Pourquoi vous pourriez vouloir commander le déjeuner une heure tôt

Commander un repas au moins une heure avant de manger pourrait vous aider à réduire les calories et à éviter les choix d'impulsion malsains.

Une nouvelle étude montre que les gens choisissent des repas plus caloriques juste avant de manger et des repas moins caloriques une heure ou plus à l'avance. Les résultats apparaissent dans le Journal de la recherche marketing.

"Nos résultats montrent que commander des repas quand vous êtes déjà affamé et prêt à manger conduit à une augmentation globale du nombre de calories commandées et suggère qu'en commandant des repas à l'avance, la probabilité de faire des achats indulgents est considérablement réduite" auteur Eric M. Van Epps, chercheur postdoctoral à l'école de médecine Perelman de l'Université de Pennsylvanie. Van Epps a travaillé sur la recherche tout en poursuivant son doctorat en recherche décisionnelle comportementale à l'Université Carnegie Mellon

"L'implication est que les restaurants et autres fournisseurs d'aliments peuvent générer des avantages pour la santé de leurs clients en offrant la possibilité de passer des commandes à l'avance", ajoute Van Epps.

Que voudriez-vous manger?

Julie Downs et Carnegie Mellon, Julie Downs et George Loewenstein de Carnegie Mellon, ont mené deux études sur le terrain en examinant les commandes de repas en ligne des employés de 690 en utilisant une cafétéria d'entreprise sur place et une troisième étude avec des étudiants 195. Dans les trois études, les chercheurs ont noté que les repas contenant plus de calories étaient commandés et consommés lorsqu'il y avait des périodes d'attente plus courtes (ou pas) entre la commande et l'alimentation.


graphique d'abonnement intérieur


La première étude était une analyse des données secondaires de plus de 1,000 7 commandes qui pouvaient être passées à tout moment après 11 heures du matin pour être récupérées entre 2 heures et 10 heures. La deuxième étude a assigné au hasard les participants à passer des commandes avant 11 h ou après XNUMX h. La troisième étude a assigné au hasard des étudiants universitaires à commander le déjeuner avant ou après les cours, avec des déjeuners fournis immédiatement après les cours.

Dans la première étude, ils ont constaté que pour chaque heure de retard entre le moment où la commande était passée et la nourriture était prête (délai moyen de 105 minutes), il y avait une diminution d'environ 38 calories dans les articles commandés.

Dans la deuxième étude, les chercheurs ont constaté que ceux qui passaient des commandes à l'avance, avec un retard moyen de 168 minutes, avaient une réduction moyenne de calories 30 (568 vs 598) par rapport à ceux qui commandaient plus près de midi (avec un retard moyen de minutes 42 entre la commande et manger).

La troisième étude a montré que les étudiants ayant passé des commandes à l'avance ont commandé beaucoup moins de calories (une moyenne de calories 890) que ceux qui ont commandé à l'heure du déjeuner (une moyenne de calories 999).

Dans les trois études, les totaux caloriques inférieurs ne se limitaient généralement pas à des sous-ensembles de population spécifiques. Le fait de ne pas prendre le petit déjeuner n'a pas été un facteur déterminant de l'effet observé du délai sur le nombre total de calories consommées au déjeuner, et il n'y a pas non plus de différence de repas entre les repas commandés à l'avance et ceux commandés immédiatement.

"Ces résultats fournissent une preuve de plus que les décisions prises dans le feu de l'action ne sont pas aussi clairvoyantes que celles faites à l'avance", explique Loewenstein, professeur d'économie et de psychologie à Carnegie Mellon et auteur principal de l'étude. «Par exemple, les personnes qui prévoient pratiquer des rapports sexuels protégés échouent souvent à le faire lorsqu'elles sont prises en flagrant délit, et celles qui, dans des moments impartiaux, reconnaissent que la stupidité de la rage au volant y succombent régulièrement. Malheureusement, les stratégies de pré-engagement sont plus faisables quand il s'agit de régime que de nombreux autres comportements «chauds». "

Nourriture gratuite contre le plein prix

Basé sur les résultats d'autres études, Van Epps dit qu'il y a une inquiétude potentielle que les personnes qui coupent des calories dans un repas puissent compenser pour les réductions caloriques plus tard, que ce soit au dîner ou par grignotage, bien qu'il y ait peu de preuves que les participants Les études étaient conscientes que les déjeuners commandés à l'avance avaient moins de calories.

Les auteurs suggèrent que de futures recherches sous la forme d'études longitudinales qui mesurent les décisions alimentaires sur une plus longue période seraient utiles pour résoudre ce problème. De plus, comme les deux études sur les lieux de travail des employés fournissaient des aliments à prix réduit et que l'étude universitaire fournissait de la nourriture gratuite, des recherches ultérieures sur des situations analogues où les participants paient le prix complet de leurs repas seraient bénéfiques.

Downs, professeur agrégé de sciences sociales et de décision, ajoute: «Une chose intéressante à propos de ces études est que nous avons été en mesure de séparer le temps des autres choses qui se produisent lorsque les repas se rapprochent, comme voir ou sentir la nourriture. Nous savons donc que les effets sont dus à l'imminence du repas et, à mesure que le repas se rapproche, nous constatons que les gens semblent davantage se laisser tenter par les aliments riches en calories. Mais prendre une décision à l'avance peut aider les gens à choisir quelque chose qui pourrait être un peu plus sain. "

Le financement de l'étude provenait des fonds de recherche personnels de Loewenstein.

La source: Carnegie Mellon University

Livres connexes

at Marché InnerSelf et Amazon