La cuisson au gaz est-elle associée à l'aggravation de l'asthme chez les enfants?
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«Vous cuisinez au gaz» est un terme familier associé au fait de bien faire et de bien faire. Mais la cuisson au gaz ne fait-elle pas la bonne chose pour notre santé?

De plus en plus de preuves suggèrent que la cuisson au gaz peut aggraver l'asthme chez les enfants. Cependant, une utilisation appropriée des hottes de cuisinière pourrait réduire ce risque.

Qu'y a-t-il dans le gaz?

Le gaz est excellent pour la cuisson - il s'allume en un instant et est facilement réglable.

Mais la combustion de gaz produit une variété de sous-produits, certains relativement bénins et d'autres pas si bénins pour la santé humaine. Et c'est sans même tenir compte des effets plus larges du changement climatique sur la santé, auxquels la combustion de combustibles fossiles comme le gaz est le principal contributeur.

Le gaz naturel fourni aux appareils ménagers tels que les cuisinières est presque tout le méthane, with traces of other hydrocarbons such as ethane and some nitrogen and carbon dioxide (CO?).


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Natural gas burns very efficiently, as you can see from the blue, non-smoky flames on your cooktop. The process releases CO? and water, with traces of other gases.

For every kilogram (1,000 grams) of CO? produced from burning natural gas, 34g de monoxyde de carbone, 79g d'oxydes d'azote et 6g de dioxyde de soufre sont également libérés. Nombreuses et le cannabis ont découvert que du formaldéhyde est également libéré, mais je n'ai trouvé aucune étude indiquant la quantité.

Le gaz brûlant libère également des particules microscopiques de suie, souvent appelées PM2.5 (particules de moins de 2.5 micromètres de diamètre). Cuisiner avec une cuisinière à gaz produit deux fois plus PM2.5 que les cuisinières électriques.

Le gaz c'est beaucoup plus propre à brûler que le charbon. La combustion du charbon produit généralement 125 fois plus de dioxyde de soufre comme gaz, et autour 700 fois les niveaux de PM2.5.

Il y a un lien avec l'asthme chez les enfants

Mais si une cuisinière à gaz est beaucoup moins polluante qu'un feu de charbon, certaines des émissions peuvent néanmoins s'accumuler dans la maison, et ont potentiellement des effets importants sur la santé.

Dioxyde d'azote et Particules PM2.5 en particulier sont associés à une mauvaise santé. Les particules PM2.5 sont libérées par les feux de brousse, les gaz d'échappement diesel et les appareils de chauffage au bois, entre autres. Ils pénètrent profondément dans les poumons et les toxines transportées par les particules sont absorbées dans la circulation sanguine.

Il n'est pas clair si les cuisinières à gaz sont une cause probable importante de problèmes de santé, car les ménages ont également de nombreuses autres sources potentielles de pollution intérieure. De nombreux foyers utilisent des appareils de chauffage au gaz, qui génèrent des émissions similaires à celles des poêles, et sources multiples de formaldéhyde autres que la combustion du gaz naturel (comme les meubles, les adhésifs et les tapis).

Il est de plus en plus évident que l'utilisation de réchauds à gaz est associée à un risque accru d'asthme chez les enfants.
Il est de plus en plus évident que l'utilisation de réchauds à gaz est associée à un risque accru d'asthme chez les enfants.
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Démêler les effets sanitaires des cuisinières à gaz est donc très complexe. Étant donné que le dioxyde d'azote et les particules de PM2.5 ont un effet marqué sur la respiration, de nombreuses recherches ont été menées sur l'asthme.

Les effets de l'asthme adulte sur les cuisinières à gaz ne sont pas clairs. Une grande étude utilisant la troisième enquête nationale américaine sur la santé et la nutrition n'a trouvé aucune association entre l'utilisation de la cuisinière à gaz et les problèmes respiratoires. Un examen de 45 études épidémiologiques n'a montré aucun effet cohérent de l'utilisation d'une cuisinière à gaz sur la santé respiratoire chez les adultes.

Mais il existe des preuves plus solides d'effets sur la santé des enfants. Une étude de population aux Pays-Bas ont montré que la cuisson au gaz était corrélée à un risque accru d'asthme chez les enfants. Cette étude utilisé une méta-analyse, une analyse statistique qui combine les résultats de plusieurs études scientifiques pour améliorer la détection des associations. Les auteurs conclu:

Les enfants vivant dans une maison avec cuisinière au gaz ont un risque accru de 42% de souffrir d'asthme actuel, un risque accru de 24% d'asthme à vie et un risque global accru de 32% de souffrir d'asthme actuel et à vie.

A Étude américaine ont montré que les cuisinières à gaz augmentaient la quantité de dioxyde d'azote à l'intérieur de la maison et augmentaient l'utilisation d'inhalateurs nocturnes par les enfants asthmatiques. Mais paradoxalement, il n'y a pas eu d'augmentation des symptômes d'asthme.

Une étude des années 1980 sur enfants dans six villes américaines ont trouvé une forte association avec le tabagisme à la maison et des problèmes respiratoires, mais aucune association avec l'utilisation d'une cuisinière à gaz.

Mais un Étude australienne dans la vallée de Latrobe des 80 ménages avec enfants entre 7 et 14 ans ont montré une association entre l'utilisation d'une cuisinière à gaz et l'asthme. Les enfants des ménages équipés de cuisinières à gaz étaient environ deux fois plus susceptibles de recevoir un diagnostic d'asthme que les enfants de ménages sans cuisinière à gaz. Cependant, cette étude n'a pas pu montrer si l'utilisation d'une cuisinière à gaz causé asthme. Les auteurs suggèrent que l'exposition au dioxyde d'azote peut augmenter la sensibilité aux allergènes.

Une autre étude australienne, À partir de 2018 ans, donne une estimation de la force du risque (par opposition à l'association).

Il a utilisé la modélisation pour déterminer la proportion d'enfants asthmatiques australiens dont l'asthme pouvait être attribué à une exposition à des cuisinières à gaz. Il a utilisé la prévalence de l'asthme chez les enfants australiens, prévalence de la cuisson au gaz en Australie, et le risque de la méta-analyse néerlandaise de l'association de l'asthme avec les cuisinières à gaz décrites ci-dessus.

Les auteurs ont estimé que 12.3% de l'asthme chez les enfants exposés aux cuisinières à gaz était dû à l'exposition au poêle elle-même.

Encore une fois, cette analyse ne peut pas dire si l'exposition des cuisinières à gaz causé l'asthme, ou exacerbé les cas existants.

Pouvons-nous réduire le risque?

Presque certainement. Une bonne ventilation réduira les niveaux de dioxyde d'azote et de particules PM2.5 dans votre maison.

La plupart des maisons modernes sont mieux isolées que les maisons à courant d'air de ma jeunesse, mais une meilleure isolation signifie plus d'accumulation de polluants domestiques. Heureusement, de nombreuses maisons modernes ont également des poêles modernes avec une hotte de cuisinière. S'il est correctement installé, il évacuera le dioxyde d'azote et les particules de PM2.5. Mais le problème clé est de les installer correctement et les utiliser - une hotte non allumée n'éliminera pas ces polluants.

Lorsqu'elles sont utilisées, les hottes de cuisinière peuvent être efficaces pour réduire les particules libérées lors de la cuisson au gaz.
Lorsqu'elles sont utilisées, les hottes de cuisinière peuvent être efficaces pour réduire les particules libérées lors de la cuisson au gaz.
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L'étude de 2018 sur la prévalence de la cuisson au gaz en Australie trouvé à l'aide d'un hotte de cuisine à haut rendement pourrait réduire le risque d'asthme infantile dû aux cuisinières à gaz de 12.8% à 3.4%.

Cependant, il a également révélé que 44% des personnes à Melbourne avec des hottes de cuisinière ont déclaré ne pas les utiliser régulièrement.

Même si vous n'avez pas accès à une hotte de cuisinière, l'amélioration du flux d'air naturel dans les maisons réduira non seulement les produits de la combustion du gaz associés à l'asthme, mais réduira également d'autres polluants domestiques avec des avantages pour la santé globale.

Bien qu'il ne soit pas nécessaire d'arracher votre cuisinière à gaz, vous pouvez certainement prendre des mesures simples pour réduire le risque, en particulier si vous avez des enfants ou si quelqu'un dans votre maison est asthmatique.

Et quand vient le temps de remplacer le poêle, pensez à un appareil sans gaz car il aura moins d'implications sur la santé et réduira également votre empreinte carbone.

À propos de l’auteurThe Conversation

Ian Musgrave, maître de conférences en pharmacologie

Cet article est republié de The Conversation sous une licence Creative Commons. Lis le article original.

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