Comment le bas champignon devient une étoile nutritionnelle

Dans le passé, les scientifiques de l'alimentation comme moi faisaient souvent l'éloge des champignons parce qu'ils ne contribuaient pas à l'alimentation; ils ne contiennent pas de cholestérol et de gluten et sont pauvres en graisses, en sucres, en sodium et en calories. Mais c'était vendre des champignons courts. Ce sont des aliments très sains et pourraient avoir des propriétés médicinales ...

La socioéconomie joue un rôle important dans les attitudes vis-à-vis de la nourriture - en particulier les préoccupations concernant la sécurité et les comportements d'achat. Et un revenu plus élevé ne correspond pas toujours à des choix éclairés. Au contraire, nos recherches montrent que les Américains aisés ont tendance à surestimer leurs connaissances en matière de santé et de nutrition.

Avec le printemps vient le désir de perdre ces quelques kilos en trop, en préparation pour enfiler des maillots de bain et se diriger vers la piscine. Cette année, la nouvelle recherche sur l'obésité facilite la recherche d'une voie qui nous convient.

L'Organisation mondiale de la santé recommande de limiter les «sucres libres» à moins de 10% de notre apport énergétique total. Cela équivaut à environ 12 cuillères à café par jour pour un adulte moyen.

En préparant de la nourriture à la maison ou en achetant de la nourriture préparée dans les épiceries et les restaurants, le sel a tendance à se retrouver dans nos assiettes. Est-ce que notre amour pour le sel a un coût? Combien de sel est trop, et devrions-nous être concernés? Ce sont les questions que pas assez de gens demandent.

Le monde est obsédé par les régimes à la mode et la perte de poids, mais peu d'entre nous savent comment un kilogramme de graisse disparaît réellement de la balance.

En nutrition, le sucre se réfère à des hydrates de carbone simples constitués d'une ou deux unités de glucides de base tels que le glucose, le fructose et le galactose.

Preuve montre que les risques pour la santé liés aux sucres, comme la carie dentaire et la prise de poids malsaine, sont liés à la consommation excessive de sucres libres dans l'alimentation, et non à la consommation de sucres naturellement présents dans les fruits ou le lait.

Nous avons tous cet ami dont les habitudes alimentaires et la forme du corps ne correspondent tout simplement pas. Tout en appréciant les repas malsains et un style de vie sédentaire, ils conservent sans effort une silhouette élancée.

Lorsque vous google "perte de poids" le défi de trier les faits de la fiction commence. Ces cinq suppléments prétendent accélérer la perte de poids, mais voyons ce que les preuves disent.

Saviez-vous que votre tasse de café du matin contribue à six millions de tonnes de marc de café mis en décharge chaque année?

Alors que les boissons lactées à base de plantes comme le lait de soja sont commercialisées depuis quelques décennies et sont annoncées comme saines et saines pour les personnes intolérantes au lactose, peu de recherches ont comparé les avantages et les inconvénients des différents types de plantes. lait à base de lait.

Les personnes en surpoids peuvent être plus à risque de suralimentation le soir, surtout en cas de stress, suggère une nouvelle étude.

Les choux de Bruxelles, comme leur homonyme européen, divisent l'opinion. Certaines personnes embrassent la saveur et la familiarité du petit légume vert. Pour les autres, ils sont un objet de dérision et de dégoût.

Les jeunes qui mangent du poisson au moins une fois par semaine dorment mieux et ont des scores de QI 4 plus élevés, en moyenne, que ceux qui mangent du poisson moins souvent ou pas du tout, révèle une nouvelle étude.

En moins de six semaines de travail ensemble, Sandy a perdu quinze livres et en quatre mois, elle avait un total de quarante-cinq livres de moins en mangeant plus de graisse et en faisant moins d'exercice. Sa guerre avec la nourriture était terminée, et elle a finalement eu ce qu'elle voulait. Voici ce qu'elle a fait.

Si nous devons nourrir 9.8 milliards de personnes par 2050, la nourriture de l'océan devra jouer un rôle majeur. Mettre fin à la faim et à la malnutrition tout en répondant à la demande croissante de viande et de poisson, alors que le monde s'enrichit, nécessitera 60% de nourriture supplémentaire d'ici le milieu du siècle.

Les régimes végétariens sont-ils la clé du vieillissement en bonne santé, ou pourraient-ils être un risque pour ceux qui les adoptent? Ces questions sont source de confusion pour le grand public et pour de nombreux scientifiques.

Boire des quantités modérées de café - environ trois ou quatre tasses par jour - est plus susceptible de profiter à notre santé que de le nuire, notre dernière recherche montre.

À l'approche du week-end, les gens ouvrent des bouteilles de vin dans les bars, les restaurants et les maisons du monde entier, prêts à se détendre et à se détendre.

Faible en gras ou faible en glucides? Beurre ou margarine? Huile d'avocat ou huile de coco? Bombardé avec des rapports contradictoires des médias sur le paysage en constante évolution de la recherche en nutrition

Une nouvelle recherche clarifie les mécanismes par lesquels la restriction calorique inverse rapidement le diabète de type 2. Un Américain sur trois développera le diabète de type 2 par 2050, selon des projections récentes du Center for Disease Control and Prevention. Les rapports indiquent que la maladie entre en rémission chez de nombreux patients qui ...

Revenons à 1028, l'année de naissance de Guillaume le Conquérant. Sain pendant la plus grande partie de sa vie, il devint tellement obèse dans les dernières années qu'il suivit un régime liquide composé de presque rien d'autre que de l'alcool. Il a perdu assez de poids pour reprendre son cheval chéri, mais un accident d'équitation a rapidement mené à sa mort prématurée.

Il n'y a que 20 il y a des années, le beurre était le méchant public - contribuant à l'augmentation du taux de cholestérol et à l'inquiétude du public face à un risque accru de maladie cardiaque. Maintenant, cette perception publique semble avoir été inversée ...

Un régime riche en graisses, ou cétogène, non seulement augmente la longévité, mais améliore également la force physique, selon une nouvelle étude avec des souris. Les régimes cétogènes ont gagné en popularité pour une variété de demandes de prestations de santé ...

Avoir beaucoup de différents types de bactéries dans votre intestin a de nombreux avantages pour la santé, y compris un risque plus faible de diabète, d'obésité et de maladies inflammatoires de l'intestin.

Un coup d'œil sur les éléments de menu de 66 des meilleurs restaurants de la chaîne 100 montre que, bien que les restaurants offrent des options à faible teneur en sodium, la nourriture, surtout dans les plats principaux, reste élevée.

Lydia souffre d'insuffisance pondérale grave et souffre de complications médicales liées à un trouble de l'alimentation. Elle est à l'hôpital. Son équipe de traitement recrute sa mère pour aider Lydia à prendre du poids grâce au soutien alimentaire.

Les chercheurs ont découvert des cellules cérébrales qui contrôlent notre appétit. Cette découverte majeure ouvre de nouvelles possibilités pour créer des régimes plus efficaces - et même de futurs traitements pour supprimer l'appétit en activant directement les tanycytes du cerveau, en contournant la nourriture et le système digestif.

Selon une nouvelle étude danoise, les personnes ayant des niveaux extrêmement élevés de «bon cholestérol» ont un taux de mortalité 65% plus élevé que les personnes ayant des taux normaux. Est-ce que cela signifie que le bon cholestérol est passé du héros au méchant?

Une nouvelle étude a ajouté du poids au débat quant à savoir si la graisse est meilleure ou pire pour vous que les glucides, en termes de risque de maladie cardiaque et de mort prématurée.

Les souris qui sont privées d'un acide gras essentiel, appelé acide docosahexaénoïque (DHA), pendant la grossesse, sont plus susceptibles de produire des chiots qui présentent des symptômes ressemblant à la schizophrénie comme des adultes, selon unnouvelle étudedu Japon.

Le jeûne intermittent fait actuellement fureur. Mais ne vous laissez pas berner: c'est beaucoup plus que la dernière mode. la dernière impliquant le diabète pourrait être ...

L'obésité est un facteur de risque pour de nombreux troubles qui affligent la race humaine, donc comprendre comment maintenir un poids corporel sain est l'un des problèmes les plus urgents auxquels la société est confrontée.

À mesure que les consommateurs sont de plus en plus insatisfaits des systèmes alimentaires conventionnels à grande échelle, ils cherchent des moyens de se reconnecter avec leur nourriture. Pour les riches, cela se traduit par un tournant vers ce que nous appelons le «système alimentaire alternatif».

L'odeur des produits de boulangerie flotte vers vous alors que les portes des supermarchés s'ouvrent. Votre estomac gronde et votre bouche arrose à la vue et l'odeur de tant de nourriture.

Les humains ont commencé à domestiquer les animaux pour la nourriture sur 10,000 il y a des années, cultivant une relation étroite avec les animaux au cours des millénaires suivants.

Êtes-vous une viande de carnivore qui aime le conflit, mais qui détestent aussi que vous l'aimiez? Peut-être vous inquiétez-vous des propriétés cancérigènes et colmatantes de la viande cuite ...

L'empereur aztèque Montezuma II a dit qu'un soldat pouvait marcher pendant une journée entière sur une seule tasse de cacao. Mais ce n'était pas le chocolat chaud que nous connaissons aujourd'hui. C'était graveleux, amer et ...

À propos de 90% des hommes et 50% des enfants dans les pays développés sont «trop gras», selon une nouvelle étude publiée dans Frontiers in Public Health.

L'industrie de régime est prospère pour dire le moins. Plus de la moitié des adultes britanniques essaient de perdre du poids en contrôlant leur apport calorique chaque année.

Selon une nouvelle étude publiée dans le Journal de l'Association médicale canadienne, boire des boissons contenant des édulcorants hypocaloriques pourrait ne pas vous aider à perdre du poids et pourrait même nuire à votre santé.

La plupart des gens savent qu'il est important d'avoir assez de vitamine D. Entre autres choses, c'est vital pour la santé des os et des muscles. Ce que les gens ne savent peut-être pas, c'est qu'il existe deux types de vitamine D ...

Il a récemment été suggéré que l'utilisation d'huiles végétales pour faire frire les aliments pourrait nuire à votre santé en raison de la production de produits chimiques toxiques appelés aldéhydes pendant le processus de chauffage.

Certaines personnes qui suivent un régime très faible en glucides disent se sentir euphoriques, avoir l'esprit clair et perdre leur appétit.

Manger tard le soir pourrait être pire pour votre santé que vous ne le pensez.

Le jeûne a été utilisé pendant des siècles à la fois comme un remède et un rappel dans tous les domaines de la santé: physique, mental et émotionnel. Dans le 21st siècle, le jeûne est souvent méprisé. Il est exclu des initiatives anti-obésité parce que les médecins ne le considèrent pas comme un remède sans danger pour la perte de poids ...

La vitamine P-plaisir est un élément vital qui rend nos repas nutritionnellement complets et rend la vie digne d'être vécue. Comme tous les organismes de la planète, nous, humains, sommes génétiquement programmés pour rechercher le plaisir et éviter la douleur. Un chat chassant une souris cherche le plaisir; le malheureux rongeur fait de son mieux pour éviter la douleur.

Les gens publient des millions de photos de nourriture sur Instagram tous les jours. Une nouvelle recherche suggère que cela pourrait être un moyen de suivre l'apport alimentaire pour la perte de poids ou de remise en forme.

Manger un régime qui comprend des aliments contenant des protéines de soja peut travailler pour soulager certains symptômes de maladies bol inflammatoires, une nouvelle étude avec des souris suggère.

C'est la plus grande faveur que je peux faire pour vous en tant que nutritionniste: Un programme de régime alimentaire qui ne vous dit pas exactement quels aliments manger et en quelles quantités. Vous permettre d'être en relation plus profonde avec la nourriture et avec le génie de votre corps est la voie la plus sûre pour votre métabolisme le plus puissant.

Les coûts élevés d'une population de plus en plus obèse sont bien connus.

Fructose a eu une mauvaise réputation ces derniers temps. Bien que consommer trop peut être mauvais pour votre santé, ceux qui exercent semblent être protégés contre certains des effets négatifs sur la santé du fructose.

Où que vous soyez en ce moment, la bonne nouvelle est que vous pouvez commencer n'importe quand, à n'importe quelle étape de votre vie et dans n'importe quelle situation ou circonstance. Vous lisez ceci parce que quelque part en vous, vous voulez être libre ...

Le calcium alimentaire est nécessaire pour s'assurer que nos os conservent tout le calcium dont ils ont besoin pour rester forts.

Une personne sur 2,000 souffre d'un syndrome du QT long qui peut entraîner une insuffisance cardiaque. Pour ces personnes, trop de sucre peut être dangereux, la recherche montre.

Microgreens, versions minuscules de légumes à feuilles et d'herbes, ont été décrits comme plus sains que les verts de taille normale. Les microgreens contiennent-ils vraiment plus de nutriments? Ont-ils d'autres avantages? Et valent-ils le prix supplémentaire?

Seulement un quart des adultes britanniques parviennent à manger les cinq portions de fruits et légumes officiellement recommandées par jour.

Les concentrations de mercure dans le thon obèse capturé et le thon à nageoires jaunes hawaïennes augmentent régulièrement et les augmentations dans les eaux du Pacifique Nord sont liées aux émissions atmosphériques de mercure en provenance d'Asie.

En fonction de la façon dont vous passez vos soirées du lundi, vous avez peut-être attrapé la chaîne Food 4 à la télévision.

Certains d'entre nous peuvent définitivement dire que nous avons une dent sucrée. Que ce soit des gâteaux, des chocolats, des biscuits, des sucettes ou des boissons gazeuses, notre monde est rempli de délices sucrés intensément agréables.

Manger est mauvais pour nous. Des études ont montré que les aliments fournis à l'extérieur de la maison contiennent plus de calories et plus de matières grasses, surtout de graisses saturées.

La publicité alimentaire influence fortement les choix alimentaires des adultes, des adolescents et des enfants. Mais les publicités télévisées et de magazines portent souvent des allégations trompeuses sur la santé et la nutrition.

On m'a récemment demandé: Si mes habitudes alimentaires sont moitié bon et moitié Dommage, est-ce que cela rend mon régime global équilibré?

Nous supposons généralement que la consommation modérée (deux boissons standard par jour) est bonne pour notre santé.

Au cours des dernières années, vous avez peut-être remarqué que de plus en plus de gens autour de vous se détournaient de la viande. Lors de dîners ou de barbecues familiaux, sur votre réseau social ou dans l'actualité, le végétarisme et son cousin plus austère, le véganisme, deviennent de plus en plus populaires.

Un sentiment d'apathie ou d'être un peu oublieux de temps en temps n'a rien d'inhabituel. Mais pour certains, cela pourrait être un signe précoce de ne pas avoir assez de thiamine (également connu sous le nom de vitamine B1).

"Ballonnements", le sentiment d'un ventre plein et gonflé, est l'une des plaintes les plus courantes dont nous entendons parler dans la pratique médicale des patients, avec 10 à 30% des personnes qui en souffrent.

En janvier, beaucoup d'entre nous s'efforcent d'être des versions plus fortes, plus légères et plus rapides de nous-mêmes. C'est aussi la période la plus occupée de l'année pour les physiothérapeutes.

Une nouvelle étude prétend avoir réglé le débat sur la restriction calorique et la longévité, mais c'est une lecture complexe et loin d'être définitive.

Andrew Taylor n'a mangé que des pommes de terre pendant toute une année. Eh bien, presque. Il a rendu son alimentation plus nutritive en incluant des patates douces et en ajoutant du lait de noix ou de soja à la purée de pommes de terre.

Imaginez que vous êtes dans l'allée de votre épicerie préférée, bombardée de centaines de produits dernier cri sur le marché.

Le blé est partout. C'est dans le pain, les pâtes, les pâtisseries, les biscuits, la pizza, la pâte, les céréales, les soupes, les sauces, les boissons instantanées, la vinaigrette, les viandes transformées et les bonbons, pour n'en nommer que quelques-uns. Le régime occidental est tellement entiché de blé que la plupart d'entre nous mangent un kilo ou plus par semaine. Alors pourquoi l'aimons-nous?

Autour de 2006, les dirigeants Cherokee ont contacté Pat Gwin, un agent de liaison administratif, pour lui demander de créer une banque de semences. Ils avaient déjà lancé une initiative pour améliorer l'accès aux soins de santé et l'infrastructure à la réservation; maintenant, ils voulaient aller encore plus loin en récupérant des graines ancestrales pour préserver leur patrimoine culturel.

La période des Fêtes bat son plein, et avec elle vient le temps de la fête de famille tout en se réunissant autour de tables pleines de plats délicieux avec des épices de saison!

L'augmentation de l'obésité à travers le monde a conduit l'Organisation mondiale de la santé (OMS) à exhorter les pays à imposer une taxe sur les boissons sucrées, qui sont responsables de la propagation de l'épidémie.

Dans une industrie habituellement axée sur la médecine et les procédures, un hôpital de la région de Philadelphie a décidé que ses patients avaient besoin d'une ferme et de conseils sur la nourriture.

La plupart des gens consomment beaucoup trop de sel. Edelweiss Wentzel-Viljoen et Alta Schutte expliquent pourquoi il est important de surveiller votre consommation.

Beaucoup de gens auront déjà pris la décision de savoir si les humains ont besoin de produits laitiers dans leur alimentation et penseront que la réponse est évidemment «oui» ou bien évidemment «non». Mais la nutrition est basée sur la science et non sur l'opinion. Voici donc les dernières recherches en la matière.

L'idée selon laquelle les aliments sains sont universellement plus chers peut amener les consommateurs à faire des choix qui ne sont pas toujours nécessaires, suggère une nouvelle étude.

Quiconque a essayé de perdre du poids et de le maintenir sait combien la tâche peut être difficile. Il semble que cela devrait être simple: faites de l'exercice pour brûler plus de calories et réduire votre apport calorique.

Manger un régime très riche en graisses tôt dans la vie peut perturber le développement du cortex préfrontal chez les jeunes cerveaux, selon une nouvelle étude chez la souris.

Les personnes qui suivent régulièrement un régime tendent à perdre du poids au début, mais rebondissent et prennent même du poids après l'arrêt du régime.

La plupart des gens sont intéressés par la façon de ralentir le processus de vieillissement, ou du moins ils deviennent plus intéressés au fil des années.

«Mangez votre son même si c'est horrible, c'est bon pour vous!» Beaucoup d'entre nous se souviennent de ce conseil datant de plusieurs décennies.

Il n'est pas étonnant que les gens soient confus quant à savoir s'il est bon de manger du fromage, même lorsque les experts en alimentation sont divisés.

Les canneberges, les petites baies rouges d'Amérique du Nord, ne sont pas efficaces pour guérir les infections des voies urinaires. Cette information est vouée à décevoir les femmes qui avalent des capsules de canneberges depuis des années dans l'espoir que ce soit le cas. Mais, hélas, c'est ce que montre la science.

L'inflammation est l'une des principales raisons pour lesquelles les personnes atteintes de diabète subissent des crises cardiaques, des accidents vasculaires cérébraux, des problèmes rénaux et d'autres complications connexes. Maintenant, une découverte surprise identifie un déclencheur possible de l'inflammation chronique.

Le «papa bod», semble-t-il, est en vogue. Et maintenant, un nouveau livre affirme que prendre du poids après la paternité rend les hommes plus sains, plus attirants et plus susceptibles de vivre plus longtemps que leurs homologues «maigres».

Dans une petite étude de perte de poids, les femmes suivant un régime riche en protéines ont perdu du poids mais n'ont pas constaté d'amélioration de la sensibilité à l'insuline, ce qui peut contribuer à réduire le risque de diabète.

Les chercheurs ne trouvent aucun lien entre la faim que nous ressentons et le nombre de calories que nous consommons.

Manger de la viande transformée peut augmenter le risque de développer un cancer colorectal. Selon le Centre international de recherche sur le cancer (CIRC) de l'Organisation mondiale de la santé, chaque portion 50g de viande transformée consommée quotidiennement (environ deux tranches de bacon) augmente le risque de cancer du côlon de 18%.

L'hypertension artérielle est appelée la tueur silencieux. C'est parce qu'il n'a aucun symptôme. Avoir une pression artérielle élevée (hypertension) augmente votre risque de maladie cardiaque, d'accident vasculaire cérébral, d'insuffisance cardiaque et de maladie rénale.

Si vous avez déjà eu la malchance d'une crise cardiaque ou êtes considéré comme à risque de maladie cardiaque ou d'accident vasculaire cérébral, votre médecin vous prescrira probablement une statine, comme l'atorvastatine (Lipitor), pour abaisser votre taux de cholestérol sanguin.

C'est un sujet très débattu et très recherché: quels sont les gras qui sont bons pour nous et ceux qui ne le sont pas?

Nous connaissons tous le score: les tendances actuelles prédisent qu'il y aura 9.7 milliards de bouches à nourrir par 2050. Produire suffisamment de nourriture sans utiliser plus de terres, exacerber le changement climatique ou mettre plus de pression sur l'eau, le sol et les réserves d'énergie sera difficile.

Communément vanté comme "bon cholestérol" pour aider à réduire le risque d'accident vasculaire cérébral et de crise cardiaque, les niveaux élevés et faibles de cholestérol à lipoprotéines de haute densité (HDL) peuvent augmenter le risque de décès prématuré, une nouvelle étude suggère.

Les instituts d'alimentation, de nutrition et de santé humaine du monde se sont battus pour réduire les risques associés à la consommation d'acides gras nuisibles liés aux maladies cardiovasculaires.

Si on vous offre une assiette de nourriture barbecue noirci cet été, vous pourriez réfléchir à deux fois avant de le manger. On pense généralement que la nourriture qui a été brûlée pourrait causer le cancer.