Préserver et nourrir: selon la nature pour la nourriture

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Selon la nature pour l'alimentation: conservation et alimentation

Dans une année moyenne, nous allons peut plus bocaux 100 de bonté maison, y compris les tomates, les cornichons, la compote de pommes, les pêches et confiture de fraises. Nous avons également en conserve les choses plus difficiles, comme le maïs et la viande, qui nécessitent un peu de soin supplémentaire et plus d'un bain d'eau simple.

Nous avons également un placard de légumes racines-cellared, comme les pommes de terre et les courges, et notre homebrew. Trois ou quatre douzaines de têtes d'ail de notre jardin sont suspendues dans la cuisine. Notre congélateur est plein de poulets que nous avons élevés, et la part de vache et de cochon que nous avons achetée.

La croyance commune parmi le grand public semble être que la nourriture achetée en magasin durera plus longtemps, ce qui n'est probablement pas vrai. Bien que certains puissent être parfaitement satisfaits de manger du porc-n-haricots achetés au magasin de 1999, très peu de gens seraient à l'aise de manger de la confiture de fraises maison-faite la même année - même si cette dernière est probablement beaucoup plus sûre et beaucoup plus sain.

Thésaurisation: La peur d'avoir faim

Bien que la plupart des Occidentaux d'aujourd'hui n'aient jamais connu la vraie faim, sans parler de la famine réelle, c'est toujours dans le dos de nos esprits que cela peut facilement nous arriver. L'ère pré-coloniale en Europe est dépeinte comme une période de privation et de survie, et quiconque ayant une éducation publique standard a été régalé d'images et d'histoires de la Grande Dépression mondiale pendant les 1930. Ceux d'entre nous qui sont nés pendant l'ère de la guerre du Vietnam rappellent les images frappantes de la famine en Éthiopie.

Ceux qui n'ont pas été négativement affectés par le ralentissement économique ont des préoccupations, peut-être plus réelles, comme les mauvaises récoltes liées aux conditions météorologiques, les émeutes de la faim et la hausse des coûts des aliments, qui ne font qu'augmenter notre inquiétude. Ceux-ci ont provoqué une grande tentation de succomber à notre peur d'avoir faim et de prendre tout ce que nous pouvons obtenir, de le stocker juste au cas où.

Le fait est que le potentiel de famine est ancré dans notre culture agraire. Dans la culture judéo-chrétienne, il s'agit d'un sujet souvent discuté, débutant avec Joseph dans la Genèse, qui a gagné la faveur du pharaon égyptien en mettant en garde contre une famine de sept ans et a prouvé sa dignité à travers l'histoire. Prophète. La famine fait vraiment partie des sociétés agraires parce que les récoltes échouent, et quand on dépend d'une culture vivrière particulière pour la subsistance, l'échec est inévitable.

Butinage: un moyen plus sûr de la vie

La vie, pour les butineuses, peut être plus sûre pour le simple fait qu'elles comprennent que les mauvaises récoltes se produisent. Ainsi, nous apprenons à ne pas dépendre entièrement d'un type de nourriture, car nous reconnaissons toutes sortes de variables, que nous ne pouvons pas contrôler, qui affecteront la croissance d'une plante ou d'un animal particulier.

Par exemple, ce qui pourrait être pour nous des fluctuations mineures de la température peut ruiner toute une année de sirop d'érable. Lorsque les bourgeons commencent à former des feuilles, généralement lorsque les nuits commencent à se lever au-dessus du point de congélation, la saison des sucres est terminée. Nous avons eu des années où la saison était de deux mois, et d'autres années où il y avait trois semaines. Comme nous ne pouvons pas contrôler la température, et il n'y a tout simplement aucun produit chimique connu qui puisse améliorer la production des arbres malgré le temps, si nous étions entièrement dépendants du sirop d'érable, nous serions en difficulté.

Cela va plus loin cependant. Ce n'est pas seulement que les conditions météorologiques influent sur la production de cette plante, mais que nous pouvons causer des problèmes si nous dépendons trop de cette plante. Rappelez-vous que nous avons tous tendance à vouloir en prendre autant que nous pouvons, mais le faire en tant que butineur pourrait être dévastateur.

Lorsque vous tapez sur les arbres, par exemple, il est important de prêter attention à la taille de l'arbre. Alors que la sève de n'importe quel érable peut être transformée en sirop, tapoter un arbre trop jeune ou mettre trop de robinets dans un arbre plus grand peut tuer l'arbre. Les arbres morts ne donnent pas de sève.

Partage avec la nature: la règle des tiers de la foreuse

Il y a une magnifique zone de fiducie foncière où nous avons apprécié la générosité généreuse de Mère Nature. Ici, nous avons trouvé la culture la plus étonnante d'asclépiade que nous ayons jamais vue. C'est une plante merveilleuse et polyvalente, car une grande partie est comestible. Au début de la saison, les pousses sont délicieuses comme un légume semblable à l'asperge. Plus tard dans la saison, les têtes sont délicieusement hachées et ajoutées à la quiche. Les fleurs peuvent être battues et frites, et les gousses peuvent être cuites à la vapeur et mangées comme des haricots verts, ou farcies, comme des coquilles de pâtes.

Imaginez-vous, cependant, qu'une certaine butineuse, cédant à la tendance très humaine à thésauriser, a récolté toutes les premières pousses d'asclépiade disponibles dans ce vaste champ? Ce serait un plaisir pour cette personne pendant toute l'année - les pousses d'asclépiade, comme les asperges, peuvent être blanchies et congelées pour être utilisées plus tard. Mais qu'en est-il de tout le monde? Et ici, nous ne parlons pas d'autres butineurs humains, qui seraient sûrement déçus aussi, mais des autres créatures qui dépendent de l'asclépiade? En particulier, les papillons monarques, déjà dévastés par la perte d'habitat, en souffriraient.

De plus, si nous récoltions toutes les pousses d’asclépiades au début de la saison, nous éliminerions la possibilité de profiter de toutes les autres façons merveilleuses de profiter de la plante. S'il n'y a pas de pousses, il n'y aura pas de boutons, pas de fleurs et pas de gousses.

Quand nous cherchons du fourrage, nous suivons - sans faillir - la Règle des Tiers de la Forager:

  1. Prenez un tiers.
  2. Laissez un tiers pour les autres.
  3. Laissez un tiers pour le futur.

Lors de la prise jusqu'à un tiers des plantes, nous essayons d'aider le reste à devenir plus saines. Nous pouvons le faire pas en rasant le plus proche tiers disponibles, mais en choisissant de manière sélective les petites plantes qui sont ombragées ou évincées par d'autres plantes plus grandes. En aidant à éclaircir les plantes hors, nous choisissons ceux qui ne semblent pas aussi vigoureux que ceux à proximité, mais sont encore comestibles. Ceci est similaire à la philosophie originaire de la chasse aux animaux vieux, moins hardy prospectifs ou plus faibles pour maintenir le troupeau fort et viril.

Laisser un tiers pour les autres, y compris d'autres espèces, assure la biodiversité dans une zone donnée. Si nous devions récolter tous les fruits d'un peuplement particulier de myrtilles, par exemple, certains oiseaux et animaux, ne trouvant pas de nourriture, iraient dans d'autres régions chercher un moyen de se nourrir. Ces espèces qui ont dû trouver de la nourriture ailleurs ont peut-être apporté quelque chose aux autres espèces locales, et sans ces animaux, d'autres espèces dépendantes peuvent en souffrir. Dans le cas le plus extrême, en consommer trop pourrait provoquer un déséquilibre qui menace l'ensemble de l'écosystème, y compris la plante que nous sommes venus récolter en premier lieu. À tout le moins, c'est une simple courtoisie de laisser un peu de retard pour que d'autres trouvent.

Le dernier tiers, ou plus, nous partons pour grandir et devenir plus fort à reproduire. Si nous échouons ici, il y aura peut-être une offre beaucoup plus petite, ou aucune récolte du tout, dans les années subséquentes. Cette partie vitale est le stock reproducteur pour toutes les générations futures de cette plante, ou espèce animale. Si nous dévastons toute la population à cet endroit, au mieux, nous devrons trouver un autre endroit pour récolter cette nourriture.

Les problèmes de surexploitation

Si suffisamment de personnes le font dans suffisamment d'endroits, nous risquons de faire disparaître des espèces. Nous avons vu ce type de surexploitation et de chasse au cours des cent dernières années. Au début des 1900, les cerfs de Virginie et les dindons sauvages avaient été chassés presque jusqu'à l'oubli en Amérique du Nord, parce que nous, en tant que culture, ne suivions pas ces règles. Heureusement, nous avons réussi à inverser la tendance, et les populations ont rebondi.

Selon l'usine, parfois nous n'en prenons même pas un troisième à la fois. Nous prenons souvent seulement ce que nous pouvons raisonnablement utiliser pour un ou deux repas. Nous allons manger un repas et en conserver un second avec l'intention de revenir plus tard. En utilisant l'asclépiade comme exemple, nous pourrions prendre seulement un panier peu profond des pousses précoces. Lorsque l'asclépiade commence à bourgeonner, on peut en prélever quelques-unes sur plusieurs plantes, mais en laisser toujours unité plante, jamais en récolter une entièrement.

Si ce n'est pas une bonne année pour cette plante, si la plante ne semble pas très bien pousser, nous n'en prendrons pas du tout. La belle chose à propos de la recherche de nourriture est qu'il y a toujours des alternatives. Contrairement à l'épicerie, où l'article de vente est un choix pour ce prix, dans la nature, il ya généralement beaucoup d'options, et tous sont gratuits. Peut-être pas un commerce un-pour-un exact (comme nous ne pouvons pas obtenir une plante semblable à l'asperge si nous ne pouvons pas avoir d'asclépiade), mais dans la nature, il y a un véritable assortiment d'options.

© 2013 Wendy Brown et Eric Brown. Tous les droits sont réservés.
Reproduit avec la permission de l'éditeur,
New Society Publishers. http://newsociety.com

Source de l'article

Parcourir les allées de la nature: une année de recherche de nourriture sauvage dans les banlieues par Wendy et Eric Brown.Parcourir les allées de la nature: une année de recherche de nourriture sauvage en banlieue
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À propos des auteurs

Wendy et Eric Brown, auteurs de: Browsing Nature's Allées.Eric et Wendy Brown sont des homesteaders de banlieue qui se développent des racines (à la fois littéralement et figurativement) dans le sud du Maine. Ils ont étudié des comestibles sauvages pendant de nombreuses années. Jusqu'à 2005 leur famille vivait le rêve américain, avec la dette de carte de crédit, les paiements de voiture et deux hypothèques. Les préoccupations liées à l'environnement, au pic pétrolier et à l'économie conjuguées au désir croissant de mener une vie plus autosuffisante les ont amenés à réévaluer et à redessiner leur vie. Le résultat a été une transition d'un mode de vie complètement dépendant et consumériste à un style de vie sans dettes dans une maison confortable, plus économe en énergie dans un endroit souhaitable avec un jardin abondant.

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