Goûte l'arc-en-ciel. Shutterstock

Le végétalisme, le régime à base de plantes qui évite la viande et les produits laitiers, passe son temps au soleil. Depuis 2008, il y a eu une augmentation de 350% du nombre de végétaliens auto-décrits au Royaume-Uni seulement. Où cette motivation provient de la diversité, mais comprend des préoccupations concernant le bien-être des animaux, soucis de l'environnement et raisons religieuses.

Beaucoup de gens, cependant, cherchent un régime plus sain. La recherche suggère que le véganisme peut avoir des effets bénéfiques sur la santé, si bien planifié Pour ceux qui ont suivi un régime riche en viande et en produits laitiers pendant la plus grande partie de leur vie, se lancer dans un régime végétalien peut entraîner des changements importants dans le corps.

Les premières semaines

La première chose que peut remarquer une personne qui commence un régime végétalien est de retirer de la viande transformée que l'on retrouve dans de nombreux régimes alimentaires omnivores, en faveur des fruits, des légumes et des noix. Ces aliments augmenteront votre taux de vitamines, de minéraux et de fibres, et anticiper vos repas et collations plutôt que de compter sur des aliments prêts à consommer peut aider à maintenir des niveaux d'énergie constants.

À mesure que le temps passé sans produits animaux augmente en semaines, il est probable que la fonction intestinale évolue vers un schéma plus régulier et plus sain ou une augmentation des ballonnements, du vent et des mouvements lâches. Cela est dû à la teneur en fibres plus élevée d'un régime végétalien et à l'augmentation simultanée des glucides qui fermentent dans l'intestin et peut causer le syndrome du côlon irritable.

Cela peut finir par se régler et pourrait mener à des changements positifs dans la diversité des bactéries dans le côlon, selon que le régime végétalien est composé d'aliments transformés et de glucides raffinés ou bien planifié et équilibré. Bien que pas encore prouvé, les scientifiques croient que une grande diversité d'espèces pour les bactéries intestinales pourrait être bénéfique pour l'ensemble du système, de la même manière que les écosystèmes sont plus forts à la suite de nombreux types d'espèces en plein essor.

Trois à six mois plus tard

Plusieurs mois dans un régime végétalien et certaines personnes peuvent trouver que l'augmentation des fruits et légumes et la réduction des aliments transformés peut aider l'acné à éclaircir. À ce stade, vos réserves de vitamine D pourraient en être la principale source dans notre alimentation, car elles proviennent de la viande, du poisson et des produits laitiers, et cela n’est pas toujours perceptible avant qu’il ne soit trop tard. La vitamine D n'est pas bien comprise mais c'est essentiel pour garder les os, les dents et les muscles en bonne santé et la carence a été liée au cancer, maladies du cœur, migraines et Dépression.

En effet, on pense que les réserves de vitamine D ne durent que deux mois environ dans le corps. La durée de vos magasins dépendra de la période de l'année où vous décidez de devenir végétalien, car le corps peut produire de la vitamine D à partir du soleil. Assurez-vous de manger beaucoup d'aliments enrichis ou prendre un supplément est important, surtout en hiver.

Ces aliments sont riches en vitamine D, mais beaucoup d'entre eux ne sont pas végétaliens. Shutterstock

En quelques mois, un régime végétalien équilibré et pauvre en sel et en aliments transformés peut avoir des effets bénéfiques sur la santé cardiovasculaire. aidant à prévenir maladie cardiaque, accident vasculaire cérébral et réduire le risque de diabète. Comme la consommation de nutriments comme le fer, le zinc et le calcium est réduite lors d’un régime végétalien, notre corps mieux les absorber de l'intestin. L’adaptation peut suffire à prévenir des carences chez certaines personnes mais pas pour tout le monde, auquel cas les suppléments peuvent combler le manque à gagner.

De six mois à plusieurs années

À l'approche d'un an de régime végétalien, les réserves de vitamine B12 peuvent s'épuiser. La vitamine B12 est un nutriment essentiel au bon fonctionnement du sang et des cellules nerveuses et que l'on ne trouve que dans les produits d'origine animale. Symptômes du déficit en B12 comprennent essoufflement, épuisement, mauvaise mémoire et des picotements dans les mains et les pieds.

Le déficit en B12 est facilement évité en mangeant trois portions d'aliments enrichis par jour ou en prenant un supplément, mais il est très important de le gérer, car toute carence annihilerait les bienfaits d'un régime végétalien. maladie cardiaque et risque d'AVC et peut causer des lésions nerveuses et cérébrales permanentes.

Quelques années plus tard, même nos os commenceront à remarquer le changement. Notre squelette est un magasin de minéraux et jusqu’à l’âge de 30, nous pouvons y ajouter des minéraux de notre alimentation, mais après cela, nos os ne peuvent plus absorber les minéraux Il est donc vital d’avoir suffisamment de calcium lorsque nous sommes jeunes.

Après l'âge de 30, notre corps prélève le calcium de notre squelette pour l'utiliser dans l'organisme et si nous ne remplissons pas le calcium dans notre sang par notre alimentation, nos os comblent le déficit et deviennent fragiles.

Les légumes riches en calcium comme le chou vert et le brocolli peuvent protéger les os, mais de nombreux végétaliens ne répondent pas à leurs besoins en calcium et 30% de risque accru de fracture chez les végétaliens par rapport aux végétariens et aux omnivores. Le calcium à base de plantes est également plus difficile à absorber et par conséquent, des suppléments ou de nombreux aliments enrichis sont recommandés.

Lorsque l'on envisage les années à venir sur un régime végétalien, l'équilibre est essentiel. Des régimes végétaliens bien équilibrés peuvent avoir des effets bénéfiques majeurs sur la santé. Bon nombre de ces avantages peuvent être compensés par des carences si le régime n'est pas géré avec soin, mais les supermarchés et les magasins d'alimentation facilitent plus que jamais la pratique d'un régime végétalien varié et passionnant. notre appétit pour la viande dans son ensemble diminue. Avec une bonne préparation, un régime végétalien peut être bénéfique pour la santé humaine.

A propos de l'auteur

Sophie Medlin, Maître de conférences en Nutrition et Diététique, King 's College London

Cet article a été publié initialement le The Conversation. Lis le article original.

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