Shutterstock

Je m'interroge sur l'impact climatique de la viande végétalienne par rapport au bœuf. Comment une galette hautement transformée se compare-t-elle au bœuf bouché? Comment l'agriculture de soja (si c'est l'ingrédient) se compare-t-elle au pâturage du boeuf?

Les deux Aliments Impossible et Au-delà de la viande, deux des plus grands acteurs du marché des substituts de viande en expansion rapide, affirment que leurs galettes de hamburger végétaliennes (fabriquées principalement à partir d'une variété de protéines végétales et d'huiles) sont 90% moins polluantes pour le climat qu'une galette de bœuf typique produite aux États-Unis.

Les évaluations du cycle de vie qui sous-tendent ces résultats ont été financées par les entreprises elles-mêmes, mais les résultats ont un sens dans le contexte de la recherche internationale, qui a montré à plusieurs reprises que les aliments végétaux sont significativement moins dommageable pour l'environnement que les aliments d'origine animale.

Il vaut la peine de demander à quoi ressembleraient ces résultats si les impacts des viandes à base de plantes avaient été comparés à une galette de bœuf produite à partir d'une ferme d'élevage de bovins nourris à l'herbe, comme c'est le cas en Nouvelle-Zélande, au lieu d'une exploitation de parc d'engraissement industrialisée qui est aux États-Unis.

Une perspective néo-zélandaise

S'appuyant sur des recherches internationales principalement menées dans l'hémisphère Nord, nous avons récemment évaluation complète des émissions de gaz à effet de serre associées aux différents aliments et régimes alimentaires en Nouvelle-Zélande.

Malgré récits dominants En ce qui concerne l'efficacité des systèmes de production animale de la Nouvelle-Zélande, nous avons constaté que le contraste frappant entre les impacts climatiques des aliments d'origine végétale et animale est aussi pertinent en Nouvelle-Zélande qu'ailleurs.

Par exemple, nous avons constaté qu'un kilogramme de boeuf acheté au supermarché produit 1 fois les émissions d'aliments végétaux entiers riches en protéines comme les lentilles, les haricots et les pois chiches. Même les aliments végétaux les plus intensifs en émissions, comme le riz, sont encore quatre fois plus respectueux du climat que le bœuf.

La base de données sur les émissions alimentaires de la Nouvelle-Zélande: comparer l'impact climatique des aliments couramment consommés en Nouvelle-Zélande. Drew et coll., 2020

L'impact climatique de différents aliments est largement déterminé par le stade de production à la ferme. D'autres étapes du cycle de vie telles que la transformation, l'emballage et le transport jouent un rôle beaucoup plus petit.

L'élevage de bovins de boucherie, quel que soit le système de production, libère de grandes quantités de méthane lorsque les animaux crachent du gaz pendant qu'ils mâchent le cud. L'oxyde nitreux libéré par les engrais et le fumier est un autre puissant gaz à effet de serre qui augmente l'empreinte climatique globale du bœuf.

Impact climatique du régime alimentaire néo-zélandais

Les choix alimentaires quotidiens peuvent faire une différence dans l'impact climatique global de notre alimentation. Dans notre modélisation des différents modes d'alimentation, nous avons constaté que chaque étape que les adultes néo-zélandais entreprennent pour adopter un régime alimentaire davantage à base de plantes entraîne des émissions plus faibles, une meilleure santé de la population et des coûts de soins de santé réduits.

Impact climatique de différents scénarios alimentaires, par rapport au régime alimentaire typique de la Nouvelle-Zélande. Drew et coll., 2020

Le graphique ci-dessus montre une gamme de changements alimentaires, qui remplacent progressivement les aliments d'origine animale et hautement transformés par des alternatives à base de plantes. Si tous les adultes néo-zélandais devaient adopter un régime végétalien sans gaspillage alimentaire, nous avons estimé que les émissions liées au régime pourraient être réduites de 42% et les coûts des soins de santé pourraient baisser de 20 milliards de dollars néo-zélandais pendant la durée de vie de la population néo-zélandaise actuelle.

Repenser le système alimentaire

Le système alimentaire mondial actuel est faire un carnage sur la santé humaine et planétaire. Notre travail s'ajoute à un ensemble déjà solide de recherche internationale qui montre que des alternatives moins nocives sont possibles.

Alors que la pression monte sur les gouvernements du monde entier pour aider à repenser nos systèmes alimentaires, les décideurs politiques continuent de faire preuve de réticence lorsqu'il s'agit de soutenir une transition vers des régimes alimentaires à base de plantes.

Cette inaction semble, en grande partie, due à la propagation de désinformation délibérée de puissants groupes de l'industrie alimentaire, qui non seulement confond les consommateurs, mais sape le développement de politiques publiques saines et durables.

Pour répondre à la multiples problèmes urgents de santé environnementale nous sommes confrontés, un changement vers un régime à base de plantes est quelque chose que de nombreuses personnes peuvent faire pour leur santé et celle de la planète, tout en faisant pression pour les changements organisationnels et politiques nécessaires pour rendre un tel changement abordable et accessible pour tout le monde.

À propos des auteurs

Alexandra Macmillan, professeure agrégée environnement et santé, Université d'Otago et Jono Drew, étudiant en médecine, Université d'Otago

Cet article est republié de La Conversation sous une licence Creative Commons. Lis le article original.

Livres connexes

Financement et investissement liés à l'adaptation au changement climatique en Californie

par Jesse M. Keenan
Ce livre sert de guide aux gouvernements locaux et aux entreprises privées qui naviguent dans les eaux inconnues de l'investissement dans l'adaptation au changement climatique et la résilience. Ce livre sert non seulement de guide de ressources pour l'identification de sources de financement potentielles, mais également de feuille de route pour les processus de gestion d'actifs et de finances publiques. Il met en évidence les synergies pratiques entre les mécanismes de financement, ainsi que les conflits pouvant survenir entre différents intérêts et stratégies. Bien que l’objectif principal de ce travail soit axé sur l’État de Californie, le présent ouvrage offre de plus amples informations sur la manière dont les États, les administrations locales et les entreprises privées peuvent faire ces premiers pas décisifs pour investir dans l’adaptation collective de la société au changement climatique. Disponible sur Amazon

Solutions axées sur la nature pour l'adaptation au changement climatique dans les zones urbaines: liens entre science, politique et pratique

par Nadja Kabisch, Horst Korn, Jutta Stadler, Aletta Bonn
Ce livre en libre accès rassemble les résultats de recherche et les expériences de la science, des politiques et de la pratique pour mettre en évidence et débattre de l'importance des solutions fondées sur la nature pour l'adaptation au changement climatique dans les zones urbaines. L'accent est mis sur le potentiel des approches fondées sur la nature à créer de multiples avantages pour la société.

Les contributions des experts présentent des recommandations pour créer des synergies entre les processus politiques en cours, les programmes scientifiques et la mise en œuvre pratique des mesures de changement climatique et de conservation de la nature dans les zones urbaines mondiales. Disponible sur Amazon

Une approche critique de l'adaptation au changement climatique: discours, politiques et pratiques

par Silja Klepp, Libertad Chavez-Rodriguez
Ce volume édité rassemble des recherches critiques sur les discours, les politiques et les pratiques d'adaptation au changement climatique dans une perspective multidisciplinaire. S'appuyant sur des exemples de pays tels que la Colombie, le Mexique, le Canada, l'Allemagne, la Russie, la Tanzanie, l'Indonésie et les îles du Pacifique, les chapitres décrivent la manière dont les mesures d'adaptation sont interprétées, transformées et mises en œuvre à la base, et comment ces mesures changent ou interfèrent. relations de pouvoir, pluralismm juridique et connaissances locales (écologiques). Dans l’ensemble, le livre conteste les perspectives établies en matière d’adaptation au changement climatique en tenant compte des questions de diversité culturelle, de justice environnementale et de droits de l’homme, ainsi que d’approches féministes ou intersectionnelles. Cette approche innovante permet d'analyser les nouvelles configurations de connaissances et de pouvoir qui évoluent au nom de l'adaptation au changement climatique. Disponible sur Amazon

De l'éditeur:
Les achats sur Amazon vont couvrir les frais de transport. InnerSelf.comelf.com, MightyNatural.com, et ClimateImpactNews.com sans frais et sans annonceurs qui suivent vos habitudes de navigation. Même si vous cliquez sur un lien mais n'achetez pas ces produits sélectionnés, tout ce que vous achèterez lors de cette même visite sur Amazon nous rapportera une petite commission. Il n'y a pas de coût supplémentaire pour vous, alors contribuez à l'effort. Vous pouvez également utiliser ce lien d’utiliser Amazon à tout moment pour vous aider à soutenir nos efforts.