Beaucoup de régimes sains, y compris le régime alimentaire méditerranéen, recommandent de manger une bonne quantité de grains, tant qu'ils sont les grains entiers, généralement de couleur foncée - riz brun ou du quinoa rouge, par exemple. Ils affirment que ceux-ci fournissent une forme de haute qualité de la fibre que nous devons tous rester en bonne santé. D'autres régimes, y compris plusieurs versions de la diète paléolithique, nous conseillons d'éviter tous les grains.
Le raisonnement derrière les paleodiets soi-disant, c'est que nos ancêtres ont commencé à manger des céréales seulement au sujet des années 10,000 il ya avec l'avènement de l'agriculture. Grain a eu plusieurs avantages évidents: Vous pouvez le stocker pour les périodes où la nourriture animale et les fruits de mer étaient en nombre insuffisant, en particulier pendant les saisons froides. Et les grains étaient eux-mêmes les semences nécessaires pour planter de nouvelles cultures. Selon la théorie de Valbonne, cependant, nous sommes génétiquement conditionnés à prospérer sur une combinaison variée de fruits frais, légumes, noix, viande de gibier maigre, et de fruits de mer, et quelques huiles naturelles telles que les graines de lin, de noix, d'olive et, sans avoir recours à des grains .
La Valbonne a beaucoup à le recommander, même si, comme beaucoup de régimes des dernières années, elle a aussi suscité une vive controverse. Certains nutritionnistes se demander si nous savons vraiment ce que les humains mangeaient deux millions d'années; les partisans de la Diète, cependant, point à des études de la 80 ou plus contemporaines de chasseurs-cueilleurs tribus encore en plein essor dans diverses parties du monde sous-développé sur tout ce genre de régime alimentaire . D'autres se demandent pourquoi nous n'aurions pas adapté aux céréales et aux produits agricoles de base sur une période de plusieurs années 10,000.
Classique anti-inflammatoire Diète
La plupart des recommandations paleodietary se chevauchent avec ceux du classique anti-inflammatoire régime que je vous le recommande chaudement, cependant, et je n'ai aucun problème avec sa formule de base. Si vous obtenez plus de votre nourriture à partir d'un large assortiment de fruits et légumes frais, les noix et les huiles; sélectionnés de fruits de mer (surtout gras poissons d'eau profonde riche en oméga-3); les coupes maigres de boeuf nourri au pâturage, et quelques animaux de gibier sauvage et les oiseaux, y compris de libre-gamme poulet et la dinde (sans la peau des seins plutôt que de la viande brune), il est difficile de voir comment vous pouvez soit prendre du poids ou de déclencher une cascade inflammatoire - à moins que vous mangez simplement trop pour votre taille et votre poids. Et parce que la protéine a tendance à rassasier votre appétit, même cela semble peu probable. Vous aurez à s'habituer à la vie sans bagels, pain, pizzas, croissants, gâteaux, céréales, et toutes les autres formes que les grains peuvent prendre, mais la coupe vers le bas sur ceux qui vont certainement aider à garder votre poids vers le bas, aussi.
Et manger moins de grains, en particulier les biens de boulangerie, peut-être pas si mauvais. Grains soulèvent un certain nombre de préoccupations potentiellement inflammatoires, au moins en partie parce que tant de gens ont développé des allergies à certaines céréales, notamment le blé. Parce que le blé et les produits à base de farine de blé sont tellement monnaie courante dans notre régime alimentaire, allergie au blé peut provoquer des réactions inflammatoires, même parmi les gens qui ne sont pas conscients du fait qu'ils sont allergiques.
Intolérance au gluten
Gluten - le composite des protéines gliadine et gluténine - Est le nom commun pour les protéines dans les grains spécifiques, y compris toutes les formes de blé (blé dur, la semoule, l'épeautre, le kamut, épeautre, et faro) et les grains connexes, telles que le seigle, l'orge et le triticale. Elle se manifeste dans de nombreux articles alimentaires les plus courants de céréales de petit déjeuner, biscuits, muffins et pâte à pain et pizza. Toutes les céréales contiennent du gluten, même si, et ceux qui sont en grande partie sans gluten sont le riz sauvage, le maïs, le sarrasin, le millet, l'amarante, le quinoa, avoine, soja, graines de tournesol et de.
Bien que le gluten est une source de protéines nutritionnel, il a quelques inconvénients. Certaines personnes ont une intolérance au gluten, ce qui peut se manifester dans les affections telles que la maladie coeliaque. Bien que coeliaque, un trouble digestif touchant à la fois enfants et adultes, est présent dans seulement environ 1 chez les personnes 133, ses symptômes sont graves. Votre intestin grêle est bordée de minuscules poils ressemblant à des projections appelées villosités, Qui à absorber les vitamines, les minéraux et autres nutriments de la nourriture que vous mangez. Quand les gens atteints de maladie cœliaque manger des aliments contenant du gluten, il crée une réaction auto-immune toxique qui provoque des dommages aux villosités. En conséquence, les villosités sont incapables d'absorber les nutriments, qui sont expulsées avec la matière des déchets.
La sensibilité au gluten
Un plus grand pourcentage de la population, qui n'est pas affecté par la maladie coeliaque, peuvent avoir une réaction immunitaire à la gliadine du gluten à base de céréales et de leurs produits, tels que la farine de blé. Les personnes atteintes de la sensibilité au gluten ne peuvent pas digérer correctement les aliments sans gluten à base de, et quand le gluten est non digérés, votre système immunitaire, il l'interprète comme un envahisseur qui doit être attaqué.
Attaque le système immunitaire sur la gliadine peut créer de gros trous dans le revêtement intérieur du tube digestif, qui peut ensuite être imprégnée et permettre aux molécules de gluten grandes pour entrer dans le flux sanguin. Comme le sang transporte ces molécules tout au long de votre corps, les molécules de gluten peut s'installer n'importe où et le système immunitaire peut alors attaquer cette partie du corps. Pour cette raison, les gens qui sont sensibles au gluten peuvent souffrir d'un large éventail de maladies loin de l'intestin grêle.
Cet article est tiré avec la permission du livre:
Arrêter la douleur: Inflammation de secours pour une vie active
par Vijay Vad, MD, avec Peter Occhiogrosso.
Reproduit avec la permission de l'éditeur, Hay House Inc Copyright © 2010. Tous droits réservés. www.hayhouse.com.
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À propos de l’auteur
Vijay Vad, MD, est spécialiste en médecine du sport à l'hôpital de chirurgie spéciale et professeur au Weill Medical College de l'Université Cornell. Il est l'auteur de Retour Rx et Arthrite Rx. En 2007, il a créé la Fondation Vad, dédiée à deux causes: soutenir la recherche médicale sur les maux de dos et l'arthrite, et financer l'éducation des filles défavorisées du monde entier. Il a cofondé The Inflasoothe Group en 2008. Visitez son site Web à www.VijayVad.com.
