Trouver des alternatives saines pour saler cette saison des Fêtes

Trouver des alternatives saines pour saler cette saison des Fêtes

La plupart des gens consomment trop de sel. Edelweiss Wentzel-Viljoen et Alta Schutte expliquent pourquoi il est important de surveiller votre consommation.

Quels sont les plus gros porteurs de sel pendant les périodes de vacances?

Pour la plupart des gens étant en vacances signifie abandonner la routine de manger. Cela signifie grignoter des collations salées comme des chips de pommes de terre et manger de la viande très épicée.

L'Organisation mondiale de la santé recommande que nous consommons moins de cinq grammes (5000mg) de sel par jour. Mais il peut être difficile de calculer votre consommation quotidienne de sel, étant donné que la plupart des étiquettes des aliments ne mentionnent que la teneur en sodium. Le sel et le sodium ne sont pas la même chose. Pour calculer la teneur en sel, multiplier la teneur en sodium (en mg) sur l'étiquette de l'aliment par 2.5. Par exemple, 2g de sodium (ou 2000mg) est le même que 5g (5000mg) de sel.

Un grand paquet (125g) de chips de pommes de terre a une teneur en sodium comprise entre 730mg et 1800mg selon la marque et la saveur. La saveur de sel et de vinaigre, par exemple, a une teneur en sodium encore plus élevée.

Manger 100 grammes de saucisse séchée signifie que vous prenez 1600mg de sodium tandis que 100 grammes de biltong - une délicatesse de viande séchée sud-africaine - se traduit par plus que 2000mg de sodium.

Mais il existe de nombreux autres produits qui contribuent à l'apport en sel. Par exemple, une partie des nouilles instantanées "2-minute" contient entre 800mg et 1600mg de sodium. Et d'autres produits faciles à préparer, comme une portion 200g de poulet pané croustillant, fournissent presque toute la teneur en sodium de la journée.

Sandwiches - et surtout ceux avec des viandes froides - ont également des niveaux élevés de sel. À propos de 30g de salami a 560mg de sodium tandis que 30g de jambon a 400mg de sodium.

Il y a des mesures que vous pouvez prendre pour réduire la consommation de sel. Dans le cas des chips de pommes de terre, lisez l'étiquette et comparez la teneur en sodium. Choisissez celui avec le plus bas. Manger une plus petite portion est également conseillé.


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Et il existe des alternatives saines à grignoter. Par exemple, les légumes frais comme les tomates cerises, le céleri, les carottes, les concombres et les champignons peuvent être consommés avec une trempette faite de fromage cottage faible en gras et d'avocat.

Pour aromatiser la viande, utilisez du citron ou du poivre noir et du sel «normal» plutôt que des épices.

Que fait le sel au corps?

Il y a plus que suffisant des preuves scientifiques pour montrer que l'apport élevé en sel contribue à tension artérielle élevée (hypertension) ce qui conduit à une maladie cardiaque.

Sud-Africains consommer entre 7.8 et 9.5g de sel par jour. Cela équivaut à une cuillère à café et demie de sel par jour, dépassant de loin la recommandation 5g par jour de l'Organisation mondiale de la santé (une cuillère à thé). L'Organisation mondiale de la santé estime que l'apport moyen mondial est de 10g de sel par personne par jour.

En raison de cette consommation élevée de sel, l'hypertension est l'un des causes principales de la maladie rénale, les maladies cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux dans le pays.

A Étude sud-africaine montre que l'hypertension artérielle est responsable de 38% de tous les AVC.

Le «problème» est que les effets de l'excès de sel peuvent prendre de nombreuses années pour se transformer en hypertension. Les personnes souffrant d'hypertension ne se sentent pas malades et affichent rarement des symptômes révélateurs. C'est pourquoi l'hypertension est connue sous le nom de soi-disant "silencieux" tueur.

Pouvez-vous travailler le sel hors de votre système après une frénésie? Est-ce possible, et si oui, combien de temps cela prend-il?

Chaque cellule vivante dépend fortement du sodium pour fonctionner. Nos reins doivent gérer l'équilibre total du sel et de l'eau dans le corps et disposer de sodium supplémentaire (par l'urine) pour maintenir un niveau très spécifique de sodium dans le sang et les cellules.

Après une salade de sel, vous devenez très assoiffé et absorbez plus de liquides. Le cycle de la vitesse à laquelle le sel est excrété est assez complexe, mais il devrait être excrété au cours de la semaine prochaine.

Mais notre corps s'adapte à des niveaux plus élevés de sodium si notre consommation de sel est élevée sur une longue période de temps. Ceci est très nocif car il conduit à une pression artérielle plus élevée qui conduit à un accident vasculaire cérébral et une maladie cardiaque.

La Conversation

À propos des auteurs

Edelweiss Wentzel-Viljoen, Diététiste et nutritionniste, Université du Nord-Ouest Alta Schutte, Directeur de l'unité du CRM: hypertension et maladies cardiovasculaires, Université du Nord-Ouest

Cet article a été publié initialement le La Conversation. Lis le article original.

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