Je pense que nous en savons assez pour parler avec clarté et conviction des avantages pour la santé d'un régime complet à base de plantes. Je crois que les preuves actuelles sont plus que suffisantes pour justifier des politiques publiques et des choix personnels qui nous orientent dans cette direction.

"Les épidémiologistes trouvent systématiquement une corrélation inverse
entre le pourcentage d'aliments d'origine animale dans le régime
et une meilleure santé. "  - Andrew Weil, MD, Bien manger pour une santé optimale

2 / 3 of Death Death Diet Related

Le rapport du Surgeon General sur la nutrition et la santé aux États-Unis indique que les deux tiers de la mortalité aux États-Unis sont liés à l'alimentation. Les maladies cardiaques tuent plus de personnes atteintes de 100 toutes les heures aux États-Unis. À un moment donné, on décide que la preuve est suffisamment complète et convaincante pour justifier une action. À mes yeux, en ce qui concerne les avantages pour la santé d'un aliment complet, d'un régime à base de plantes, nous avons dépassé ce point.

T. Colin Campbell, conseiller scientifique principal auprès de l'American Institute for Cancer Research, partage cet avis. Le Dr Campbell est également directeur de l'enquête sur la santé la plus complète de l'histoire médicale mondiale: le projet China-Cornell-Oxford.. Le New York Times a appelé son étude "Le 'Grand Prix". . . la grande étude la plus complète jamais entreprise sur la relation entre le régime alimentaire et le risque de développer une maladie. "

À la conclusion de l'étude, Campbell a écrit: «Nous avons constaté une association très significative entre la consommation d'aliments, même en petite quantité, à base d'animaux et la prévalence croissante des maladies cardiaques, du cancer et de maladies similaires."

Il est temps de prendre position contre le TAS (Régime américain standard)

Je crois que le moment est venu de prendre position. Il y aura toujours plus à apprendre et il y aura toujours des études qui semblent se contredire. Nous pouvons attendre le pourcentage de certitude 100, mais les gens continueront à souffrir et à mourir par millions alors que nous coupons les cheveux en quatre. Nous pouvons attendre que tous les détails soient corroborés et que toutes les controverses soient résolues, mais cela revient à renoncer à notre pouvoir de répondre à l’un des grands problèmes éthiques et sociaux de notre époque.

Je connais beaucoup de scientifiques qui préfèrent garder une certaine distance. Ils appellent cela rester objectif. Le problème, c’est que, dans l’intervalle, le public reste flou dans la confusion - confusion qui est souvent générée par les industries mêmes qui souhaitent continuer à vendre des produits nuisibles. (En passant, la publicité dans laquelle ces industries dépensent des centaines de millions de dollars n'est pas particulièrement méticuleuse lorsqu'il s'agit de dire toute la vérité.)

CE QUE NOUS SAVONS: INFORMATIONS SUR NOS CHOIX ALIMENTAIRES

• Où la plupart des Américains obtiennent leurs informations sur les aliments: Publicité

• Montant dépensé annuellement par Kellogg's pour la promotion de Frosted Flakes: millions de 40

• Montant dépensé annuellement par l’industrie laitière pour les publicités «moustache de lait»: millions de $ 190

• Montant dépensé annuellement par McDonald's pour la publicité de ses produits: M $ 800

• Montant dépensé annuellement par l’Institut national du cancer pour la promotion des fruits et légumes: M $ 1

Passage à un régime à base de plantes

On dit que pour chaque doctorat il y a un doctorat égal et opposé Mais les données sont suffisamment claires. Un changement culturel vers un régime à base de plantes et d'aliments entiers aurait d'énormes avantages. Pour la grande majorité des gens, cela signifierait des vies beaucoup plus saines.

Cela signifierait non seulement moins de maladies cardiaques, moins de cancers et beaucoup moins d'obésité; cela signifierait également des personnes beaucoup plus dynamiques, florissantes, énergiques et créatives. Cela signifierait qu'il y aurait moins de peur de vieillir et moins de familles brisées par la mort prématurée de leurs proches. Pour un nombre immense de personnes, cela signifierait moins de souffrance et plus de joie.

Aujourd'hui, il est honteux et tragique que les États-Unis, parmi les nations les plus industrialisées au monde, ne fournissent pas de soins de santé de base à tous leurs citoyens. La réalité, cependant, est qu'un changement culturel généralisé dans une direction végétarienne permettrait d'économiser des sommes considérables en frais médicaux - suffisamment pour couvrir en fin de compte les soins de santé de base pour tous les Américains.

CE QUE NOUS SAVONS: COÛTS MÉDICAUX ET DE SANTÉ

• Coûts médicaux annuels directement imputables au tabagisme aux États-Unis: milliards de 65 $

• Aux États-Unis, les coûts médicaux annuels directement imputables à la consommation de viande: 60 USD - milliards de 120 USD

Pour beaucoup d'entre nous, la bonne nouvelle est qu'il est tout à gagner d'un changement de culture vers un régime alimentaire à base de plantes et d'aliments complets. Cependant, il y a d'autres personnes et groupes qui ne l'aiment pas du tout, en particulier les industries qui en tirent profit lorsque vous achetez et consommez des aliments nocifs.

Vous continuerez d'entendre leurs messages, car ils disposent de budgets de publicité énormes et d'un contrôle massif sur les politiques alimentaires et agricoles de notre pays. Ils continueront à vous dire qu'il y a une controverse au sujet de tel ou tel détail, que les experts en matière de santé ne cessent de changer d'idée et que la mauvaise réputation dont jouit la viande n'est pas méritée. Il y en aura qui feront de grosses sommes en écrivant des livres disant au public qu’ils peuvent manger toutes les couennes de porc et les saucisses qu’ils veulent et perdre du poids. Ils diront qu'il n'y a pas besoin, pas besoin du tout, de réduire votre consommation de produits d'origine animale.

Une alimentation saine réduit les maladies et améliore la santé

Heureusement, même au moment où ils parlent, nous avons parmi nous des voix calmes, claires et informées, des voix qui pointent dans une direction résolument différente, une direction menant à des taux de maladie beaucoup plus bas et à des vies beaucoup plus dynamiques, saines et remplies de joie.

"Le China Health Project, une entreprise sino-américaine, a examiné les effets sur la santé des modifications du régime alimentaire chinois depuis la réforme économique de 1978 et a conclu que les récentes augmentations du cancer du sein, du cancer colorectal, des maladies cardiovasculaires et de l'obésité sont étroitement liées consommation de viande. De plus, ces changements de maladie se sont produits à un niveau de consommation de viande qui ne représente qu'une fraction de l'apport typique américain ou européen. . . . Le Dr Colin Campbell de l'Université Cornell, qui a dirigé le China Health Project, estime de manière conservatrice que la consommation excessive de viande est responsable de coûts de soins de santé entre 60 $ et 120 $ chaque année, rien qu'aux États-Unis. Les recettes monétaires nationales pour l’industrie de la viande ont totalisé environ 100 milliards de 1997. Si les estimations de Campbell sont exactes, il est possible que cette industrie représente une ponction nette sur l’économie américaine. » (Brian Halweil, Institut Worldwatch)

Cet article est tiré avec la permission du livre:

La révolution alimentaire: Comment votre alimentation peut vous sauver la vie et le monde
par John Robbins. (Édition anniversaire 10th)

Reproduit avec la permission de Conari presse, et l'empreinte de la roue rouge / Weiser LLC. © 2001,2011. La Révolution des aliments est disponible partout où les livres sont vendus ou directement chez l'éditeur au 1-800-423-7087 ou http://redwheelweiser.com.

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À propos de l’auteur

John Robbins est l'auteur de Diet for a New America, La Révolution des aliments, Et le très acclamé Retrouver notre santé. Sa vie et son travail ont été présentés sur la spéciale de PBS, Diet for a New America. Soigné à suivre dans les traces de son père, fondateur de l'empire de Baskin-Robbins, il a choisi une autre voie plus authentique pour lui-même. John est considéré comme l'un des porte-parole les plus éloquents et puissants dans le monde pour un sain d'esprit, l'avenir éthique et durable. Visiter son site internet http://www.foodrevolution.org/

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