Un festin de Thanksgiving? pixabay.com, CC BY
À l’âge de 14, un jeune Donald Watson regardé comme un cochon terrifié a été abattu sur la ferme de sa famille. Dans les yeux du garçon britannique, le cochon hurlant était en train d'être assassiné. Watson a cessé de manger de la viande et a finalement abandonné les produits laitiers.
Plus tard, en tant qu'adulte dans 1944, Watson réalisa que d'autres personnes partageaient son intérêt pour un régime alimentaire composé uniquement de plantes. Et ainsi végétalisme - un terme qu'il a inventé - est né.
Passez à aujourd'hui, et l'héritage de Watson se répercute sur notre culture. Même si seulement 3 pour cent des Américains s'identifient comme végétaliens, (en fait, presque toutes) parts semble avoir une opinion inhabituellement forte à propos de ces gourmands en marge - d'une manière ou d'une autre.
En tant que scientifique du comportement très intéressée par les mouvements d'aliments destinés aux consommateurs, j'ai pensé en novembre - Mois mondial végétalien - serait un bon moment pour comprendre pourquoi les gens deviennent des végétaliens, pourquoi ils peuvent inspirer autant d’irritation et pourquoi beaucoup d’entre nous, mangeurs de viande, rejoindront bientôt leurs rangs.
Les expériences de la petite enfance peuvent influer sur notre perception des animaux et mener au véganisme, comme cela a été le cas pour Donald Watson. HQuality / Shutterstock.com
C'est une idéologie pas un choix
Comme d’autres mouvements alimentaires alternatifs tels que locavorisme, le véganisme découle d'une structure de croyance qui guide les décisions alimentaires quotidiennes.
Ils ne sont pas simplement des hommes moraux. Les végétaliens croient qu'il est moral d'éviter les produits d'origine animale, mais ils croient aussi que c'est plus sain et meilleur pour l'environnement.
En outre, tout comme l'histoire de Donald Watson, le véganisme est enraciné dans les expériences de la vie tôt.
Psychologues récemment découvert le fait d'avoir une plus grande variété d'animaux de compagnie en tant qu'enfant augmente les tendances à éviter de manger de la viande à l'âge adulte. Grandir avec différentes sortes d'animaux de compagnie augmente l'inquiétude vis-à-vis de la manière dont les animaux sont traités.
Ainsi, quand un ami opte pour Tofurky cette saison de vacances, plutôt que l'un des 45 millions dindons consommés pour Thanksgiving, sa décision n'est pas seulement un choix élevé. Il découle de croyances profondément ancrées et difficiles à changer.
Le véganisme comme menace symbolique
Cela ne signifie pas que votre ami épris de faux-dindon ne semblera pas gênant si vous êtes un mangeur de viande.
Le célèbre chef Anthony Bourdain célèbre QUIPPED que les évitateurs de viande "sont l'ennemi de tout ce qui est bon et décent dans l'esprit humain".
Pourquoi certaines personnes trouvent-elles les végétaliens si irritants? En fait, il pourrait s'agir davantage de «nous» qu'eux.
La plupart des américains penser la viande est une partie importante d'un régime sain. Le gouvernement recommande manger des portions de 2-3 (onces de 5-6) par jour, de tout bison à bar. En tant qu'êtres humains tribaux, nous formons naturellement des préjugés contre des individus qui remettent en question notre mode de vie, et parce que le véganisme va à l'encontre de la façon dont nous abordons habituellement les aliments, les végétaliens se sentent menaçants.
Les humains réagissent aux sentiments de menace en dérogeant à des groupes externes. Deux sur 3 les végétaliens subissent quotidiennement des discriminations, 1 dans 4 signaler que des amis perdus après avoir été «végétariens», et 1 dans 10 croire être végétalien leur a coûté un emploi.
Le véganisme peut aussi être dur pour la vie sexuelle d'une personne. Recherche récente constate que plus une personne aime manger de la viande, moins elle est susceptible de se glisser droit dans un régime végétalien. En outre, les femmes trouvent des hommes qui sont végétaliens moins attractif que ceux qui mangent de la viande, car manger de la viande semble masculin.
Traverser le fossé végétalien
Il n’est peut-être pas étonnant qu’il soit difficile de devenir végétalien, mais ceux qui mangent de la viande et ceux qui s’abstiennent de manger de la viande ont probablement plus en commun qu’ils ne le pensent.
Les végétaliens sont avant tout centrés sur une saine alimentation. Six sur 10 Les Américains veulent que leurs repas soient plus sains, et la recherche spectacles que les régimes à base de plantes sont associés à un risque réduit de maladie cardiaque, de certains cancers et de diabète de type 2.
Il n’est peut-être pas surprenant que 1 dans 10 Les Américains poursuivent un régime principalement végétarien. Ce nombre est plus élevé chez les jeunes générations, ce qui suggère que la tendance à long terme pourrait être en train de s'éloigner de la consommation de viande.
En outre, plusieurs facteurs rendront la viande plus coûteuse dans un avenir proche.
La production de viande représente autant que 15 pour cent de toutes les émissions de gaz à effet de serre et la coupe à blanc des pâturages détruisent 6.7 millions d'acres de forêt tropicale par an. Alors que certains débats existe sur les chiffres réels, il est clair que la viande émet plus que les plantes, et la croissance démographique augmente la demande de protéines de qualité.
Saisir l'occasion, scientifiques ont innové de nouvelles formes de viandes à base de plantes qui ont séduit même les mangeurs de viande. Le distributeur de galettes à base de plantes de Beyond Meat dit 86 pour cent de ses clients sont des mangeurs de viande. Il est rumeur que cette société végétalienne basée en Californie sera bientôt cotée en bourse à Wall Street.
Encore plus étonnant, la science derrière les laboratoires, “tissu de culture”La viande s'améliore. Il en coûtait plus de $ 250,000 pour produire une seule galette de hamburger cultivée en laboratoire. Améliorations technologiques par une entreprise néerlandaise Viande de mosa ont réduit le coût à 10 $ par hamburger.
L'héritage de Watson
Même pendant la saison des vacances, lorsque les viandes comme la dinde et le jambon occupent une place centrale dans les repas de famille, la pression pour promouvoir la consommation sans viande est de plus en plus vive.
Londres, par exemple, accueillera son tout premier “Zero gaspillage«Marché de Noël cette année avec des vendeurs de plats végétaliens. Donald Watson, qui est né à quatre heures au nord de Londres, serait fier.
Watson, décédé dans 2006 à l'âge mûr de 95, survécu la plupart de ses critiques. Cela peut donner aux végétaliens une résolution tranquille alors qu'ils bravent notre monde épris de viande.
A propos de l'auteur
Joshua T. Beck, professeur adjoint de marketing, Université de l'Oregon
Cet article est republié de The Conversation sous une licence Creative Commons. Lis le article original.
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