Pain d'orge

Pain d'orge

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe de levure
  • 2 cuillères à café de cassonade, divisées
  • Tasse 1 eau chaude, divisée
  • 2 tasses de farine d'orge, divisée
  • À soupe d'huile 1
  • À thé de sel 1
  • 1 / 3 cup farine de haricots

méthode

  1. Préchauffer le four à 350?F.
  2. Graisser la plaque à biscuits.
  3. Mettez la levure dans un petit bol.
  4. Ajoutez + cuillère à café de sucre et + tasse d'eau.
  5. Mettez dans un endroit chaud pour se lever.
  6. Mettez le reste de la tasse d'eau dans un grand bol à mélanger.
  7. Ajouter la farine d'orge 1 Cup et mélanger vigoureusement.
  8. Ajoutez le reste de 1 + cuillères à café de cassonade, d'huile, de sel et
  9. Mélangez bien.
  10. Ajouter la levure ramollie et battre rapidement.
  11. Ajouter la farine de haricots et suffisamment de farine d'orge pour former une pâte à pétrir.
  12. Placer sur une planche farinée et pétrir jusqu'à ce que le mélange soit lisse et élastique.
  13. Former 2 pains ronds sur une plaque à biscuits graissée et les couper en diagonale.
  14. Laisser lever jusqu'à doubler en vrac.
  15. Si vous le souhaitez, l'huile dépasse légèrement pour plus de netteté.
  16. Cuire au four à 350?F pour l'heure 1.
  17. Retirer des moules sur une grille et laisser refroidir.

A propos de l'auteur

pain d'orgePHYLLIS POTTS a remporté le Benjamin Franklin Award pour Aller à contre-courant de la cuisine sans blé, qu'elle a elle-même publié. Ce livre a été inspiré par les efforts de Phyllis pour surmonter ses problèmes de santé et reflète ses vingt années de boulangerie expérimentale. Cette recette a été extraite avec la permission de Le guide complet de la cuisine sans blé, ? 1998, publié par Beyond Words Publishing, www.beyondword.com.

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