Herbes et de la cuisine

 
Lorsque les herbes de cuisine il ya certaines choses que vous devez retenir. La nourriture sera aussi bon goût que l'ambiance que vous êtes et quel que soit herbes que vous utilisez pour pimenter le repas est selon son propre goût personnel. Expérimenter avec des herbes est amusant et ajoute un peu de Pizazz à ses repas quotidiens.

Magnify Flavor repas

Utilisation des herbes séchées? Faire tremper pendant plusieurs minutes dans le liquide qui doit être utilisé dans la recette.

Vinaigrette aux herbes: Laissez-les tremper pendant environ herbes minutes 15 à une heure. De cette façon, la saveur herbe est permis de combiner avec les autres ingrédients et ajouter au goût.

Herb saveur dans les aliments cuits: Frottez-les avec vos mains avant de cuisiner pour libérer leurs huiles.

Pour savoureux légumes cuits à la vapeur / bouillie: Ajouter les herbes de beurre fondu et laisser reposer le mélange pendant quelques minutes avant l'assaisonnement 10 les légumes. Vous voulez saveur herbacée augmenté? Faire griller vos herbes brièvement dans une lourde poêle sèche avant d'utiliser.

Congeler herbes sèches?

Pour aider à préserver la saveur, congelez vos herbes. Comment? Retirez les feuilles des herbes à tige, brossez la terre avec une brosse et ne lavez pas. Ensuite, placez les feuilles sur une plaque à biscuits et congelez-les pendant plusieurs heures. Ensuite, placez-les doucement dans des contenants ou des sacs de congélation. Retirez et utilisez au besoin. (Une méthode alternative: placez simplement les herbes dans un sachet, enlevez l'air, puis congelez.)

Pour blanchir ou ne pas blanchir.

Certains, pas tous, les herbes doivent être blanchis avant la congélation. Blanchir une herbe peut maintenir sa couleur, mais il peut détruire la saveur. L'herbe ne doit que être blanchis avant la congélation est de basilic, qui, autrement, noircissent. D'autres herbes peut durer jusqu'à des mois 6 dans le congélateur, si elles sont congelées juste après la récolte.

Pour blanchir, il suffit de mettre les feuilles dans une passoire et versez l'eau bouillante sur eux pendant une seconde. Disposez-les sur du papier absorbant et laissez-les refroidir avant de les congeler. Ne pas avoir l'idée que vous

peut mettre les herbes dans l'eau froide pour «accélérer» le processus de refroidissement. Si vous le faites, vous allez détruire la saveur des herbes. Donc, laissez-les refroidir naturellement.

Autres conseils

Lors de la préparation d'une sauce, soupe, ragoût ou sautT, il est recommandé que vous utilisez FST 2. des émincés, des herbes fraîches qui devrait servir de quatre personnes. Pour obtenir le meilleur arôme, frotter les feuilles entre vos mains ou émincer les herbes avec des ciseaux ou un couteau. En outre, vous pouvez placer les herbes dans un sac en papier, puis rouler sur le sac avec un rouleau à pâtisserie pour libérer la saveur! Si vous utilisez un processeur de cuire les aliments, utiliser les herbes en plus grandes quantités que celles spécifiées.

Les feuilles entières sont mieux utilisées dans les marinades, les soupes, les ragoûts et les coups de poing. Pour les soupes et les ragoûts, ajouter les fines herbes fraîches durant les dernières minutes de cuisson 20.

Les herbes fraîches peuvent durer jusqu'à deux semaines si vous les placez dans des pots remplis de 1 - pouces 2 d'eau. Couvrir et réfrigérer.

Livre recommandée:

"Cuisiner avec les herbes: Plus de 200 délicieuses recettes pour une bonne santé et une longue vie "
par John Ettinger.

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Référence: Encyclopédie Rodale des herbes, publié par Rodale Press, Inc, Emmaüs, en Pennsylvanie.