Le ménage d'une personne est l'une des données démographiques à la croissance la plus rapide dans notre pays. (Shutterstock)

Le nombre de ménages d'une personne au Canada n'a jamais été aussi élevé. Il semble Le Canada rattrape le reste du monde occidental.

Plus de 28% des ménages canadiens n'habitent qu'une seule personne.

C'est près de quatre millions de ménages. Beaucoup s’attendent à ce que ce nombre atteigne cinq millions d’ici quelques années, ce qui équivaut à un peu plus que le total actuel. populations estimées de l'Alberta et de la Saskatchewan.

Le ménage d'une personne est l'une des données démographiques dont la croissance est la plus rapide dans notre pays. Les Canadiens vivent de plus en plus seuls. Après avoir longtemps ignoré cette tendance, de nombreuses industries s’y adaptent maintenant, y compris l'industrie alimentaire.

Beaucoup auront déjà remarqué à quel point le comptoir de produits prêts-à-manger dans les épiceries a augmenté ces dernières années. Dans certains cas, l'espace requis pour accueillir les solutions prêtes à consommer a doublé, permettant à certaines épiceries de se transformer en petites cafétérias.

De nombreux épiciers maîtrisent de plus en plus cette fusion entre la vente au détail et les services alimentaires, également connu sous le nom de concept «épicerie».

En fait, dans de nombreuses communautés, les épiceries sont devenues, par défaut, une sorte de centre communautaire. Chaque jour, vous pouvez maintenant trouver des acheteurs en solo qui discutent dans une épicerie. Certains épiciers ont même installé des bancs de parc entre les allées afin que les gens puissent s'asseoir et bavarder, ne serait-ce que pour un temps.

L'épicerie est en train de devenir un lieu où vous pouvez rencontrer et échanger avec d'autres personnes autour d'un café, voire d'un déjeuner, sans trop payer pour votre nourriture.

La vente de portions individuelles peut générer plus de profits pour les épiciers et l'industrie alimentaire. Au lieu de perdre de l’argent avec la réduction de la taille des emballages pendant que les prix de détail restent inactifs (aussi connu sous le nom de «shrinkflation»), le large assortiment de produits alimentaires à portion unique peut, comme par magie, augmenter les bénéfices par unité vendue.

La section des produits de boulangerie est un exemple de secteur dans lequel l’économie à service unique peut aider les épiciers à augmenter leurs marges. La plupart des gâteaux entiers sont généralement vendus entre $ 18 et $ 25 pour huit portions. Une portion de gâteau dans une boulangerie se vend le plus souvent à 3.99, soit entre 30 et 100% de plus que de vendre le gâteau en entier.

Avec ces portions individuelles, le gaspillage de nourriture pour les personnes seules est moins un problème. Acheter seulement ce qui est nécessaire est une stratégie judicieuse. Cela dit, des portions individuelles peuvent augmenter l'utilisation de plastique et, bien entendu, le gaspillage.

C'est quelque chose que le l’industrie devra s’adresser alors que de plus en plus de gens achètent des portions individuelles. Des solutions d'emballage écologiques et compostables sont recherchée de manière proactive par la plupart des épiciers ces jours-ci comme substituts du plastique nécessaires pour assurer la sécurité des aliments tout en augmentant la commodité offerte aux Canadiens.

Pendant ce temps, à l'autre bout du continuum démographique, compte tenu de notre économie centrée sur l'automobile, beaucoup d'entre nous sont obsédés par l'achat d'aliments en vrac. Walmart et, plus important encore, Costco, ont bénéficié de ce phénomène.

Mais ces mégastores ne se développent pas aussi vite que le marché des produits à portion individuelle et des repas individualisés en général. Le marché très fragmenté que nous avons aujourd'hui pousse toutes les entreprises du secteur alimentaire à offrir davantage de produits, reflétant les besoins des marchés émergents.

Valoriser les solutions personnalisables et les individualisation des besoins alimentaires devient de plus en plus critique. Chacun d'entre nous est différent, avec des besoins différents. Ne soyez pas surpris si vous voyez l'industrie alimentaire essayer de capitaliser sur une seule et même économie alimentaire.

En conséquence, nos tables et nos restaurants peuvent devenir des endroits isolés ou des lieux de rassemblement de personnes isolées. Quoi qu'il en soit, il y a plus d'argent à gagner et le secteur de la vente au détail de produits alimentaires en a désespérément besoin. En 2018, la nourriture le commerce de détail n’a augmenté que de 0.8, ce qui n’est presque rien.

Une enquête récente suggère que 64% des clients savent que les détaillants identifient leurs caractéristiques de consommateur afin d'individualiser leurs expériences.

En fait, les clients l'attendent de plus en plus des épiciers et des restaurants. La numérisation de notre économie alimentaire ne fera qu'aider le secteur à personnaliser ses offres en fonction des intérêts et des besoins personnels de chaque client.

Ainsi, un Canada isolé peut être rentable pour l'industrie alimentaire, et ce sera probablement le cas. Mais ce qui pourrait être négligé, c'est le pouvoir de la nourriture pour rassembler les gens. Quoi qu'il arrive, cela ne devrait jamais être oublié.

A propos de l'auteur

Sylvain Charlebois, professeur en distribution et politique alimentaire, Université de Dalhousie

Cet article est republié de The Conversation sous une licence Creative Commons. Lis le article original.

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