Vous êtes autorisé à manger des aliments comme les œufs, les avocats et les baies dans le régime céto. Boontoom Sae-Kor / Shutterstock Andrew Scott, Université de Portsmouth
Après avoir mangé, le corps convertit les glucides en sucre dans le sang (appelé glucose), qu'il utilise pour l'énergie. Mais le régime cétogène est basé sur des recherches des années 1920 qui ont trouvé disponibilité des glucides incité le corps à utiliser davantage d'autres substances (telles que les graisses) pour l'énergie. En métabolisant les graisses pour produire du glucose ou de l'énergie, le corps génère des cétones dans le processus - d'où le terme «cétogène». Tout régime contenant moins de 20g par jour de glucides est réputé cétogène.
La production de cétones par le foie indique que la graisse, au lieu du sucre, est métabolisée et que cette graisse est proche de toute notre source d'énergie. On pense que cela est en corrélation avec la perte de poids, mais en corrélation réelle avec un profil d'insuline sanguine modifié. Il est discutable que cela améliore la perte de poids par rapport à d'autres régimes, car le retrait des glucides entraîne pertes en eau corporelle, exagérant l'apparence d'une perte de poids.
Mais de nombreuses personnes déclarent avoir vécu quelque chose appelé «la grippe céto»Après avoir changé de régime. Gens signaler les symptômes telles que nausées, constipation, maux de tête, fatigue et fringales de sucre, semblable à la grippe - en dehors des envies de sucre.
Ces effets secondaires sont liés au concept clé du régime cétogène: le retrait des glucides. Le glucose (qui est produit à partir d'aliments contenant des glucides, comme les pommes de terre ou le pain) est la principale source d'énergie du le système nerveux central, y compris le cerveau. Un apport réduit en glucides entraînera une diminution de la fonction, ce qui entraînera des maux de tête. Les nausées peuvent s'expliquer par la consommation de gros volumes de graisses. En effet, la graisse met beaucoup de temps à digérer et absorber.
Lorsque vous mangez un régime conventionnel qui comprend des glucides, le glucose augmente dans le sang. Cela stimule une augmentation de l'hormone insuline, qui régule la glycémie et permet à votre corps d'utiliser le glucose pour l'énergie. Il réduit la présence de graisses dans le sang et aide le glucose à pénétrer dans les cellules du corps. L'insuline supprime également la libération de particules de graisse des réserves de graisse dans le corps par le même mécanisme. L'espoir est qu'en mangeant peu (ou pas) de glucides, ce mécanisme sera inversé, ce qui contribuera à augmenter l'apparence des graisses dans le sang et sa disponibilité à d'autres cellules à utiliser pour l'énergie et entraîner une perte de graisse.
Évitez les fruits sucrés - seules les baies peuvent être consommées avec le régime céto. Africa Studio / Shutterstock
Un niveau élevé de libération d'insuline se produit si une personne consomme un grand volume de glucides en une seule séance. Par conséquent, le régime cétogène vise à réduire la réponse à l'insuline par une restriction excessive en glucides. Mais la réduction de l'insuline provoque une augmentation des graisses en circulation qui déplacent un acide aminé, appelé le tryptophane, , de son transporteur. Ce tryptophane circulant provoque une augmentation de la sérotonine dans le cerveau et l'augmentation de la sérotonine entraîne de la fatigue, même lorsque vous ne vous exercez pas beaucoup.
Avoir moins de glucides à utiliser est également un stress pour le corps, car ce sont les source d'énergie préférée. Le manque de glucides stimule la libération de cortisol - une hormone du stress. La quantité de cortisol libérée par le corps dépend de la taille du facteur de stress. Le cortisol libère des graisses et des protéines des tissus du corps, ce qui est l'objectif du régime cétogène. Ces nutriments sont ensuite métabolisés par le foie pour produire des glucides. Cependant, la sécrétion de cortisol peut devenir fatiguée en raison de cet environnement stressé. Puisque le cortisol aide augmenter la fonction immunitaire, le corps peut être plus sujet aux infections, telles que le rhume.
Les aliments riches en glucides contiennent souvent vitamines, minéraux et fibres. Nous exigeons 30g de fibres par jour et, si nous ne consommons pas assez, notre santé digestive en souffre, ce qui conduit à la constipation. Le manque d'aliments riches en fibres dans le régime cétogène - comme les pommes de terre au four et les pommes - peut entraîner la constipation, un autre symptôme signalé de la «grippe céto».
Le retrait de ces aliments du régime alimentaire limite également les vitamines et les minéraux, qui jouent un rôle dans tous les aspects de la fonction cellulaire - en particulier la fonction immunitaire. Les fruits sucrés riches en vitamine C (comme les oranges) sont évités dans le régime cétogène. De faibles niveaux de vitamine C pourraient également causer risque accru d'infections, comme le rhume.
Les régimes cétogènes sont parfois cliniquement recommandés pour gérer certaines conditions médicales, telles que épilepsie. On pense que le maintien d'un faible taux de glucose sanguin constant et la production de cétones maintiendra le système nerveux central grâce à de nombreux mécanismes moléculaires, réduisant les crises.
Mais pour la plupart des gens, les effets secondaires de ces régimes ne valent pas les avantages potentiels. Ces régimes sont souvent insoutenables s'ils adhèrent religieusement à un apport faible ou nul en glucides en raison des envies de sucre à court et à long terme.
Bien que le régime céto puisse fonctionner pour certains, un régime équilibré comprenant de la viande blanche, du poisson, fruits et légumes et éviter les aliments pré-préparés ou transformés est toujours un moyen efficace de gérer ou de perdre du poids. Faire suffisamment d'exercice peut également aider à gérer le poids, tout en améliorant la forme physique aérobie et musculaire. Cela conduira à amélioration de la santé cardiovasculaire et diminuer le risque de développer un diabète de type 2.
A propos de l'auteur
Andrew Scott, maître de conférences en sciences appliquées de l'exercice, Université de Portsmouth
Cet article est republié de The Conversation sous une licence Creative Commons. Lis le article original.
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