Des poissons mal étiquetés apparaissent dans beaucoup de sushis

Des poissons mal étiquetés apparaissent dans beaucoup de sushis

Ce rouleau de thon épicé que vous commandez dans votre restaurant de sushi préféré peut ne pas être du tout du thon. Les scientifiques disent que la moitié des neuf types de poissons vendus dans les restaurants de sushis qu'ils ont échantillonnés peuvent être mal étiquetés, en dépit de lois plus sévères et d'un examen médiatique accru au cours des dernières années.

Les scientifiques ont utilisé des marqueurs d'ADN pour identifier l'étiquetage erroné des fruits de mer sur une période de quatre ans dans les restaurants 26 et dans trois épiceries haut de gamme dans la grande région de Los Angeles. Leurs résultats apparaissent dans le journal Conservation Biology.

"... les consommateurs ont besoin de savoir si leurs choix augmentent la pression sur les pêcheries déjà surexploitées."

"Les résultats de cette étude soulèvent de nouvelles questions sur l'efficacité des efforts visant à endiguer la fraude aux fruits de mer", a déclaré Samantha Cheng, co-auteure, postdoctorant au Centre national d'analyse et de synthèse écologiques de l'UC Santa Barbara. ses études supérieures à l'UCLA. "À maintes reprises, nous avons trouvé une variété ou même une espèce totalement différente à étiqueter comme un poisson différent, plus communément connu ou populaire."

Les chercheurs ont adopté une approche novatrice pour examiner la fraude en matière de fruits de mer, en faisant appel à des étudiants de premier cycle de l'Université de Californie à Los Angeles (UCLA) dans le cadre d'un cours de biologie marine. L'équipe a ciblé le poisson populaire utilisé pour les sushis, notamment le vivaneau rouge, la limande à queue jaune, le flétan, le maquereau, le saumon et quatre variétés de thon: le germon, l'albacore, le thon obèse et le thon rouge.

Les noms de poissons se perdent dans la traduction

Entre 2012 et 2015, les élèves ont commandé ces poissons dans les restaurants ou ont acheté des spécimens de qualité sushi à des épiciers et ont retourné des échantillons aux laboratoires pour analyse d'ADN.

Les enquêteurs ont constaté que tous les restaurants servaient au moins un poisson mal étiqueté et que tous les types de poissons avaient été mal étiquetés au moins une fois, à l'exception du thon rouge. Étonnamment, tous les articles de menu vendus comme le vivaneau rouge ou le flétan étaient en réalité un poisson différent. Les erreurs d'étiquetage étaient légèrement plus faibles dans les épiceries haut de gamme (42%) que dans les restaurants de sushi (47 percent).

Les noms des poissons capturés dans les pays étrangers peuvent être perdus dans la traduction ou des erreurs d'étiquetage peuvent survenir dans le pays d'origine, Cheng souligne l'importance de la sensibilisation des consommateurs. Elle encourage les gens à poser des questions sur l'origine du poisson et les espèces spécifiques.

Selon Cheng, un mauvais étiquetage peut avoir un impact significatif sur la santé publique. Dans 2007, le poisson-globe vendu en lotte a entraîné l'hospitalisation des consommateurs dans trois États.

"Constater que près d'un tiers des sushis de flétan examinés étaient en fait de la plie grise, une espèce qui a causé des épidémies endémiques d'infections parasitaires au Japon, est très préoccupant", dit-elle.


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Plus de politiques nécessaires

Dans le document, les chercheurs proposent des recommandations pour réduire le risque d'étiquetage erroné des produits de la mer et demandent des politiques internationales et fédérales qui renforcent la traçabilité des produits de la mer.

Aux États-Unis, le gouvernement fédéral a publié de nouvelles exigences en matière d'étiquetage des produits de la mer et de commerce du poisson tard dans 2016. Et l'administration Obama, en janvier, 9, 2017, a publié de nouvelles règles visant à empêcher les produits de la mer invérifiables d'entrer sur le marché américain. Dans le cadre du Programme de surveillance des importations de fruits de mer, les importateurs devront fournir des informations et tenir des registres sur la récolte et la chaîne de contrôle du poisson.

"Ce sont des premiers pas importants", dit Cheng. "Mais il reste encore beaucoup à faire pour accroître le plaidoyer, la détection et l'application de la loi afin de prévenir la fraude des produits de la mer. Le public mérite de savoir ce qu'ils mangent. D'autant plus que les aliments durables deviennent de plus en plus courants, les consommateurs doivent savoir si leurs choix exercent une pression supplémentaire sur les pêcheries déjà surexploitées. "

Des scientifiques marins de l'UCLA, de l'Université Loyola Marymount et de l'UC Santa Cruz ont contribué à l'étude.

La source: UC Santa Barbara

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