Comment les bactéries dans le poulet insuffisamment cuit peuvent causer la paralysie

Comment les bactéries dans le poulet insuffisamment cuit peuvent causer la paralysie

Une bactérie commune trouvée dans un poulet mal cuit peut causer le syndrome de Guillain-Barré, ou GBS, la première cause mondiale de paralysie neuromusculaire aiguë chez l'humain.

Les résultats, rapportés dans le Journal de l'auto-immunité, non seulement démontre comment cette bactérie d'origine alimentaire, appelée Campylobacter jejuni, déclenche GBS, mais offre de nouvelles informations pour un remède.

Si le poulet n'est pas cuit à la température interne minimale appropriée, des bactéries peuvent encore exister.

"Ce que notre travail nous a dit, c'est qu'il faut un certain bagage génétique combiné à un certain Campylobacter », explique Linda Mansfield, auteure principale et professeure au College of Veterinary Medicine de la Michigan State University. "Ce qui est intéressant, c'est que beaucoup de ces souches sont résistantes aux antibiotiques et notre travail montre qu'un traitement avec des antibiotiques pourrait aggraver la maladie".

"Nous avons réussi à produire trois modèles précliniques de SGB qui représentent deux formes différentes du syndrome observé chez les humains", explique Mansfield. "Nos modèles offrent maintenant une occasion unique de comprendre comment votre type génétique personnel peut vous rendre plus sensible à certaines formes de SGB."

Connexion à Zika

Plus récemment, un autre sujet de préoccupation parmi les scientifiques est lié à une augmentation de la maladie due au virus Zika. Mansfield dit qu'il y a beaucoup d'autres bactéries et virus associés au SGB et que ses modèles et données pourraient être utiles pour étudier ces causes présumées, ainsi que pour trouver de meilleures options de traitement et de prévention.

Malgré la gravité du SGB, les traitements ont été très limités et échouent dans de nombreux cas. En fait, l'utilisation de certains antibiotiques dans l'étude de Mansfield a aggravé les signes neurologiques, les lésions et le nombre d'anticorps immunitaires qui peuvent attaquer par erreur les propres organes et tissus du patient.

"Ces modèles offrent un grand potentiel de découverte de nouveaux traitements pour cette paralysie", explique Mansfield. "Beaucoup de patients atteints de SGB sont gravement malades et ils ne peuvent pas participer à des essais cliniques. Les modèles que nous avons identifiés peuvent aider à résoudre ce problème. "

Les symptômes se développent sur plusieurs semaines

Ceux qui souffrent de SGB peuvent d'abord éprouver des vomissements et de la diarrhée, mais peuvent souvent écrire les symptômes de la mauvaise alimentation. Une à trois semaines plus tard, ils peuvent commencer à développer une faiblesse et des picotements dans les pieds et les jambes. Graduellement, la paralysie peut se propager au haut du corps et aux bras, et même un respirateur peut être nécessaire pour respirer.

Mansfield veut maintenant aller de l'avant rapidement pour tester les médicaments contre GBS dans ses modèles.

"Bien sûr, de nouveaux traitements seraient merveilleux", dit-elle, "mais la thérapeutique pour empêcher le développement du SGB en premier lieu serait la meilleure stratégie pour que les gens n'aient pas à souffrir de paralysie."


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Campylobacter jejuni Infecte plus d'un million de personnes chaque année aux États-Unis et est également connu pour déclencher d'autres troubles auto-immunes tels que la maladie inflammatoire de l'intestin et l'arthrite de Reiter.

Le réseau de recherche sur les entérobactéries des National Institutes of Health, ou ERIN, a financé la recherche.

La source: Michigan State University

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