Le café est-il bon pour vous? C'est compliqué!

La biologie du café Du café goutte à goutte au café en passant par l'espresso sur la cuisinière, les variations de boissons à base de café sont nombreuses. (Shutterstock)

Vous lisez ceci avec une tasse de café à la main, n'est-ce pas? Le café est la boisson la plus populaire dans de nombreuses régions du monde. Les Américains boivent plus de café que de soda, de jus et de thé - combiné.

Quelle est la popularité du café? Lorsque la nouvelle a éclaté que le prince Harry et Meghan envisageaient le Canada comme leur nouvelle maison, le géant canadien du café Tim Hortons a offert du café gratuit à vie comme excitation supplémentaire.

Étant donné la popularité du café, il est surprenant de voir à quel point la confusion entoure la façon dont ce nectar chaud et sombre des dieux affecte notre biologie.

Ingrédients du café

Les principaux ingrédients biologiquement actifs du café sont la caféine (un stimulant) et une série d'antioxydants. Que savons-nous de la façon dont la caféine et les antioxydants affectent notre corps? Les principes fondamentaux sont assez simples, mais le diable est dans les détails et les spéculations sur la façon dont le café pourrait nous aider ou nous nuire sont un peu folles.

Les propriétés stimulantes de la caféine signifient que vous pouvez compter sur une tasse de café pour vous réveiller. En fait, le café, ou du moins la caféine qu'il contient, est le plus médicament psychoactif couramment utilisé dans le monde. Il semble fonctionner comme stimulant, au moins en partie, en bloquant l'adénosine, qui favorise le sommeil, de se lier à son récepteur.

La caféine et l'adénosine ont des structures cycliques similaires. La caféine agit comme une imitation moléculaire, remplissant et bloquant le récepteur de l'adénosine, empêchant la capacité naturelle du corps à se reposer lorsqu'il est fatigué.

Ce blocage est également la raison pour laquelle trop de café peut vous donner une sensation de nervosité ou d'insomnie. Vous ne pouvez reporter la fatigue que si longtemps avant que les systèmes de réglementation du corps ne commencent à échouer, ce qui conduit à des choses simples comme la nervosité, mais aussi à des effets plus graves comme anxiété ou insomnie. Les complications peuvent être courantes; un lien possible entre la consommation de café et l'insomnie a été identifié il y a plus de 100 ans.


Obtenez les dernières nouvelles d'InnerSelf



L'Office national du film du Canada a produit un documentaire sur l'histoire culturelle du café intitulé «Black Coffee: Part One, The Irresistible Bean»

Réponses uniques

Différentes personnes réagissent différemment à la caféine. Au moins une partie de cette variation est d'avoir différentes formes de ce récepteur d'adénosine, la molécule à laquelle la caféine se lie et bloque. Il y a probablement d'autres sites de variation génétique.

Il y a des personnes qui ne transforment pas la caféine et à qui boit comme du café pourrait présenter un danger médical. Cependant, même loin de ces extrêmes, il y a des variations dans la façon dont nous réagissons à cette tasse de café. Et, comme une grande partie de la biologie, cette variation est fonction de l'environnement, de notre consommation passée de café, de la génétique et, honnêtement, du hasard.

Nous pouvons être intéressés par le café en raison du buzz de caféine tellement joyeux, mais cela ne signifie pas que la caféine est l'aspect le plus intéressant sur le plan biologique d'une bonne tasse de café.

Dans une étude utilisant des rats, la caféine a déclenché une contraction des muscles lisses, il est donc possible que la caféine favorise directement l'activité intestinale. Cependant, d'autres études ont montré que le café décaféiné peut avoir un effet aussi fort sur l'activité intestinale que le café ordinaire, ce qui suggère un mécanisme plus complexe impliquant certaines des autres molécules du café.

Avantages antioxydants

Qu'en est-il de les antioxydants du café et le buzz qui les entoure? Les choses commencent en fait assez simplement. Les processus métaboliques produisent l'énergie nécessaire à la vie, mais ils créent également des déchets, souvent sous la forme de molécules oxydées qui peuvent être nocives en elles-mêmes ou endommager d'autres molécules.

Les antioxydants sont un large groupe de molécules qui peuvent éliminer les déchets dangereux; tous les organismes produisent des antioxydants dans le cadre de leur équilibre métabolique. On ne sait pas si compléter notre alimentation avec des antioxydants supplémentaires peut augmenter ces défenses naturelles, mais cela n'a pas arrêté la spéculation.

Les antioxydants ont été liés à presque tout, y compris l'éjaculation précoce.

Y a-t-il des allégations d'effets positifs fondées? Étonnamment, la réponse est peut-être une nouvelle fois retentissante.

Café et cancer

Le café ne guérira pas le cancer, mais il peut aider à le prévenir ainsi qu'à d'autres maladies. Une partie de la réponse à la question du lien du café avec le cancer consiste à demander à un autre: qu'est-ce que le cancer? Dans sa forme la plus simple, le cancer est une croissance cellulaire incontrôlée, qui consiste fondamentalement à réguler lorsque les gènes sont, ou ne sont pas, activement exprimés.

Mes études en groupe de recherche gène réglementation et je peux vous dire que même une bonne tasse de café, ou un coup de pouce de caféine, ne fera pas que les gènes qui sont activés ou désactivés au mauvais moment commencent soudainement à jouer selon les règles.

Les antioxydants du café peuvent en fait avoir un effet anti-cancer. N'oubliez pas que les antioxydants combattent les dommages cellulaires. Un type de dommage qui ils peuvent aider à réduire ses mutations à l'ADNet le cancer est causé par des mutations qui entraînent une mauvaise régulation des gènes.

Des études ont montré que consommer du café combat le cancer chez le rat. D'autres études chez l'homme ont montré que la consommation de café est associée à des taux plus bas de certains cancers.

La biologie du café Plusieurs études ont montré que la consommation de café réduit les taux de certaines maladies chez le rat et la souris. (Shutterstock)

Fait intéressant, la consommation de café a également été liée à la réduction des taux d'autres maladies. La hausse de la consommation de café est liée à baisse des taux de maladie de Parkinson et certaines autres formes de démence. Étonnamment, au moins une étude expérimentale sur des souris et des cultures cellulaires montre que la protection est fonction d'une combinaison de caféine et d'antioxydants dans le café.

La hausse de la consommation de café a également été liée à taux plus faibles de diabète de type 2. La complexité, les effets combinés et la variation entre les individus semblent être le thème de toutes les maladies.

Au bout du compte, où tout cela nous laisse-t-il sur la biologie du café? Eh bien, comme je le dis à mes élèves, c'est compliqué. Mais comme la plupart des lecteurs le savent déjà, le café vous réveillera certainement le matin.

Il s'agit d'une version mise à jour d'une histoire publiée à l'origine le 19 janvier 2020. L'histoire originale appelait le café la boisson la plus populaire au monde. Le terme «le plus populaire» peut être défini différemment. Les ventes au détail de thé dans le café dans le monde, mais le thé est la boisson la plus consommée après l'eau.

A propos de l'auteur

Thomas Merritt, Professeur et titulaire de la Chaire de recherche du Canada, Chimie et biochimie, Université Laurentienne

Cet article est republié de La Conversation sous une licence Creative Commons. Lis le article original.


Livres recommandés: santé

Fresh Fruit CleanseCleanse de fruits frais: Detox, perdre du poids et de restaurer votre santé avec les aliments les plus délicieux de la Nature [Broché] par Leanne Hall.
Perdre du poids et se sentir en bonne santé vibrante tout en dégageant votre corps des toxines. Fresh Fruit Cleanse offre tout ce dont vous avez besoin pour une cure de désintoxication facile et puissant, y compris le jour par jour des programmes, de succulentes recettes et des conseils pour la transition au large de la nettoyer.
Cliquez ici pour plus d'informations et / ou pour commander ce livre sur Amazon.

Thrive FoodsThrive aliments: 200 à base de plantes pour la santé Recettes de pointe [Broché] par Brendan Brazier.
S'appuyant sur de réduction du stress, de santé stimuler la philosophie nutritionnelle introduit dans son guide de nutrition végétalienne acclamé Prospérer, Professionnel Ironman Brendan Brazier se tourne maintenant son attention à votre assiette (bol de petit déjeuner et un plateau repas trop).
Cliquez ici pour plus d'informations et / ou pour commander ce livre sur Amazon.

Mort par la médecine par Gary NullMort par la médecine par Gary Null, Martin Feldman, Debora Rasio et Carolyn Dean
Le milieu médical est devenu un labyrinthe de verrouillage d'entreprise, l'hôpital, et les conseils d'administration gouvernementales, infiltré par les compagnies pharmaceutiques. Les substances les plus toxiques sont souvent approuvées en premier, alors que plus douces et plus naturelles alternatives sont ignorées pour des raisons financières. C'est la mort par la médecine.
Cliquez ici pour plus d'informations et / ou pour commander ce livre sur Amazon.


y_diet
enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

suivez InnerSelf sur

facebook-icontwitter-iconrss-icon

Recevez le dernier par courriel

{Emailcloak = off}

DES ÉDITEURS

Une chanson peut élever le cœur et l'âme
by Marie T. Russell, InnerSelf
J'ai plusieurs façons d'utiliser pour effacer l'obscurité de mon esprit quand je trouve qu'elle s'est infiltrée. L'une est le jardinage ou passer du temps dans la nature. L'autre est le silence. Une autre façon est la lecture. Et celui qui ...
Pourquoi Donald Trump pourrait être le plus grand perdant de l'histoire
by Robert Jennings, InnerSelf.com
Toute cette pandémie de coronavirus coûte une fortune, peut-être 2 ou 3 ou 4 fortunes, toutes de taille inconnue. Oh ouais, et, des centaines de milliers, peut-être un million, de personnes mourront prématurément en direct…
Mascotte de la pandémie et chanson thème de la distance sociale et de l'isolement
by Marie T. Russell, InnerSelf
Je suis tombé sur une chanson récemment et en écoutant les paroles, j'ai pensé que ce serait une chanson parfaite en tant que "chanson thème" pour ces temps d'isolement social. (Paroles en dessous de la vidéo.)
Laisser Randy entonnoir ma fureur
by Robert Jennings, InnerSelf.com
(Mise à jour 4-26) Je n'ai pas pu écrire à droite une chose que je suis prêt à publier le mois dernier, vous voyez que je suis furieux. Je veux juste me déchaîner.
Annonce du service Pluton
by Robert Jennings, InnerSelf.com
(mis à jour le 4/15/2020) Maintenant que tout le monde a le temps d'être créatif, on ne sait pas ce que vous trouverez pour divertir votre moi intérieur.