L'importance des acides gras oméga-3 est une découverte relativement récente. Au cours de la seconde moitié du XXe siècle, des recherches approfondies ont été menées sur les acides gras essentiels, entre autres par le médecin russe Catherine Kousmine (1904-1992). Pendant ce temps, les acides gras essentiels étaient connus sous le nom de vitamines F. Ce nom a finalement été abandonné car il est devenu connu que la quantité de vitamine F nécessaire à l'organisme était de l'ordre de plusieurs grammes par jour, plutôt que de plusieurs milligrammes ou moins, ce qui est généralement le cas avec les vitamines.

Qui était le docteur Catherine Kousmine?

Originaire de Russie, le Dr Kousmine a émigré en Suisse avec toute sa famille alors qu'elle était encore enfant. Elle poursuit ses études de médecine à Lausanne, où elle partage son temps entre sa pratique médicale et ses recherches. Ses études l'ont amenée à découvrir la relation de cause à effet entre les carences nutritionnelles et l'apparition de la maladie. Entre autres choses, elle a démontré l'importance des acides gras polyinsaturés essentiels, qu'elle a surnommés les vitamines F.

Comme une carence de ces vitamines était la cause principale de maladies dégénératives comme le cancer, la sclérose en plaques et l'arthrite chronique, elle recommandait la consommation quotidienne de «crème Budwig», mélange de fromage cottage, d'huile de lin, de graines moulues, de jus de citron et de noix. . Cette crème n'était pas un remède miracle; c'était simplement un moyen de s'assurer que les patients remplissaient leurs besoins quotidiens en vitamine F ainsi que d'autres nutriments dont le corps a besoin.

Les méthodes de traitement de Kousmine, qui se sont révélées très efficaces, sont expliquées dans ses livres Soyez bien dans votre assiette (Mangez le droit de se sentir bien) et Sauvez votre corps (Protégez votre corps), ainsi que dans divers livres écrits par ses disciples, par exemple La méthode Kousmine (La méthode Kousmine) et Les 5 piliers de la santé (Les piliers de la santé 5) (Editions Jouvence).

Effets anti-inflammatoires des oméga-3

Parmi les nombreuses propriétés des différents acides gras essentiels, y compris les oméga-3, les oméga-6, etc., figurent les effets anti-inflammatoires des oméga-3. Ces substances produisent les "prostaglandines de la paix" dont les actions contrent celles des prostaglandines pro-inflammatoires responsables de l'inflammation.

Les remèdes anti-inflammatoires comme les plantes, l'aspirine et la cortisone agissent en bloquant l'activité des prostaglandines pro-inflammatoires. Normalement, les prostaglandines anti-inflammatoires effectueraient ce travail de blocage. Pourquoi cela ne se produirait-il pas? C'est parce que ces prostaglandines ne sont pas présentes ou sont produites seulement dans des quantités trop petites pour être efficaces. Il se trouve que leur production dépend entièrement de facteurs nutritionnels.

Les prostaglandines, pro- ou anti-inflammatoires, sont construites par le corps à partir d'acides gras essentiels. Le terme essential souligne le fait que ces acides gras doivent être alimentés par l'alimentation, car le corps est incapable de les synthétiser lui-même. Lorsque le régime alimentaire fournit une quantité adéquate d'oméga-3, le corps produit facilement les prostaglandines anti-inflammatoires dont il a besoin et peut contrôler l'inflammation par lui-même.

La situation change totalement lorsque les oméga-3 ne sont pas fournis au corps en quantité suffisante. Le corps est empêché de produire des prostaglandines anti-inflammatoires car il manque les éléments qui sont indispensables pour cette production. Il sera donc non équipé pour contrôler les inflammations. Cet état de carence en oméga 3 est assez commun aujourd'hui parce que la plupart des gens mangent rarement ou rarement les aliments qui sont de bonnes sources d'oméga-3.

Une carence en oméga-3s est d'autant plus préoccupante que la production de prostaglandines pro-inflammatoires dépend d'autres acides gras essentiels qui, au contraire, sont abondants dans l'alimentation moderne, et par conséquent les conditions de leur production sont assez favorables. La disparité entre les différents types d'acides gras essentiels dans le régime alimentaire accentue le déséquilibre existant entre les prostaglandines anti-inflammatoires et pro-inflammatoires.

L'importance des acides gras

Les acides gras nécessaires à la production de prostaglandines pro-inflammatoires sont principalement l'acide linoléique et l'acide arachidonique, tous deux acides gras essentiels oméga-6. L'acide linoléique est abondamment présent dans les huiles couramment consommées comme le maïs, le tournesol et l'arachide. L'acide arachidonique se trouve dans les produits contenant des graisses animales: viandes, fromages, œufs, beurre, etc.

Une personne qui mange régulièrement de la viande et du fromage - une grande partie de la population - fournit par conséquent à son corps un grand nombre de substances nécessaires à la production des prostaglandines responsables de l'inflammation. En raison de leur présence substantielle dans le corps, il peut réagir assez fortement contre toute agression. Ses réactions défensives seront rapides, fortes et durables, car elle a tout ce dont elle a besoin pour se défendre.

Les personnes équipées de cette manière sont susceptibles d'avoir facilement déclenché des inflammations qui prennent des formes sévères - parfois trop sévères - et sont difficiles à arrêter. L'absence d'oméga-3 et de prostaglandines anti-inflammatoires empêche l'organisme de résister efficacement à la réponse inflammatoire des autres prostaglandines.

Donner à votre corps les Omega-3 dont il a besoin

Il peut sembler surprenant que la nature offre si peu d'aliments contenant des oméga-3. Cela pourrait même permettre de soupçonner que la nature n'est pas aussi parfaite et bien orchestrée qu'on le prétend couramment. Ceci, en revanche, n'est pas le cas. Les aliments que j'ai mentionnés comme sources d'oméga-3 sont simplement ceux qui ont les plus fortes concentrations de cet acide gras.

Omega-3s peuvent être trouvés dans de nombreux autres aliments, juste en plus petites quantités, mais si elles sont additionnées, ces petites quantités sont suffisantes pour répondre aux besoins du corps. Si malgré toutes ces sources de nourriture existe un déficit en oméga-3, cela vient du fait que ces aliments (graines riches en huile, légumes, etc.) manquent dans le régime alimentaire moderne, et que le régime déséquilibré et pro-inflammatoire d'aujourd'hui augmente notre besoin d'oméga-3s.

Alors que dans 1900 la consommation de viande par habitant était en moyenne de 10 livres ou moins par an, la consommation actuelle de viande est maintenant autour de 200 livres par an par personne aux États-Unis, alors qu'en France, elle est de 175 livres. La Suisse est plus modérée mais reste élevée à 130 livres par habitant.

Un des aspects de la thérapie anti-inflammatoire consiste donc à donner à l'organisme les oméga-3 dont il a besoin pour produire des prostaglandines anti-inflammatoires. Cela nécessite une alimentation saine et équilibrée et des suppléments d'oméga-3.

Conclusion: Les oméga-3 sont efficaces contre l'inflammation chronique

L'augmentation de l'apport d'oméga-3 dans le corps est principalement efficace contre les inflammations chroniques, plutôt que contre les inflammations aiguës, car il faut un certain temps au corps pour augmenter sa production de prostaglandines anti-inflammatoires. Une fois produits, cependant, ils se lancent directement dans la bataille contre leurs homologues pro-inflammatoires afin de calmer l'inflammation. Ainsi, l'action anti-inflammatoire des oméga-3 est plus lente que celle des plantes médicinales ou des produits pharmaceutiques comme l'aspirine et la cortisone. Dans ces remèdes, les substances anti-inflammatoires sont déjà formées et agissent directement dès qu'elles pénètrent dans le corps.

Reproduit avec la permission de l'éditeur, Healing Arts Press.
© 2014 par Inner Traditions International. www.InnerTraditions.com

Cet article a été adapté avec la permission de:

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À propos de l’auteur

Christopher Vasey, ND, un naturopathe est spécialisée dans la désintoxication et de rajeunissement. Il est l'auteur de Le régime acido-basique pour une santé optimale, La Voie naturopathique, La prescription de l'eau, La prescription de petit-laitet Le Detox Diet Mono. Visiter son site internet (langue française) à www.christophervasey.ch