Est-ce que profiter de votre nourriture est important pour votre santé et votre métabolisme?

Photo du Musée du Cacao et du Chocolat, utilisée avec permission.
Photo du Musée du Cacao et du Chocolat, utilisée avec permission.

Une défense ferme du plaisir matériel silencieux
est le seul moyen de s'opposer à la folie universelle de la Vie Rapide.
- À partir de Le Manifeste international de Slow Foods

La vitamine P-plaisir est un élément vital qui rend nos repas nutritionnellement complets et rend la vie digne d'être vécue. Comme tous les organismes de la planète, nous, humains, sommes génétiquement programmés pour rechercher le plaisir et éviter la douleur. Un chat chassant une souris cherche le plaisir; le malheureux rongeur fait de son mieux pour éviter la douleur.

En effet, tout comportement que nous pouvons imaginer peut être vu comme l'un ou l'autre ou un mélange des deux. Ceci est particulièrement évident à la lumière de notre alimentation. Quand nous mangeons, nous cherchons le plaisir de la nourriture et d'éviter la douleur de la faim. En effet, le destin a façonné pour nous un corps câblé de joie.

L'équation scientifique simple pour l'effet biochimique profond du plaisir est la suivante:

Lorsque vous êtes excité par la nourriture, vous activez le métabolisme.

Dans une étude à l'Université du Texas, les participants ayant des niveaux de cholestérol très élevés ont été soumis à un régime faible en gras; Cependant, ils ont été autorisés à faire des folies tous les deux jours sur un milk-shake et un sandwich au jambon et au fromage. Selon la sagesse conventionnelle, ils auraient dû connaître une augmentation significative du cholestérol sanguin, mais il n'y en avait pas. La seule élévation qu'ils ont montrée était celle de la jouissance. Malgré la teneur élevée en graisses des aliments de folie, leur effet hypocholestérolémiant a été atténué par la chimie du plaisir.

Il n'est pas difficile d'imaginer que les folies étaient les seuls moments détendus et célébrés dans un régime autrement insipide et stressant. Et cette diminution de la chimie de combat ou de fuite aurait pu, à elle seule, suffire à abaisser le cholestérol.

Appréciez votre nourriture, ne la mangez pas simplement

Dans une autre étude inhabituelle, des chercheurs de Suède et de Thaïlande ont uni leurs forces pour déterminer comment les préférences culturelles pour la nourriture affectent l'absorption du fer à partir d'un repas. Un groupe de femmes de chaque pays a été nourri avec un repas thaï typique: riz, légumes, noix de coco, sauce de poisson et pâte de piment. Comme le veut le destin, les femmes thaïlandaises apprécient la nourriture thaïlandaise mais pas les femmes suédoises. Cela s'est avéré être un fait métabolique crucial, car même si tous les repas contenaient exactement la même quantité de fer, les femmes suédoises absorbaient seulement la moitié du fer autant que les femmes thaïlandaises.

Pour compléter cette phase de l'étude, les deux groupes ont reçu un hamburger suédois typique, une purée de pommes de terre et des haricots verts avec la même teneur en fer. Sans surprise, les femmes thaïlandaises ont absorbé significativement moins de fer du repas suédois.

Ensuite, les femmes thaïlandaises ont été séparées en deux groupes. Un groupe a reçu le repas thaï mentionné ci-dessus et l'autre a reçu exactement le même repas, mais ce repas a d'abord été placé dans un mélangeur et transformé en bouillie. Imaginez juste votre repas du soir préféré tout concocté dans la nourriture pour bébé. Même si la teneur en éléments nutritifs de chaque repas était exactement la même, les femmes qui mangeaient le repas du mélangeur absorbaient 70 pour cent moins de fer. Une fois de plus, les mêmes résultats ont été observés pour leurs homologues suédois qui ont fait de leur repas suédois un frappé.

La conclusion inévitable est que la valeur nutritive d'un aliment n'est pas simplement donnée dans les nutriments qu'il contient mais dépend des facteurs synergiques qui nous aident à absorber ces nutriments. Enlevez la vitamine P, le plaisir et la valeur nutritionnelle de nos aliments.

La nourriture saine peut être «bonne pour toi», mais vous devez l'apprécier aussi!

Ajoutez de la vitamine P et votre repas est métaboliquement optimisé. Donc, si vous êtes le genre de personne qui mange des aliments qui sont «bons pour vous» même si vous ne les aimez pas, ou si vous pensez que vous pouvez avoir un régime moche et le compenser en mangeant une vitamine au goût étrange Si vous n'avez pas assez de temps pour cuisiner ou trouver un repas somptueux, alors vous ne vous faites aucune faveur nutritionnelle. Vous claquer la porte sur une voie métabolique clé.

Dans une étude animale fascinante, les scientifiques ont détruit chirurgicalement les centres nerveux des cerveaux des rats qui permettent aux rats de goûter.3 Un groupe de rats n'a donc pas pu goûter leur nourriture; un deuxième groupe de créatures normales, saines et chanceuses, qui pouvaient encore profiter de leurs repas, servait de témoin. Les deux groupes ont été nourris exactement la même nourriture, ont mangé les mêmes quantités et ont été traités par des chercheurs avec le même respect des rats. En temps voulu, chaque rat qui ne pouvait pas goûter est mort. Les scientifiques surpris ont eu besoin de trouver une cause de la mort alors ils ont autopsié les animaux. Ils ont constaté que même si ces rats mangeaient la même quantité de nourriture saine, ils sont néanmoins morts de malnutrition clinique chez le rat. Leurs organes avaient été gaspillés comme s'ils avaient été affamés.

La morale de l'histoire est que le goût et le plaisir sont essentiels à la vie, plus peut-être que nous n'aurions jamais pu l'imaginer.

Le corps ne sera pas refusé Plaisir

L'un des produits chimiques qui augmente notre appétit est le neuropeptide Y. Il nous dit de chercher de la nourriture. Il est naturellement élevé le matin, ce qui est logique car c'est à ce moment-là que le corps se prépare à l'action. Le neuropeptide Y est également élevé chaque fois que nous sommes privés de nourriture. Sa présence est particulièrement renforcée après un régime. Chaque fois que nous sombrons dans un état de sucre dans le sang - ce qui signifie généralement que nous sommes également de mauvaise humeur - le neuropeptide Y est augmenté et nous stimule à consommer des hydrates de carbone.

Donc, si vous vous refusez le plaisir de la nourriture en mangeant à faible teneur en calories ou si vous vous limitez à un régime sans plaisir, le corps répond par un plaisir chimiquement exigeant et la satisfaction. La leçon que le neuropeptide Y nous enseigne est que nous ne pouvons pas échapper à l'impératif biologique de faire la fête et de profiter. Peu importe la façon dont nous mangeons, le corps ne sera pas refusé.

La classe de produits chimiques que la plupart des gens associent au plaisir sont les endorphines. Ces substances sont naturellement produites dans tout le corps, notamment dans le cerveau et le système digestif, et elles existent, en partie, pour nous rendre heureux. Le simple fait de manger augmente nos niveaux d'endorphines. Cela nous dit que manger est une expérience intrinsèquement agréable parce que la biochimie le fait. Ce qui est le plus inhabituel avec les endorphines, c'est qu'elles sont non seulement des molécules de plaisir, mais qu'elles stimulent également la mobilisation des graisses. En d'autres termes, le même produit chimique qui vous fait vous sentir bien brûle la graisse corporelle. En outre, plus la libération d'endorphine dans votre tube digestif est grande, plus le sang et l'oxygène y seront délivrés. Cela signifie une digestion accrue, l'assimilation et, finalement, une plus grande efficacité dans la combustion des calories.

Bien sûr, je ne vous dis pas que vous pouvez manger une tonne de dessert ou de la malbouffe et que vous brûlerez tout aussi longtemps que vous vous sentez plaisir. Le fait est que la chimie du plaisir est intrinsèquement conçue pour alimenter le métabolisme. Lorsque nous faisons un usage intelligent de ce fait biologique, notre santé peut prospérer. Mais si nous ne recevons pas le plaisir que le corps et l'âme appellent chaque jour et chaque repas, nous souffrons. Dans le poème antique et épique de l'Inde, le Mahabharata, on nous dit "Mieux vaut se mettre en feu, ne serait-ce qu'un instant, que de couver pour toujours dans des désirs insatisfaits."

Est-ce que manger vite est un plaisir?

Beaucoup d'entre nous prétendent aimer la nourriture mais quand il est mangé trop vite ou sans conscience ou avec une aide de culpabilité, le système nerveux central et le système nerveux entérique n'inscrivent qu'un minimum de sensations agréables. Le résultat est que nous sommes physiologiquement déterminés à manger plus. Nous sommes obligés de traquer le plaisir que nous ne recevons jamais pleinement, même si c'est toujours à notre portée.

Donc, si vous êtes le genre de personne qui croit que vous pouvez contrôler votre appétit et donc perdre du poids en vous privant de plaisir, je vous suggère de réévaluer immédiatement. Je n'ai pas encore rencontré une personne qui a réussi à perdre du poids et l'a gardé en surmontant sa volonté naturelle et innée d'apprécier et de célébrer la nourriture. Perdre du poids en limitant le plaisir, c'est comme essayer d'arrêter de fumer en ne respirant pas. Nous ne pouvons jamais augmenter la capacité métabolique du corps en limitant ce qui est essentiel à la vie.

Le plaisir catalyse la réponse de relaxation

La clé de l'effet puissant du plaisir dans l'équilibre de votre appétit est qu'il favorise une réponse physiologique de relaxation. Les moments où nous mangeons le plus sont quand nous sommes anxieux, stressés ou inconscients. Un mangeur détendu et plaisant a un contrôle naturel. Un mangeur stressé produit plus de cortisol circulant - l'hormone du stress. Ce qui est incroyable, c'est que le cortisol nous désensibilise au plaisir. C'est une autre des brillantes fonctions de ce produit chimique. Lorsque vous êtes dans une réaction de fuite ou de fuite et que vous tentez d'échapper à un loup affamé, vous ne voulez pas que votre cerveau soit en mode «se sentir bien» et se laisser distraire à la recherche de chocolat. Vous avez tous besoin de vous concentrer sur la survie.

Alors, quand le cortisol nous désensibilise au plaisir dans nos stress quotidiens, nous devons manger plus de nourriture pour ressentir le même plaisir que lorsque nous sommes détendus. Cela signifie que si vous avez peur du plaisir ou si vous avez peur de prendre du poids ou si vous avez peur de manger un dessert, vous générez plus de cortisol. Ce produit chimique va nager dans votre circulation sanguine, vous engourdir au plaisir, et ironiquement créer la prophétie auto-réalisatrice que vous craigniez depuis le début: "Si je mange quelque chose d'amusant, je ne serai pas capable d'arrêter."

Pouvez-vous voir comment nos peurs nutritionnelles aident à créer notre réalité métabolique?

Le plaisir aime lentement. Il prospère dans un espace chaleureux, intime et confortable. Il révèle ses secrets les plus profonds lorsque nous abandonnons toutes les prétentions de vitesse et permettons à l'intemporalité et à la sensualité de nous inspirer à chaque instant. La promesse d'une restauration rapide, de voitures rapides, d'un service rapide, de résultats rapides nous a laissé un flou distinct de rien. Nous compensons alors avec «dur» - nous travaillons dur, nous jouons dur, nous mourons dur - qui nous laisse tout à fait épuisés et raides. Nous pourrions développer un durcissement des artères, un cœur durci, des articulations serrées ou des os qui s'écraseraient sous le poids d'une vie à fort impact.

Le plaisir est l'antidote essentiel.

Mettre le plaisir en perspective

Epicure est reconnu comme l'autorité ancienne sur les plaisirs du palais. Nous honorons ce patriarche grec chaque fois que nous décrivons un plat comme un «délice épicurien». Peu de gens réalisent, cependant, qu'Épicure n'était pas un junkie de plaisir glouton; il était en réalité un homme simple et austère qui choisissait ses plaisirs avec soin, les choisissait avec sagesse et les appréciait profondément. Peut-être sa philosophie entière sur le plaisir est-elle résumée dans ses propres mots: «Il est impossible de vivre agréablement sans vivre sagement, bien, et justement, et il est impossible de vivre sagement, bien, et justement sans vivre agréablement.

Je trouve que beaucoup de gens, soit craignent le plaisir de la nourriture et se battent avec lui ou succombent constamment à leurs désirs alimentaires avec peu de retenue.

Les deux font des dommages au corps et à la psyché. Epicurus fait allusion à un moyen chemin. Utiliser le plaisir, c'est l'accueillir avec délice. Cela signifie inclure les plaisirs «sains» et être modéré avec les «malsains», de sorte qu'ils causent le moins de dommages possible et nous laissent au mieux métaboliquement améliorés. Malheureusement, beaucoup de gens restent coincés dans la notion que parce que de nombreux aliments de bien-être sont «mauvais pour vous», les manger dans n'importe quelles circonstances est préjudiciable. Une telle vision de la nutrition est dépassée.

Oui, certains aliments, comme les fruits, sont intrinsèquement sains et peuvent aussi nous procurer du plaisir. Pourtant, de nombreux aliments considérés comme des plaisirs «malsains» peuvent être neutres pour le corps et peuvent même être un «plus» métabolique lorsque nous les consommons à une dose modérée et dans un état de délice.

© 2005, 2015 par Marc David.
Reproduit avec la permission de l'éditeur,
Healing Arts Press. www.InnerTraditions.com

Source de l'article

1620555085Le régime lent: Manger pour le plaisir, l'énergie et la perte de poids
par Marc David.

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A propos de l'auteur

Marc DavidMarc David, un nutritionniste avec une maîtrise en psychologie de l'alimentation, consulte des entreprises et des organisations à but non lucratif dans la nutrition, la nourriture et la santé holistique. Il a été un expert en nutrition de premier plan au Canyon Ranch pendant plus de 10 ans, un chef d'atelier au Centre Kripalu pour le Yoga et la Santé, et est l'auteur de Sagesse Nourrissante et Le régime lent.