La nourriture comme ami ou ennemi? Une perspective ayurvédique

La nourriture comme ami ou ennemi? Une perspective ayurvédique
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Rapporté par Marie T. Russell

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Quand je grandissais à Jamshedpur, en Inde, nous vivions une vie basée sur l'Ayurveda, un ancien système de compréhension des maladies et de la santé qui considère les aliments cultivés, cuisinés et consommés avec respect comme nutrition et médecine.

Nos parents nous ont appris à parler aux plantes qui poussaient en abondance toute l'année dans nos jardins potagers avant et arrière ainsi que sur notre toit et à demander le pardon des plantes avant de les couper, cueillir, tailler ou forcément les déraciner. Nous avons été formés pour remercier les plantes de nous fournir des fruits, des légumes et des fleurs et pour ne prendre que ce dont nous avions besoin à un moment donné; la récolte était donc un processus quotidien.

Ma mère était aussi une grande conteuse, et la plupart de ses histoires de repas tournaient autour de concepts tels que la gratitude, l'expression de la gratitude envers la nature et les dieux dont la grâce nous maintient en bonne santé physique, mentale et émotionnelle, et en profitant de la nourriture et en bénéficiant. de ses qualités vivifiantes. Nous avons également vu nos parents jeûner à toutes les occasions religieuses et pendant plusieurs jours chaque mois et donner leur part de nourriture aux personnes dans le besoin.

Jalons de la science par rapport aux attitudes individuelles

Depuis mon enfance dans les années 1960, la science a franchi de grandes étapes en découvrant de plus en plus d'informations sur les aliments, y compris son agriculture, sa récolte, son stockage, son transport et sa nature biochimique. Les scientifiques peuvent prédire combien de calories et combien de grammes d'un nutriment particulier consommé pourraient entraîner une plus grande longévité ou une certaine quantité de masse musculaire ou de densité osseuse et peut-être même prédire le régime parfait qui aboutirait à cet objectif insaisissable: l'immortalité.

Mais cette richesse d'informations sur chaque aspect matériel de la nourriture semble avoir enlevé l'attitude révérencieuse, dévotionnelle, priante et reconnaissante envers la nourriture et ignore la manière dont elle est préparée et mangée. Il semble que la nourriture soit considérée comme une marchandise à consommer quotidiennement, et on pense souvent qu'elle est plus une malédiction qu'une bénédiction.

En voyant mes parents rester jeunes et vigoureux dans les années XNUMX et XNUMX et en me rappelant mes années d'enfance à la maison, il est évident pour moi que l'effet de la nourriture sur le corps, l'esprit et l'âme est lié à l'attitude individuelle envers la croissance, la récolte, la cuisine, le partage. et manger cette nourriture.


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"Manger pour vivre" et non "Vivre pour manger"

Nous sommes et nous devenons ce que nous mangeons. C'est un concept ayurvédique bien connu que j'ai appris à la maison de mes parents.

Si la nourriture est prise comme médicament, sagement, judicieusement, consciemment et avec une attitude de «manger pour vivre», elle peut créer et maintenir un corps sain. Cependant, si la nourriture est prise avec avidité, convoitise et une attitude indulgente de «vivre pour manger» sans conscience, connaissance et raffinement, elle détruit le corps au lieu de le nourrir et de le maintenir.

Étant donné que la nourriture peut avoir un impact sur tout notre être, nous sommes vraiment, en fait, ce que nous mangeons, et si nous avons le désir de devenir plus sains et plus énergiques, nous pouvons le faire en changeant notre interaction avec la nourriture et en devenant plus conscients de ce que nous ingérer.

L'intervention ayurvédique de la mère était très simple et comprenait les trois étapes suivantes:

  1. Retenir ou éliminer la nourriture problématique
  2. Jeûner sur l'eau uniquement pour rincer et nettoyer le système digestif
  3. Simplifier la prise alimentaire en un aliment extrêmement simple, léger et facile à digérer

De mon enfance dans l'Ayurveda, je sais que la prévention et la gestion de nombreuses maladies ainsi que le traitement de certaines maladies peuvent être accomplies en modifiant l'interaction d'une personne avec la nourriture et en changeant quoi, pourquoi, où, quand et comment elle mange - et parfois avec qui ils mangent.

Les dernières recherches en matière d'alimentation et de nutrition et les informations qui en découlent suggèrent que les maladies peuvent être prévenues et même guéries en modifiant nos habitudes alimentaires et la qualité de nos aliments. «La nourriture est la médecine» est un proverbe bien connu.

La voie ayurvédique: une approche holistique

L'Ayurveda est holistique dans le sens où elle honore et reconnaît le fait que notre santé ainsi que nos états pathologiques sont intrinsèquement liés à nos pensées, émotions, environnement, conditions de vie, niveau d'exercice et prise alimentaire.

À l'époque où l'Ayurveda a été développé en tant que système de médecine il y a des milliers d'années, les êtres humains chassaient et cueillaient encore ou pratiquaient une agriculture de subsistance à petite échelle pour leurs besoins alimentaires de base. Parce qu'ils dépendaient entièrement de la nature pour se nourrir, s'abriter et se soigner, les gens savaient que la nature, ses rythmes et ses saisons devaient être honorés.

Mais les temps ont changé et la connexion des gens à la nature a également changé. Nous vivons maintenant dans un monde industrialisé où la quantité et le commerce axé sur le profit sont bien plus valorisés que la qualité et une vision du monde bienveillante. Nous avons abandonné le mode de vie pacifique et respectueux de la terre de nos ancêtres qui a causé le moins de dommages à l'environnement et en payons maintenant le prix par le biais d'un déclin général de notre santé et de notre bien-être en général.

Inutile de dire que mon expérience familiale personnelle avec l'Ayurveda m'a aidé à voir la nourriture - sa culture, sa préparation et sa consommation - d'un point de vue complètement différent de celui que j'entends parler des clients que je rencontre dans ma pratique de l'homéopathie et de ce que j'observe dans le méthodes industrielles et commerciales modernes de culture, de manipulation, de cuisson et de consommation des aliments.

Quelle est votre relation avec la nourriture?

Depuis 2008, je suis engagée dans une pratique familiale d'homéopathie. Je vois de nombreux clients atteints de diverses maladies. Après tout, une pratique familiale est une porte ouverte à toutes les plaintes vécues par les gens.

Dans le cadre de mon enquête sur le bien-être de mes clients, je les interroge régulièrement sur leur alimentation. Découvrir ce que les gens mangent, comment ils perçoivent leur relation à la nourriture et comment ils éprouvent des envies et des aversions alimentaires fait partie d'une enquête générale sur la totalité de l'individu.

Certains des problèmes alimentaires que les gens portent à mon attention incluent ne pas avoir faim ou soif, avoir faim ou soif tout le temps, avoir du mal à perdre du poids ou perdre trop de poids trop rapidement. Ils mangent trop de sucre ou lèchent le sel de la cuillère. Ils ont soif de chocolat, de crème glacée ou de pain et peuvent facilement manger une barre de chocolat complète, une pinte de crème glacée ou une miche de pain en une seule séance. Ils boivent au moins dix bouteilles de boissons gazeuses par jour ou refusent de manger des légumes qui ne sont ni blancs ni crémeux (c'est-à-dire qu'ils ne mangent que de la purée de pommes de terre).

En se renseignant sur les habitudes alimentaires du client, il devient souvent aussi évident qu'à la lumière du jour qu'au moins une partie de son souci de bien-être est liée à une mauvaise alimentation.

La nourriture est-elle la principale cause de décès?

Dans leur étude sur la charge mondiale de la maladie, qui a couvert 195 pays et qui a duré de 1990 à 2017, des chercheurs de l'Université de Washington ont découvert que les régimes alimentaires malsains causaient plus de décès que le tabagisme et l'hypertension artérielle. Ils ont également constaté que bien que la consommation de viande rouge, l'excès de sel, les boissons sucrées et d'autres mauvais aliments jouent un rôle dans le nombre de morts, la majorité des décès sont dus au fait que les gens ne mangent pas suffisamment d'aliments qui sont bons pour eux - les fruits , légumes, noix, graines et grains entiers, par exemple.

En suivant l'apport de quinze éléments diététiques différents, les chercheurs ont découvert que les mauvaises habitudes alimentaires étaient responsables de 10.9 millions de décès dans le monde. Il s'agit d'un cinquième du nombre total de décès évitables. En comparaison, la consommation de tabac est liée à 8 millions de décès et l'hypertension artérielle est à l'origine de 10.4 millions de décès.

Le chercheur principal de cette étude, Ashkan Afshin, a exhorté les autorités sanitaires à se concentrer sur la promotion d'une alimentation saine comprenant des fruits, des légumes, des noix, des graines et des grains entiers et à ne pas insister sur la chute des sucres, des graisses et du sel. Il fonde son argumentation sur la logique selon laquelle lorsque les gens commencent à manger le bon type de nourriture qui est bon pour eux, ils abandonnent la nourriture qui est mauvais pour eux. «En général, dans la vraie vie, les gens font de la substitution», dit-il. «Lorsqu'ils augmentent la consommation de quelque chose, ils diminuent la consommation d'autres choses.»

Recommandations ayurvédiques

L'Ayurveda peut aider n'importe qui à guérir les souffrances actuelles liées à la destruction de la relation de l'humanité à la nourriture et à la manière dont elle est cultivée, manipulée, cuite et mangée. L'Ayurveda dispose d'un très vaste kit d'outils. Il a un système de chirurgie et une pharmacopée qui traitent des états de maladie avancés, et il a également une spécialité très forte qui traite des mesures préventives.

Pour aider à la prévention des maladies liées à l'alimentation, l'Ayurveda recommande quelques techniques très simples que chacun peut suivre dans le confort de sa propre maison et sans grands frais ni aucune formation ou intervention professionnelle particulière.

Les trois étapes simples de la technique ayurvédique éprouvée par le temps sont les suivantes:

  1. Jeûner avec de l'eau uniquement ou de l'eau et des tisanes uniquement pour aider à éliminer les vieux restes, les matières fécales contaminées et les germes nocifs et également pour rééquilibrer les bactéries dans notre intestin
  2. Isoler les aliments en ne mangeant qu'un seul type d'aliment à la fois pour simplifier la digestion et permettre au corps d'absorber complètement tous les nutriments d'un aliment particulier (également appelé mono-régime)
  3. Mélanger les aliments de divers groupes alimentaires de manière raisonnable

Ayant grandi dans une maison basée sur l'Ayurveda, j'ai vu de première main le caractère pratique, l'utilité, la simplicité et l'intelligence de ces trois principes ayurvédiques fondamentaux et comment ils nous aident à retrouver de la vitalité.

Une caractéristique exceptionnelle de ces techniques est que pendant que vous êtes occupé et pleinement, diligemment et consciemment engagé dans la guérison et le redémarrage de l'intérieur, vous ne souffrez pas de la sensation de faim, d'épuisement, de privation ou de fringale qui sont généralement associés à tout changement dans la façon dont nous mangeons ou dans les plans habituels de «régime». Au lieu de cela, vous avez la légèreté dans le corps et le sentiment satisfaisant que vous faites enfin quelque chose de positif, de durable et de logique pour vous aider.

La nourriture peut être votre amie

Le simple fait de manger la bonne nourriture au bon moment et en bonne quantité est-il suffisant pour rester en bonne santé? Mon expérience personnelle est que l'énergie doit être canalisée dans une direction positive, et l'exercice physique et une routine de mouvements corporels réguliers sont essentiels pour tirer le meilleur parti du régime ayurvédique réinitialisé.

L'ajout d'un régime d'exercice à votre vie quotidienne augmentera l'oxygénation et la flexibilité des muscles et des articulations, renforcera les structures musculo-squelettiques, améliorera la circulation sanguine et les systèmes d'élimination des déchets, aura un impact positif sur les humeurs et les émotions, et fournira une impression globale de bien-être.

J'espère sincèrement qu'à l'avenir, vous commencerez à voir la nourriture comme un ami qui aide et soutient vos efforts pour aller mieux et rester mieux, et non un ennemi qui vous menace et aspire votre énergie vitale.

Copyright 2021 par Vatsala Sperling. Tous les droits sont réservés.
Reproduit avec la permission de l'éditeur,
Healilng Arts Press, une empreinte d'Inner Traditions Intl.
www.innertraditions.com 

Source de l'article

Le régime ayurvédique Reset: une santé radieuse grâce au jeûne, au mono-régime et à la combinaison d'aliments intelligents
par Vatsala Sperling

Le régime ayurvédique Reset: une santé radieuse grâce au jeûne, au mono-régime et à la combinaison d'aliments intelligents par Vatsala SperlingDans ce guide facile à suivre sur les réinitialisations diététiques ayurvédiques, Vatsala Sperling, Ph.D., détaille comment se reposer et nettoyer en douceur votre système digestif, perdre des kilos en trop et redémarrer votre corps et votre esprit avec les techniques ayurvédiques de jeûne, mono -les régimes et la combinaison d'aliments. Elle commence par partager une introduction simplifiée à la science de guérison de l'Ayurveda en Inde et explique la relation spirituelle et consciente à la nourriture en son cœur. Offrant des instructions étape par étape pour un régime ayurvédique complet de réinitialisation de 6 ou 8 semaines, ainsi qu'un programme simplifié d'une semaine, elle détaille, jour après jour, ce qu'il faut manger et boire et fournit des recettes et des conseils de préparation des repas et techniques.

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A propos de l'auteur

Vatsala SperlingVatsala Sperling, Ph.D., PDHom, CCH, RSHom, est une homéopathe classique qui a grandi en Inde et a obtenu son doctorat en microbiologie clinique. Avant de déménager aux États-Unis dans les années 1990, elle était chef de la microbiologie clinique à l'hôpital Childs Trust de Chennai, en Inde, où elle a publié de nombreux articles et mené des recherches avec l'Organisation mondiale de la santé. Membre fondatrice de Hacienda Rio Cote, un projet de reboisement au Costa Rica, elle dirige son propre cabinet d'homéopathie au Vermont et au Costa Rica. 

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