Why Healthy Diets Need A Broad ApproachCe n'est peut-être pas la meilleure façon d'obtenir votre ration quotidienne de fruits. Adrian Scottow / Flickr, CC BY-SA

Il semble y avoir un raccourcissement des écarts entre les études sur l'alimentation, la nutrition et la santé. Et chacun commence une autre conversation sur les gras trans vs saturés vs polyinsaturés, ou ce régime vs que, ou, comme c'est le cas aujourd'hui, les graisses vs les glucides.

Dans un article publié aujourd'hui dans le revue Cell Metabolism, les chercheurs ont découvert que lorsque 30% de kilojoules par jour étaient restreints en coupant les graisses (régimes avec un apport plus élevé de glucides), les participants à leur étude ont perdu plus de graisse corporelle que lorsque la même quantité d'énergie était réduite. une plus grande consommation de graisse).

Cette étude a utilisé un type de recherche métabolique méticuleuse, qui est coûteux et inadapté à de longues périodes, mais utile pour explorer la physiologie de la réduction des contributions alimentaires égales de la graisse ou des glucides. Mais comme beaucoup d'analyses diététiques, cela peut éclairer complètement les mauvaises questions.

Le bon le mauvais et le laid

L'aspect le plus important de n'importe quel régime est qu'il devrait être pratique et assez sain à suivre pour le reste de votre vie. Il n'y a pas de solution miracle pour la perte de poids. Alors que certaines personnes affirment qu'ils trouvent plus facile de découper des aliments riches en glucides, d'autres trouvent plus facile d'éviter les aliments riches en graisses.

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Si vous avez besoin de perdre du poids, abattre est ce qui aide. Mais peu de gens peuvent suivre un régime alimentaire extrême pour la vie. Ce que vous remplacez est donc tout aussi important que ce que vous avez éliminé - en particulier pour la santé à long terme.

Les choix basés uniquement sur les macronutriments (aliments nécessaires en grandes quantités dans l'alimentation, tels que les graisses, les glucides et les protéines) manquent des aspects importants de nombreux aliments et ouvrent le régime à un déséquilibre. Les aliments à base de glucides, par exemple, comprennent des choix nutritionnellement valables - tels que les légumineuses, les céréales complètes, les fruits, le lait et le yaourt - mais aussi une vaste gamme d'aliments riches en sucre ou en féculents raffinés avec peu ou pas d'attributs nutritionnels. "Couper les glucides" ne fait pas la distinction entre les bons et les mauvais aliments dans cette catégorie.

La même chose se produit avec les graisses. Sources de graisses insaturées - tels que les noix, les graines, l'avocat ou de l'huile d'olive extra vierge - ont prouvé avantages pour la santé. Mais il n'y a aucune preuve pour les avantages de saindoux, gouttes, crème, fast-foods ou l'un des gras grignotines qui représentent une grande partie de notre apport en graisses saturées. Et aucune étude à long terme montre une perte de poids durable ou d'autres avantages pour la santé d'une alimentation riche en graisses saturées.

Certains aliments sont plus problématiques. La plupart des fast-foods sont riches en graisses saturées et en sel, et manquent de fibres alimentaires. Et ils sont non seulement largement dépourvus de légumes (en dehors de l'étrange cornichon), mais ils remplacent souvent les repas qui auraient contenu des légumes.

Biscuits, gâteaux, pâtisseries, de nombreux desserts et confiseries fournissent un double whammy avec des niveaux élevés de graisses malsaines ainsi que le sucre et les féculents raffinés. Faire un triple coup parce que la plupart manquent de toute vertu nutritionnelle.

De mal en pis

Les hypothèses basées sur les macronutriments sont simplement trop grossières pour être significatives. Cela se manifeste dans de soi-disant méta-analyses basées sur un mélange d'études de cohortes et de cas-témoins qui utilisent des méthodes et des délais différents en rapport avec ce que mangent les gens, et qui ne rapportent pas tous les aspects du régime.

Un avis, Par exemple, a affirmé que les graisses saturées était sans rapport avec les maladies cardiovasculaires. Mais il a ignoré les impacts négatifs des aliments qui avaient remplacé les graisses saturées et a fourni aucune information sur les aliments qui ont fourni des graisses saturées dans la première instance.

Pire encore, de telles analyses sont sujettes à de nombreuses erreurs. Une longue vérification de chaque référence utilisé dans cette méta-analyse a montré que la conclusion aurait différé si les études 25 n'avaient pas été omises ou avaient été rapportées correctement (malheureusement, c'est payant).

Un autre avis récent n'ont pas montré d'association claire entre un apport en graisses saturées plus élevé et une mortalité toutes causes confondues, une cardiopathie, un accident vasculaire cérébral ischémique ou un diabète de type 2, bien que les auteurs aient été incapables d'exclure un risque accru de décès par cardiopathie. Ils ont également noté que la certitude des associations entre les graisses saturées et tous les résultats était «très faible», ce qui signifie que nous ne comprenons pas encore l'association entre les graisses saturées et la maladie.

healthy diet2 814Tous les produits laitiers ne sont pas créés égaux. Samir Rahamtalla / Flickr, CC BY-NC-ND Espérons que d'autres recherches feront la distinction entre les sources de nourriture des graisses saturées; ils ne sont pas tous égaux. Il existe déjà de bonnes preuves que les viandes transformées peuvent avoir des effets plus délétères que la viande fraîche. Et que les produits laitiers fermentés, tels que yaourt et fromage, peuvent également avoir des avantages pour la santé et sont distinctement différents pour le risque de santé cardiaque par rapport au beurre.

Permutation graisses saturées de sucre ou raffinés amidons est pire qu'inutile pour prévenir les maladies cardiovasculaires. Mais s'il vous plaît diriger la critique des aliments où le gras a été remplacé par le sucre dans l'industrie alimentaire. Les directives diététiques ont toujours recommandé de limiter le sucre ainsi que les graisses saturées.

Un état désolé des affaires

Malheureusement, dans la plupart des pays développés, la consommation de sucre reste élevée tandis que les apports de légumes, de légumineuses, de fruits, de noix et de céréales complètes sont faibles. Et tandis que les apports en macronutriments dans des pays comme l'Australie peuvent sembler bien (31% d'énergie provenant de la graisse et 44% de glucides), des problèmes subsistent avec les types et les quantités d'aliments que nous consommons.

Les aliments et les jonques n'étaient autrefois consommés que comme une gâterie occasionnelle, mais ils apportent désormais une part importante du régime alimentaire des adultes et des enfants - en Australie, 35% des adultes et 41% de l'apport énergétique des enfants. La confiserie et les féculents, gras, collation salée ont également augmenté de manière significative.

Il est vraiment temps de se concentrer sur les aliments au lieu de perdre du temps sur les macronutriments. Directives diététiques de l'Australie ont fait ce changement, tout comme le nouvel équivalent suédois simple, Qui met l'accent sur des choix durables. Norvège et pays européens 20 aussi prendre un accent alimentaire et le point numéro un Les lignes directrices éclairées du Brésil est que l'alimentation est plus que l'apport de nutriments.

Considérons les douzaines d'études sur les régimes méditerranéens, y compris les essais randomisés, où la teneur en lipides et en glucides varie mais la valeur sanitaire dépend d'aliments particuliers: huile d'olive extra vierge, noix, légumes, fruits, céréales et légumineuses des produits. Le message à retenir de ces derniers est que nous devons cesser de nous occuper des macronutriments et réfléchir aux aliments.

A propos de l'auteurThe Conversation

stanton rosemaryRosemary Stanton est nutritionniste et chercheuse invitée à l'UNSW Australie. Elle est nutritionniste indépendante, conférencière, auteure, actuellement intéressée par l'alimentation durable pour l'avenir. Auteur de nombreux articles scientifiques, de plus de 3500 articles sur la nutrition et de 33 livres, dont des manuels sur la nutrition et plusieurs livres qui ont analysé et évalué les régimes alimentaires populaires. membre du comité de travail sur les directives diététiques du NHMRC.

Cet article a été publié initialement le The Conversation. Lis le article original.

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