Andrew Taylor n'a mangé que des pommes de terre pendant toute une année. Eh bien, presque. Il a rendu son alimentation plus nutritive en incluant des patates douces et en ajoutant du lait de noix ou de soja à la purée de pommes de terre. Il a également évité la carence en vitamine B12 en prenant des suppléments.

Sa santé cardiovasculaire semble s'être améliorée au cours de l'année, principalement en raison de la perte de poids massive (50kg). Il a guéri son anxiété et sa dépression, dort mieux et dit qu'il est plus en forme et en meilleure santé qu'il ne l'a jamais été dans sa vie d'adulte. Cependant, au début du défi d'une année, les diététistes et les nutritionnistes se demandaient si obtenir suffisamment de protéines de son régime de pommes de terre.

Au Royaume-Uni, il est conseillé aux adultes en bonne santé de manger 0.75g de protéines par kilogramme de poids corporel chaque jour. Cependant, ceci "apport nutritionnel de référence"Est fixé à un niveau élevé pour répondre aux besoins de presque tout le monde dans la population. La plupart des gens ont besoin de moins que cela, et l'exigence moyenne est d'environ 0.6g par kilogramme de poids corporel (c'est-à-dire, 60g pour le poids actuel d'Andrew d'environ 100kg). Andrew mangeait environ 3.5 à 4kg de pommes de terre par jour, et avec les laits de soja et de noix utilisés pour écraser la pomme de terre, il semble qu'il ait réussi à satisfaire ses besoins en protéines.

Bon pour la planète

Bien que la lutte contre le réchauffement de la planète n'ait pas été la principale raison de son défi, Andrew a fait sa part pour la santé planétaire. Les émissions de gaz à effet de serre de l'agriculture sont à la hausse, la plus grande source étant le méthane produit par le bétail. Le secteur agricole est le monde deuxième plus grand émetteur (après le secteur de l'énergie) et la plus grande chose que nous pouvons faire pour réduire ces émissions agricoles est de manger moins de viande.

Devenir végétarien ou végétalien ne serait pas une option acceptable ou faisable pour beaucoup de gens, mais même en visant un régime à base de plantes et en limitant la consommation de viande, cela ferait une différence substantielle. Des modèles scientifiques ont suggéré que si les régimes alimentaires moyens au Royaume-Uni étaient conformes aux directives de l'OMS réduire les émissions de serre associé à la nourriture par 17%.

Des réductions supplémentaires des émissions pourraient être réalisées en adoptant un régime alimentaire «flexitariste» avec moins de produits animaux et plus d'aliments végétaux. Ce modèle n'est pas différent de celui suggéré dans le courant Guide d'Eatwell et par Fonds mondial de recherche contre le cancer recommandations de prévention du cancer, et aurait des avantages substantiels pour la santé tout en étant bénéfique pour la planète.

Protéine «cachée»

Mais un obstacle à la réduction de la consommation de viande est la croyance que nous en avons besoin pour répondre aux besoins en protéines. Un régime alimentaire riche en protéines et en glucides, à base de plantes, contraste avec le régime alimentaire actuellement préconisé par les industries de l'alimentation et du conditionnement physique. Le public est encouragé à croire que ses propres régimes manquent d'une certaine manière de protéines, et qu'ils doivent se concentrer sur leur apport en protéines pour compenser une sorte de déficit.

Ceci est peut-être renforcé par la façon dont les «experts» de la nutrition non formés traduisent les besoins en protéines dans le guidage alimentaire. Par exemple, ils pourraient très bien dire qu'un jeune homme en bonne santé a besoin de 55g de protéines par jour. Ils traduisent ensuite ceci en aliments contenant des protéines, tels que les steaks 100g et les poitrines de poulet grillées 100g, qui contiennent chacune 30g de protéines. Ce que cela ne ramasse pas est la protéine cachée dans tous les autres aliments consommés tout au long de la journée.

Par exemple, le régime suivant fournit 2,500kcal d'énergie, assez pour un homme moyen. Il contient également 136g de protéines, plus de deux fois la quantité recommandée.

Source: Dietplan7.

Il n'est pas difficile de répondre aux besoins en protéines. Quelques groupes de personnes peuvent avoir besoin proportionnellement plus; par exemple, les enfants, les personnes âgées, toute personne en convalescence, les femmes enceintes et certains athlètes. Mais même ces groupes auraient rarement besoin de plus de 1.5 à 2g de protéines par kilogramme de poids corporel par jour.

Même sans la viande et le poulet, cet exemple de régime fournirait des protéines adéquates et, puisque la protéine provient de diverses sources, elle contiendrait une bon mélange d'acides aminés. Enquêtes nationales sur l'alimentation et la nutrition au Royaume-Uni indiquent que nous mangeons plus que suffisamment de protéines.

Si vous cherchez à réduire votre consommation de viande, vous pourriez peut-être devenir flexitariste ou faire Lundi sans viande. Vous pourrez toujours répondre à vos besoins en protéines. Et si vous vous êtes déjà éloigné de la viande, il y a d'autres choses que vous pouvez faire avec votre régime alimentaire. réduire votre impact environnemental sans prendre la mesure radicale de ne manger que des pommes de terre.

A propos de l'auteur

Jennie Jackson, conférencière en nutrition humaine et en diététique, Glasgow Caledonian University

Cet article a été publié initialement le The Conversation. Lis le article original.

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