Les piments chipotle sont des piments jalapeno fumés séchés. Ils sont souvent mis en conserve dans une sauce adobo, qui est faite avec des piments moulus et des épices. Ils ajoutent une saveur de fumée distinctive à ce piment robuste; goûtez avant d'ajouter un deuxième chili, car ils peuvent être très chauds!

Ingrédients

  • Tasses 2 gelé mélange de poivre stir-fry
  • Cuillère à café de 1 d'ail émincé
  • 1 à cuillères à café de racine de gingembre émincé 2
  • Les graines de cumin 1 cuillère à café
  • 1 à 2 cuillères à soupe d'arachide, ou de légumes, d'huile
  • Tasses 3 cubes, pelées patates douces (+ pouces)
  • 1 peut (+ de 14 onces) réduite en sodium de tomates en dés, non égouttées
  • Boîtes 2 (15 onces chacune) de haricots noirs, rincés, égouttés
  • 1 à 2 piments chipotle en sauce adobo, haché
  • 1 tasse d'eau ou de bouillon de légumes
  • 2 à cuillères à café de poudre de chili 3
  • + De cuillère à café de cumin 1
  • Sel, au goût

Method

  • Saupoudrer le mélange de poivre, l'ail, le gingembre et les graines de cumin dans l'huile dans une grande casserole jusqu'à tendreté, environ minutes 5.
  • Ajouter les ingrédients restants, à l'exception du sel, dans la casserole et chauffer à ébullition.
  • Réduire le feu et laisser mijoter, couvert, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ minutes 15. Assaisonner au goût avec du sel.

Donne portions 6 (environ 1 tasse chacune)

Reproduit avec la permission de l'éditeur, Surrey Books.
Appelez 800-326-4430 pour plus d'informations. www.surreybooks.com

Cette recette a été extrait à partir de:

1,001 recettes délicieuses pour personnes atteintes de diabète © 2001.

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À propos des auteurs

LINDA EUGENE, RD, CDE, est spécialiste de la nutrition dans la clinique d'endocrinologie du département de médecine de l'Université de Chicago. Elle conseille des patients diabétiques depuis plus de 10 dans des hôpitaux, des cliniques et des centres de mieux-être communautaires.

Série SUE Spitler de livre best-seller comprennent 1,001 recettes faibles en gras, Plus 1,001 recettes faibles en gras, 1,001 soupes et ragoûts faibles en gras, 1,001 recettes faibles en gras végétariens, et1,001 Low-Fat Desserts, tous publiés par Surrey Books.

LINDA R. YOAKAM, RD, MS, est un professionnel de la nutrition avec une pratique étendue dans la région de Chicago.