noix, les graines et le tofu.
Malgré cette concentration mondiale et nationale accrue sur la durabilité, peu d'entre nous ont une alimentation durable - seulement cinq pour cent des Canadiens ont indiqué suivre un régime à base de plantes et seulement 14 % des Canadiens déclaré manger des légumineuses un jour donné.
Avantages de manger plus de protéines végétales
Ajouter plus de protéines végétales à votre alimentation peut offrir de multiples avantages. Parmi ceux-ci, les principaux incluent :
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Améliorer votre santé. Les Directives alimentaires canadiennes recommandent de manger des protéines végétales, qui ont tendance à contenir de plus grandes quantités de fibres et moins de graisses malsaines que les aliments d'origine animale. La recherche montre que l'apport en protéines végétales est associé à un risque réduit de décès par cancer, maladie cardiaque et toutes causes.
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Améliorer la santé de la planète. Manger plus de protéines végétales peut également aider à protéger l'environnement. Par exemple, dans les pays à revenu élevé comme le Canada, une alimentation équilibrée à faible teneur en viande peut réduire les impacts environnementaux du système alimentaire en réduisant les émissions de gaz à effet de serre, l'utilisation d'engrais azotés et phosphorés et l'utilisation des terres et de l'eau.
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Réduire votre facture d'épicerie. Selon le Rapport sur les prix des aliments au Canada 2022, le coût des aliments devrait augmenter de XNUMX à XNUMX % cette année. Bien que les prix des aliments varient d'un bout à l'autre du Canada, les protéines végétales comme les haricots et le tofu sont généralement plus rentables que les protéines animales comme la viande rouge. En achetant plus souvent des protéines végétales, vous pouvez réduire votre facture d'épicerie malgré la hausse des prix des aliments.
Où commencer?
Si l'alimentation à base de plantes est associée à des avantages significatifs, pourquoi ne consommons-nous pas plus d'aliments à base de plantes ? Bien que de nombreux facteurs influencent les habitudes alimentaires, un obstacle clé est lié à la littératie alimentaire. Notre recherche montre que les gens ne savent pas comment préparer des protéines végétales.
Pour surmonter cet obstacle, nous avons élaboré un livre de recettes pour aider les familles canadiennes à remplacer certaines de leurs protéines d'origine animale par des protéines d'origine végétale.
Notre livre de cuisine en ligne gratuit, Protéines végétales : des recettes faciles à réaliser !, a été créé en collaboration avec Santé Canada, le Collège George Brown et la Société canadienne de nutrition. La première section du livre de recettes est une ressource pédagogique qui fournit des informations sur les protéines végétales. La seconde moitié comprend de délicieuses recettes faciles à préparer et adaptées aux familles.
Alors que certaines recettes sont uniquement à base de plantes, d'autres introduisent des protéines végétales aux côtés d'aliments d'origine animale, garantissant qu'il existe des recettes que tout le monde appréciera !
Les conseils de notre livre de recettes qui peuvent vous aider à commencer à ajouter plus de protéines végétales à votre alimentation comprennent :
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Essayez un "Lundi sans viande.” Les lundis sans viande peuvent être utiles pour commencer votre voyage à base de plantes en vous encourageant à planifier un jour par semaine lorsque vous essayez un repas à base de plantes. Découvrez notre recette de pâtes bolognaises aux lentilles pour vous inspirer.
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Ajoutez des protéines végétales aux aliments d'origine animale plus familiers. Il s'agit d'une approche utile pour ceux qui espèrent essayer de manger plus d'aliments à base de plantes sans supprimer complètement la viande de leurs repas. Par exemple, notre burger au bœuf et aux haricots est une option savoureuse qui fournit à la fois des protéines animales et des bienfaits végétaux.
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Remplacer les grignotines hautement transformées par une option à base de plantes. Les collations maison comme nos barres feuilletées aux pépites de chocolat sont une délicieuse source de fibres et de protéines, sans le sucre et le sel supplémentaires que l'on trouve souvent dans les collations transformées. Les fibres et les protéines végétales de nos barres feuilletées vous aideront à vous sentir rassasié et rassasié entre les repas. Ils deviendront assurément les favoris de la boîte à lunch!
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Remplacer la viande rouge par des protéines animales plus respectueuses de l'environnement, comme le poulet ou la dinde. Les émissions de carbone provenant de la production de poulet et de dinde sont bien inférieurs à ceux de leurs homologues de viande rouge. Non seulement ces protéines sont meilleures pour la planète, mais elles sont également meilleures pour notre corps. Le poulet et la dinde sont des protéines plus maigres et contiennent moins de graisses malsaines que la plupart des viandes rouges. Essayez la dinde et réchauffez-la avec un gros lot de piment de dinde. Les restes peuvent être congelés pour un repas rapide lors d'une journée bien remplie.
Trouver des stratégies qui peuvent fonctionner chez vous pour augmenter les protéines végétales peut être un moyen délicieux et facile d'améliorer votre santé et celle de la planète, ainsi que d'économiser de l'argent à l'épicerie.
A propos de l'auteur
Jess Haines, Maître de Conférences en Nutrition Appliquée, Université de Guelph; Catherine Eckert, doctorat Candidat & Diététiste , Université de Guelphet Sarah Wede, candidate à la maîtrise et diététiste, Université de Guelph
Cet article est republié de The Conversation sous une licence Creative Commons. Lis le article original.
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