Sweet Basil - Ocimum basilicum

Le basilic, comme tant d'autres des herbes aromatiques, est un membre de la famille facilement et largement cultivée Lamiaceae des bonbons à la menthe. Vous n'avez qu'à l'écraser entre les doigts pour libérer l'essence de son parfum. Le nom du genre, Ocimum, qui signifie «odeur», fait allusion à l'odeur douce et aromatique de ces plantes.

Sweet Basil Histoire

Le basilic est considéré comme originaire de l'Inde et la Perse avant d'être porté à la Grèce par Alexandre le Grand. Si vous étiez à voyager dans toute la région entourant la mer Méditerranée, vous trouverez de plus en plus largement basilic. Dans les 1600s fin des colons a basilic à l'Amérique, où il est encore très prisé pour sa valeur culinaire et médicinale.

La véritable identité botanique de basilic est discutable et d'une certaine préoccupation scientifique, car il a une tendance à la promiscuité et la pollinisation croisée. Il en est résulté un grand nombre de sous-espèces. Le basilic est le plus familier, mais la liste des espèces et cultivars de basilic est vaste et exotique. Le monde de la Ocimum basilicum nous apporte des cultivars comme «Cannelle», «Thai», «Genovese», «Persique», «Globe Spicy» et «noir opale,« pour n'en nommer que quelques-uns. «Basilic Citron» et «Lime Basil sont Ocimum americanum cultivars. Une autre espèce importante est le basilic sacré, Ocimum sanctum, connu en Inde comme Tulsi, où il est vénéré par les hindous et une usine principale dans la médecine ayurvédique. Tulsi est considéré comme le «élixir de vie" et pensé pour favoriser la longévité.

Nombreuses utilisations de basilic dans la cuisine

De nombreux basilic Sweet utilisations culinaires à base de plantes comprennent, aménagement paysager, médicinales et spirituelles, et l'huile essentielle peut être trouvé dans les parfums et les insectifuges. Cultivé en grande partie comme une herbe culinaire et souvent associée à la cuisine italienne, le basilic est une excellente base de tomate plats. Il est également utilisé cuit ou cru dans les sauces, les ragoûts, les sauces à salade, des légumes et des plats de viande, des plats de haricots, vinaigres, produits de confiserie, et la liqueur de Chartreuse.

Alors que le basilic peut être séché avec succès, il est préférable d'utiliser fraîches en cuisine, comme l'herbe séchée perd la plupart de sa saveur. L'herbe fraîche odeur de clou de girofle et goûte un peu comme l'anis. Comme l'ingrédient principal dans l'original au pesto, pesto alla genovese, Une sauce d'origine dans le nord de l'Italie, le basilic est écrasé avec l'ail et combiné avec l'huile d'olive, gros sel, et du fromage râpé dur. Maintenant un plat populaire dans toute l'Europe et l'Amérique du Nord, le pesto a évolué pour inclure l'ajout de noix de pin ou de noix hachées. Alors que le pesto est couramment utilisé sur les pâtes, il a aussi été traditionnellement ajouté aux pommes de terre et haricots verts.

Le basilic est également une épice importante en thaï, laotien, et la cuisine vietnamienne. Lorsqu'il est ajouté à la nourriture, il se réchauffe et carminative, faciliter la digestion. Le basilic est une excellente source de vitamine K; une très bonne source de vitamine A, calcium et fer, et une bonne source de vitamine C, magnésium, potassium, et le manganèse. Il est préférable de ne pas trop cuit.

Basilic sucré dans le paysage et le jardin

Comme une herbe aménagement paysager, le basilic est une plante annuelle dont les fleurs attirent les abeilles en été. Il pousse à environ deux pieds de hauteur, exige le plein soleil et une lumière sur sable, un sol bien drainé, et doit être planté en fin de printemps et récolté en début de l'automne. Compagnon de plantation basilic à côté de tomates peuvent aider à éviter la mouche blanche qui les afflige. Huile essentielle de basilic agit aussi comme un larvicide contre les mouches domestiques et les moustiques, et la plante en pot a été fréquemment placés sur les appuis de fenêtre et des portes près pour éloigner les mouches des.

Sweet Basil Comme médecine

Traditionnellement basilic a été utilisé pour traiter une vaste gamme de maladies, de maux de tête et des nausées à la congestion des sinus et les fièvres. Énergiquement, basilic est à la fois le réchauffement et calmantes, et comme un thé, il stimule les poumons, l'estomac, calme et sèche l'humidité interne. Il est largement utilisé en aromathérapie en raison de sa huile volatile. La vapeur, l'huile distillée essentiel de basilic contient des quantités élevées de composés du camphre, connus pour posséder des propriétés antibactériennes et antifongiques et utiles contre certaines souches de Staphylococcus et Candidose.

Un savon à base d'huile essentielle de basilic doux, non seulement les odeurs agréables, mais fonctionne également bien comme un savon antibactérien et peut être efficace dans le traitement de l'acné. Le basilic, origan, comme, a été démontré que l'activité antioxydante, ainsi que des propriétés antispasmodiques et anti-inflammatoire, et peut s'avérer utile dans le traitement de la maladie inflammatoire de l'intestin et l'arthrite.

Légendes et symbolisme

Les nombreux rituels, les croyances, les légendes, et les traditions entourant le basilic ont pendant des siècles mit au monde un mélange de symbolisme qui comprend les pôles opposés de l'amour et la peur, le danger et la protection, la vie et la mort. Mais sa plus forte symbolique peut être que d'offrir une protection en invoquant la force intérieure. Pour le Cherokee, il est un «médecine occidentale» qui met l'accent sur les aspects internes du corps physique.

Cet article a été adapté du livre:

Sagesse des Devas plantes: phytothérapie pour une Nouvelle Terre
par Deer été Thea.

Réimprimé avec la permission de l'éditeur, Bear & Company, une empreinte d'Inner Traditions Inc. © 2011. www.innertraditions.com

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À propos de l’auteur

Cerf été Thea est un herboriste clinique, le chanteur-compositeur-interprète, sage-femme, et éducateur à l'accouchement. Comme un enfant, elle a appris à tirer un arc, canoë, tissage et cueillir des herbes médicinales. Élevé avec les Indiens Seminole en Floride du Sud jusqu'à l'âge de huit ans, elle vit entourée de Cherokee terres ancestrales dans les Appalaches de l'ouest de la Caroline du Nord. Visitez son site Web à www.theasummerdeer.com