les américains mangent moins de viande 3 1
Environ 10 % des Américains de plus de 18 ans se considèrent végétaliens ou végétariens en janvier 2022.

C'est la principale conclusion d'un sondage en ligne we administré à 930 Américains, sélectionné pour être représentatif de la population américaine en termes de sexe, d'éducation, d'âge et de revenu. La marge d'erreur est de plus ou moins 2 %.

Sur la base de nos découvertes, qui seront publiées dans un prochain article de revue académique, nous pensons que ce groupe de personnes, au nombre de 16.5 millions, est également réparti entre végétariens et végétaliens. Les végétaliens ne mangent rien d'issu des animaux, y compris les œufs, le lait et le miel. Les végétariens évitent de manger la chair des animaux, y compris le bœuf, le porc, la volaille, le poisson et les fruits de mer.

Changer de logique

Jusqu'à récemment, la plupart des personnes qui disaient éviter de manger de la viande citaient croyances religieuses et culturelles, bien-être animal et précautions de santé personnelles. De nouveaux motifs sont apparus.

Militants environnementaux inciter les Américains à éviter la viande. Et adopter un régime végétalien est de plus en plus à la mode en raison de la liste croissante de célébrités comme Benedict Cumberbatch, Stevie Wonder et Natalie Portman qui disent s'abstenir de manger des produits d'origine animale.


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La croissance rapide de viandes végétales, maintenant largement vendus dans les épiceries et servis à Restauration rapide, pourrait rendre ces régimes plus pratiques et plus faciles à maintenir.

Certes, l'Américain moyen consomme encore beaucoup de viande et de volaille : plus de 250 livres par personne chaque année, plus un autre 20 livres de poissons et crustacés. Mais des preuves supplémentaires suggèrent que la part des Américains dans les régimes à base de plantes est en augmentation.

Quand l'économiste agricole de l'Université Purdue Jayson Lusk a mené une enquête mensuelle auprès de plus de 1,000 2013 Américains de 2017 à XNUMX, il a constaté que seulement environ 5% des Américains se considèrent végétaliens ou végétariens. Cela correspondait aux résultats d'un 2018 Gallup Sondage.

Une version plus récente de cette enquête utilisant des méthodes similaires, désormais dirigée par Glynn Tonsor, un économiste agricole de l'Université de l'État du Kansas, a constaté que cette la proportion est maintenant d'environ 10 % en janvier 2022. C'est la même chose que notre estimation, et cela offre une preuve supplémentaire que la part d'Américains végétaliens ou végétariens a doublé ces dernières années.

Partiellement végétariens

Cependant, tous ceux qui s'identifient comme végétaliens ou végétariens ne suivent pas leur régime tout le temps.

Un petit scandale a éclaté lorsque le maire de New York, Eric Adams, un végétalien autoproclamé, a avoué qu'il mange occasionnellement du poisson. Mais Adams n'est pas une anomalie. Il est courant que les personnes qui se décrivent comme végétariennes mangent occasionnellement du poisson ou de la viande. Les chercheurs en alimentation comme nous les appellent végétariens partiels, mais ils pourraient se désigner eux-mêmes comme flexitariens.

Et il y a probablement plus partial que les vrais végétariens aux États-Unis.

Nous voyons deux bonnes explications à cela. Certaines personnes mangent si peu de viande qu'elles sont vraiment plus végétariennes que non végétariennes, alors lorsqu'on leur demande dans une enquête, elles sélectionnent l'identité qui les décrit le mieux. Une autre explication pourrait être la tendance commune à déformer votre propre comportement en accord avec ce que vous pensez que les autres trouveront vertueux.

Cette tendance vers plus de végétaliens et de végétariens se poursuivra-t-elle ? Seul le temps nous le dira, mais les entreprises alimentaires surveilleront certainement.The Conversation

A propos de l'auteur

F. Bailey Norwood, professeur d'agro-industrie, Oklahoma State University et Courtney Bir, professeur adjoint d'économie agricole, Oklahoma State University

Cet article est republié de The Conversation sous une licence Creative Commons. Lis le article original.

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