Comment l'impact climatique de la viande de bœuf se compare-t-il aux alternatives végétales

Comment l'impact climatique de la viande de bœuf se compare-t-il aux alternatives végétales
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Je m'interroge sur l'impact climatique de la viande végétalienne par rapport au bœuf. Comment une galette hautement transformée se compare-t-elle au bœuf bouché? Comment l'agriculture de soja (si c'est l'ingrédient) se compare-t-elle au pâturage du boeuf?

Les deux Aliments Impossible et Au-delà de la viande, deux des plus grands acteurs du marché des substituts de viande en expansion rapide, affirment que leurs galettes de hamburger végétaliennes (fabriquées principalement à partir d'une variété de protéines végétales et d'huiles) sont 90% moins polluantes pour le climat qu'une galette de bœuf typique produite aux États-Unis.

Les évaluations du cycle de vie qui sous-tendent ces résultats ont été financées par les entreprises elles-mêmes, mais les résultats ont un sens dans le contexte de la recherche internationale, qui a montré à plusieurs reprises que les aliments végétaux sont significativement moins dommageable pour l'environnement que les aliments d'origine animale.

Il vaut la peine de demander à quoi ressembleraient ces résultats si les impacts des viandes à base de plantes avaient été comparés à une galette de bœuf produite à partir d'une ferme d'élevage de bovins nourris à l'herbe, comme c'est le cas en Nouvelle-Zélande, au lieu d'une exploitation de parc d'engraissement industrialisée qui est aux États-Unis.

Une perspective néo-zélandaise

S'appuyant sur des recherches internationales principalement menées dans l'hémisphère Nord, nous avons récemment évaluation complète des émissions de gaz à effet de serre associées aux différents aliments et régimes alimentaires en Nouvelle-Zélande.

Malgré récits dominants En ce qui concerne l'efficacité des systèmes de production animale de la Nouvelle-Zélande, nous avons constaté que le contraste frappant entre les impacts climatiques des aliments d'origine végétale et animale est aussi pertinent en Nouvelle-Zélande qu'ailleurs.

Par exemple, nous avons constaté qu'un kilogramme de boeuf acheté au supermarché produit 1 fois les émissions d'aliments végétaux entiers riches en protéines comme les lentilles, les haricots et les pois chiches. Même les aliments végétaux les plus intensifs en émissions, comme le riz, sont encore quatre fois plus respectueux du climat que le bœuf.

La base de données sur les émissions alimentaires de la Nouvelle-Zélande: comparaison de l'impact climatique des produits alimentaires couramment consommés en Nouvelle-Zélande Drew et coll., 2020
La base de données sur les émissions alimentaires de la Nouvelle-Zélande: comparer l'impact climatique des aliments couramment consommés en Nouvelle-Zélande.
Drew et coll., 2020

L'impact climatique de différents aliments est largement déterminé par le stade de production à la ferme. D'autres étapes du cycle de vie telles que la transformation, l'emballage et le transport jouent un rôle beaucoup plus petit.

L'élevage de bovins de boucherie, quel que soit le système de production, libère de grandes quantités de méthane lorsque les animaux crachent du gaz pendant qu'ils mâchent le cud. L'oxyde nitreux libéré par les engrais et le fumier est un autre puissant gaz à effet de serre qui augmente l'empreinte climatique globale du bœuf.


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Impact climatique du régime alimentaire néo-zélandais

Les choix alimentaires quotidiens peuvent faire une différence dans l'impact climatique global de notre alimentation. Dans notre modélisation des différents modes d'alimentation, nous avons constaté que chaque étape que les adultes néo-zélandais entreprennent pour adopter un régime alimentaire davantage à base de plantes entraîne des émissions plus faibles, une meilleure santé de la population et des coûts de soins de santé réduits.

Impact climatique de différents scénarios alimentaires, par rapport au régime alimentaire typique de la Nouvelle-Zélande. Drew et coll., 2020

Impact climatique de différents scénarios alimentaires, par rapport au régime alimentaire typique de la Nouvelle-Zélande. Drew et coll., 2020

Le graphique ci-dessus montre une gamme de changements alimentaires, qui remplacent progressivement les aliments d'origine animale et hautement transformés par des alternatives à base de plantes. Si tous les adultes néo-zélandais devaient adopter un régime végétalien sans gaspillage alimentaire, nous avons estimé que les émissions liées au régime pourraient être réduites de 42% et les coûts des soins de santé pourraient baisser de 20 milliards de dollars néo-zélandais pendant la durée de vie de la population néo-zélandaise actuelle.

Repenser le système alimentaire

Le système alimentaire mondial actuel est faire un carnage sur la santé humaine et planétaire. Notre travail s'ajoute à un ensemble déjà solide de recherche internationale qui montre que des alternatives moins nocives sont possibles.

Alors que la pression monte sur les gouvernements du monde entier pour aider à repenser nos systèmes alimentaires, les décideurs politiques continuent de faire preuve de réticence lorsqu'il s'agit de soutenir une transition vers des régimes alimentaires à base de plantes.

Cette inaction semble, en grande partie, due à la propagation de désinformation délibérée de puissants groupes de l'industrie alimentaire, qui non seulement confond les consommateurs, mais sape le développement de politiques publiques saines et durables.

Pour répondre à la multiples problèmes urgents de santé environnementale nous sommes confrontés, un changement vers un régime à base de plantes est quelque chose que de nombreuses personnes peuvent faire pour leur santé et celle de la planète, tout en faisant pression pour les changements organisationnels et politiques nécessaires pour rendre un tel changement abordable et accessible pour tout le monde.La Conversation

À propos des auteurs

Alexandra Macmillan, professeure agrégée environnement et santé, Université d'Otago et Jono Drew, étudiant en médecine, Université d'Otago

Cet article est republié de La Conversation sous une licence Creative Commons. Lis le article original.

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