Les verts de Warrigal sont savoureux, salés et recouverts de poils ressemblant à des ballons

Les feuilles de Warrigal sont recouvertes de poils en forme de ballon qui stockent le sel. Mason Brock / Wikipedia

En tant que biologiste spécialiste des plantes, je me suis longtemps intéressée à ce qui rend les plantes tolérantes au sel. Certaines plantes peuvent pousser et prospérer dans des sols très salés, plus salés que la mer, alors que d'autres (comme la plupart de nos cultures de base) ne pourront pas prospérer.

J'ai donc été intriguée par la plante que je voyais pousser le long des dunes de sable autour de Byron Bay, lorsque je me suis installée dans cette région pour travailler à la Southern Cross University de Lismore.

Cette plante était Tetragonia tetragonioides, plus communément connue sous le nom de légumes Warrigal, d’épinards de Nouvelle-Zélande ou de Botany Bay. Il appartient à la famille des plantes appelée Aizoaceae, qui comprend de nombreuses espèces pouvant tolérer des environnements hostiles.Les verts de Warrigal sont savoureux, salés et recouverts de poils ressemblant à des ballons

Tetragonia est une succulente attrayante (pensez aux feuilles épaisses). C'est une plante terrestre traînante, avec de grandes feuilles triangulaires vert clair et de petites fleurs jaunes. On le trouve largement dans toute la région du Pacifique, de l'Amérique du Sud au Japon, mais on pense qu'il est originaire de la Nouvelle-Zélande et de l'Australie, où il pousse principalement le long de la côte est et dans les estuaires.

Il a été décrit à la fois comme une plante annuelle et une plante vivace, mais cela peut être influencé par la disponibilité de l'eau et le climat. Son nom de genre dérive de «quatre» (tétra) et «angle» (gonia), qui fait référence à sa gousse à quatre angles.

La plante a une histoire intéressante, elle a été collectée en Australie et en Nouvelle-Zélande par le botaniste britannique Joseph Banks et ramenée en Angleterre dans les 1700s fin. Il semblerait que le Endeavour ait été consommé lors de leur voyage de retour afin de parer le scorbut.

Ses graines ont ensuite été distribuées dans toute l’Europe et des informations font état de son légume d'été populaire en Angleterre victorienne et en France.


Obtenez les dernières nouvelles d'InnerSelf


Les verts de Warrigal sont savoureux, salés et recouverts de poils ressemblant à des ballons Anna Gregory / Flickr, CC BY-NC-SA

Les feuilles des verts de Warrigal ont une saveur douce, semblable à celle des épinards, et peuvent remplacer ce légume dans la plupart des recettes. Il est de plus en plus populaire auprès des chefs en tant qu’aliment de brousse (bien qu’il soit à présent essentiellement commercial) et figure au menu de nombreux restaurants haut de gamme.

Des études ont montré il est riche en fibres, en vitamine C et en antioxydants sains, mais aussi en oxalates. À fortes concentrations, les oxalates peuvent provoquer une accumulation d'oxalate de calcium dans votre corps, ce qui peut se transformer en calculs rénaux.

Cependant, de nombreux légumes à feuilles, y compris les épinards et le chou frisé, présentent des concentrations élevées similaires d'oxalates et sont consommés crus sans craindre d'effets nocifs. La plupart des recettes recommandent de blanchir les feuilles pendant quelques secondes, ce qui est suffisant pour éliminer les oxalates de l’eau rejetée.

Les feuilles de Tetragonia ont également été utilisées dans les remèdes à base de plantes pour traiter les maladies gastro-intestinales, en tant qu'anti-inflammatoire, et plus récemment, il a été démontré effet anti-obésité lorsque nourris à des souris sur un régime riche en graisses.

L'un des traits remarquables de cette plante sont les poils modifiés qui recouvrent les feuilles et les tiges, particulièrement denses sur la face inférieure des feuilles. Ce sont un type de trichome et dans cette plante ressemblent à de petits ballons remplis d’eau sur la feuille plutôt que de poils. En raison de leur forme étrange, elles sont communément appelées «cellules de la vessie épidermique» ou «vessie saline».

Les verts de Warrigal sont savoureux, salés et recouverts de poils ressemblant à des ballons Gros plan, dessous, jeune, feuille Bronwyn Barkla, Auteur fourni

Leur présence donne l'impression que la feuille brille au soleil. Bien que la plupart des plantes à fleurs aient des trichomes, seulement environ 50% de toutes les plantes très tolérantes au sel possèdent ces propriétés. trichomes modifiés ressemblant à des ballons. Nous commençons tout juste à apprendre comment ils fonctionnent pour augmenter la tolérance au sel des plantes.

Ces trichomes peuvent agir comme des réserves de sel, séquestrant le sel toxique de la partie principale de la feuille, ce qui permet aux plantes de continuer à effectuer la photosynthèse et d'autres processus métaboliques qui seraient normalement inhibés par la présence de sel. À mesure que la plante vieillit, ces cellules peuvent se développer pour stocker davantage de sel accumulé.

Mon travail avec mes collègues sur une autre plante très tolérante au sel (communément appelée la fabrique de glace), qui contient également ces trichomes modifiés, a montré que l’agrandissement des cellules est motivé par doublage consécutif du matériel génétique. En conséquence, ces grandes cellules ont des noyaux extraordinairement gros.

Les verts de Warrigal sont savoureux, salés et recouverts de poils ressemblant à des ballons Les trichomes en ballon sur les verts de Warrigal ont des noyaux extraordinairement gros. Bronwyn Barkla, Auteur fourni

Faire de cette espèce indigène une culture vivrière pourrait offrir plus d'options aux propriétaires fonciers dans des endroits où les niveaux de sel sont déjà modérés à élevés, permettant ainsi une meilleure utilisation des terres agricoles. Il prospère par temps chaud, peu d'insectes le consomment et même les limaces et les escargots ne semblent pas s'en nourrir en raison de la teneur en sel.

A propos de l'auteur

Bronwyn Barkla, professeur agrégé de biochimie des protéines végétales, Université Southern Cross

Cet article est republié de La Conversation sous une licence Creative Commons. Lis le article original.

Livres recommandés:

Le guide de la faculté de médecine de Harvard sur le tai-chi: des semaines 12 pour un corps sain, un cœur fort et un esprit vif - par Peter Wayne.

Guide de l'école de médecine de Harvard sur le tai-chi: Semaines 12 pour un corps sain, un coeur fort et un esprit vif - par Peter Wayne.La recherche de pointe de la Harvard Medical School soutient les affirmations de longue date selon lesquelles le Tai Chi a un impact bénéfique sur la santé du cœur, des os, des nerfs et des muscles, du système immunitaire et de l'esprit. Le Dr Peter M. Wayne, professeur de Tai Chi de longue date et chercheur à la Harvard Medical School, a développé et testé des protocoles similaires au programme simplifié qu'il inclut dans ce livre, qui convient aux personnes de tous âges, et peut être fait en seulement quelques minutes par jour.

Cliquez ici pour plus d'information et / ou pour commander ce livre sur Amazon.


Parcourir les allées de la nature: une année de recherche de nourriture sauvage en banlieue
par Wendy et Eric Brown.

Parcourir les allées de la nature: une année de recherche de nourriture sauvage dans les banlieues par Wendy et Eric Brown.Dans le cadre de leur engagement envers l'autosuffisance et la résilience, Wendy et Eric Brown ont décidé de passer une année à incorporer les aliments sauvages dans leur régime alimentaire. Avec des informations sur la collecte, la préparation et la conservation des aliments sauvages facilement identifiables trouvés dans la plupart des paysages de banlieue, ce guide unique et inspirant est un incontournable pour tous ceux qui veulent améliorer la sécurité alimentaire de leur famille en profitant de la corne d'abondance.

Cliquez ici pour plus d'informations et / ou pour commander ce livre sur Amazon.


Food Inc .: Guide du participant: Comment l'alimentation industrielle nous rend Sicker, Fatter et Poorer-Et ce que vous pouvez faire à ce sujet - édité par Karl Weber.

Food Inc .: Un guide du participant: Comment les aliments industriels nous rendent plus malades, plus gros et plus pauvres - et comment y remédierD'où vient ma nourriture, et qui l'a traitée? Quelles sont les grandes entreprises agroalimentaires et quel est leur enjeu dans le maintien du statu quo de la production et de la consommation alimentaires? Comment puis-je nourrir ma famille des aliments sains à un prix abordable? Expansion sur les thèmes du film, le livre Food, Inc. répondra à ces questions à travers une série d'essais difficiles par des experts et des penseurs de premier plan. Ce livre encouragera ceux qui sont inspirés par le film pour en apprendre plus sur les problèmes et agir pour changer le monde.

Cliquez ici pour plus d'information et / ou pour commander ce livre sur Amazon.


enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

suivez InnerSelf sur

facebook-icontwitter-iconrss-icon

Recevez le dernier par courriel

{Emailcloak = off}

LES PLUS LUS

Comment garder votre espace de travail à domicile sûr et hygiénique
Comment garder votre espace de travail à domicile sûr et hygiénique
by Libby Sander, Lotti Tajouri et Rashed Alghafri

DES ÉDITEURS

Le jour du jugement est venu pour le GOP
by Robert Jennings, InnerSelf.com
Le parti républicain n'est plus un parti politique pro-américain. C'est un parti pseudo-politique illégitime plein de radicaux et de réactionnaires dont l'objectif déclaré est de perturber, déstabiliser et…
Pourquoi Donald Trump pourrait être le plus grand perdant de l'histoire
by Robert Jennings, InnerSelf.com
Mise à jour le 2 juillet 20020 - Toute cette pandémie de coronavirus coûte une fortune, peut-être 2 ou 3 ou 4 fortunes, toutes de taille inconnue. Oh oui, et des centaines de milliers, peut-être un million de personnes mourront…
Blue-Eyes vs Brown Eyes: Comment le racisme est enseigné
by Marie T. Russell, InnerSelf
Dans cet épisode d'Oprah Show de 1992, Jane Elliott, militante et éducatrice antiraciste primée, a enseigné au public une dure leçon sur le racisme en démontrant à quel point il est facile d'apprendre les préjugés.
Un changement va arriver...
by Marie T. Russell, InnerSelf
(30 mai 2020) Alors que je regarde les informations sur les événements de Philadéphie et d'autres villes du pays, mon cœur a mal pour ce qui se passe. Je sais que cela fait partie du plus grand changement qui prend…
Une chanson peut élever le cœur et l'âme
by Marie T. Russell, InnerSelf
J'ai plusieurs façons d'utiliser pour effacer l'obscurité de mon esprit quand je trouve qu'elle s'est infiltrée. L'une est le jardinage ou passer du temps dans la nature. L'autre est le silence. Une autre façon est la lecture. Et celui qui ...