Millet-Squash Croquettes

Ingrédients

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  • 1 tasse pelées, en cubes de courge musquée 
  • 2 tasses de millet (rincés) 
  • 3-1/4 tasses de sel de l'eau au goût (facultatif) 
  • 1 / 2 c origan
  • Une pincée de sauge 
  • Bouquet de persil 1 / 2, hachées 
  • Oignons verts 4, tranché finement 
  • 1 / 4-1 / 2 c entiers chapelure de blé 
  • l'huile de carthame pour la friture

Method

  1. Dans une grande casserole, mélanger les trois premiers ingrédients. Ajouter les assaisonnements. 
  2. Porter le mélange à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 30 à 40 minutes. 
  3. Aérer la surface avec une fourchette et placer dans un grand bol pour refroidir. Ajouter le persil, les oignons verts et 2 cuillères à soupe de chapelure au mélange millet-courge. 
  4. Écraser avec les mains jusqu'à ce que le mélange colle, en ajoutant plus de chapelure si le mélange est trop humide. 
  5. Mouillez-vous les mains, prenez 1/2 à 1 tasse de mélange et formez une boule. Pressez la boule de tous les côtés pour la rendre dense, puis formez une galette de 2-3" de diamètre et 1/2" à 3/4" d'épaisseur. Les bords des croquettes doivent être droits et non arrondis.
  6. Verser l'huile à 1/2" de profondeur dans la poêle et chauffer. Placer les croquettes côte à côte dans l'huile chaude. 
  7. Cuire 5 à 6 minutes ou jusqu'à ce que les côtés soient croustillants et dorés. Retournez et faites frire 5 à 6 minutes supplémentaires. 
  8. Égoutter les croquettes sur du papier absorbant et servir chaud avec des légumes vapeur ou sautés. Pour 4-6 personnes.

(Note de l'éditeur : vous pouvez également expérimenter
lors de la cuisson réduisant ainsi votre consommation d'huile.)

 

A propos de l'auteur

La recette est de Jill Ringer, 16 ans. Elle est végétarienne et même si elle est une collégienne occupée, elle trouve le temps de cuisiner ces merveilleux aliments. Extrait avec la permission de How On Earth, un magazine végétarien pour adolescents. HOE, PO Box 3347, West Chester PA 19381.