L'Agence alimentaire de Singapour a , «Bouchées de poulet» contenant de la viande fabriquée à partir de vraies cellules de poulet cultivées à l'extérieur du corps d'un poulet. Parallèlement à des nouvelles similaires d'Israël, la décision de Singapour est saluée comme un moment décisif pour la viande de culture et le domaine plus large de agriculture cellulaire.
Certes, ces piqûres ne sont pas tout à fait ce que les plus grands partisans de l'agriculture cellulaire pourraient espérer. Certains problèmes sont résolument pratiques. Par exemple, les bouchées restent plus chères que la viande produite par l'élevage et la mise à mort des poulets. Ce sera un obstacle majeur pour acceptation du consommateur. Mais le producteur des morsures - Mangez juste - envisage d'augmenter la production, en réduisant les coûts.
Certains problèmes, cependant, sont d'ordre éthique. Les piqûres sont faites à l'aide de sérum bovin fœtal - un sous-produit d'abattage particulièrement horrible largement utilisé dans la recherche biomédicale. C'est aussi un problème qui peut être surmonté. La prochaine ligne de production, Eat Just prétentions, remplacera le sérum bovin fœtal par une alternative à base de plantes.
Mangez les pâtes de poulet de culture Just. Mangez juste
Mais on peut aussi s'interroger sur l'éthique de l'agriculture cellulaire plus largement. La perspective de voir la viande de culture prendre une part de l'industrie mondiale de la viande semble, à première vue, être une bonne nouvelle. L'industrie de la viande d'aujourd'hui est infernale pour les dizaines de milliards d'animaux (trillions, y compris le poisson) il tue chaque année et est un catastrophe environnementale.
La viande de culture offre l'opportunité d'une industrie de la viande différente: celle qui ne repose pas sur la souffrance et la mort des animaux; celui qui ne risque pas le développement de pandémies et superbactéries résistantes aux antibiotiques; celui qui utilise moins d'espace et libère moins de carbone dans l'atmosphère.
Mais tout le monde n'est pas fan. Sans surprise, les acteurs de l'industrie de la viande s'attaquent à la viande de culture. Et questions importantes peut être soulevée pour savoir si le système alimentaire le plus respectueux de l'environnement contiendrait ou non des animaux de pâturage. Mais beaucoup de critiques intéressantes proviennent d'une source plus surprenante: les défenseurs des animaux. Bien que de nombreux défenseurs éminents - y compris des organisations, des écrivains et des universitaires - offrent un soutien (prudent) à l'agriculture cellulaire, d'autres sont plus critiques.
Contre la viande (de culture)?
UN argument commun contre la viande de culture va quelque chose comme ça. La viande affirme une hiérarchie morale avec les humains en haut et les animaux en dessous. Pour donner aux animaux ce qu'ils méritent, nous devons donc remettre en question la place de la viande dans les régimes alimentaires, les cultures et les économies. La viande de culture ne fait pas cela. En fait, cela réaffirme la place de la viande: la viande est si importante, dit-on, que nous allons nous donner tous ces efforts pour la produire.
Des critiques comme celle-ci me faisaient penser que la viande de culture ne ferait pas partie d'un monde où les animaux avaient été vraiment libérés. Mais je pensais toujours que la viande de culture pourrait nous aider à faire des pas vers ce monde, et je me disputais autant en 2016.. Mon soutien à la viande de culture était, si vous voulez, pragmatique. J'aurais vu les bouchées de poulet de Singapour comme une bonne nouvelle, mais pas une bonne nouvelle.
Dans mes recherches actuelles, cependant, je demande s'il existe des moyens de défendre les animaux sans minimiser l'importance de la nourriture. Et cela m'a amené à voir la viande de culture plus chaleureusement.
Nous pouvons accepter que la viande ait des associations troublantes. Mais rappelons-nous que les associations et les perceptions de la nourriture peuvent changer - rapidement. Les dîners scolaires de mes grands-parents comprenaient la baleine; Je n'ai jamais sérieusement considéré les baleines comme comestibles. Pendant ce temps, je doute qu'aucun de mes grands-parents n'ait jamais mangé de sushi - sans exagération, ils auraient eu du mal à le reconnaître comme de la nourriture. J'ai d'abord mangé des sushis (sans poisson) à l'adolescence, et je les ai mangés depuis.
Même si la viande est liée à des croyances (latentes ou non) sur la supériorité humaine, elle n'a pas besoin de l'être dans le futur. Peut-être que, parmi nos petits-enfants, des idées très différentes sur ce qu'est la viande et ce qu'elle signifie prédomineront.
Mais pourquoi ne pas abandonner complètement la viande? Ma réponse est simple. De nombreux humains - et n'oublions pas que les humains sont aussi des animaux - apprécient l'accès à la viande. Certains en aiment le goût. Certains l'associent aux bons moments et aux personnes qu'ils aiment. Il fait partie des identités culturelles ou religieuses. Ces choses sont importantes - et elles nous donnent une raison de vouloir que la viande reste disponible à l'avenir. Ce n'est pas seulement un activisme animal pragmatique, c'est une reconnaissance que la viande, malgré ses problèmes, peut être une bonne chose.
Que je ne sois pas mal compris. Je ne pense pas que la valeur que beaucoup de gens accordent à la viande justifie les terribles choses que l'agriculture animale fait aux animaux, à notre planète et à notre santé publique. Pas du tout. Je suis végétalien et je pense que vous devriez l'être aussi. Mais l'importance que les gens accordent à la viande est suffisamment importante pour que je suscite une vive acclamation pour les nouvelles de Singapour.
Ce sont des nouvelles qui nous donnent un aperçu d'un futur possible dans lequel les animaux ne sont pas blessés à la recherche de nourriture, mais où la viande est disponible pour ceux qui l'apprécient. Cela nous donne un aperçu d'un avenir où - pour reprendre une phrase - nous pouvons avoir notre vache et la manger aussi.
À propos de l’auteur
Josh Milburn, boursier postdoctoral de la British Academy, Philosophie, Université de Sheffield
Cet article est republié de The Conversation sous une licence Creative Commons. Lis le article original.
Livres sur la nutrition dans la liste des meilleures ventes d'Amazon
"La Cuisine des Zones Bleues : 100 Recettes pour Vivre à 100"
par Dan Buttner
Dans ce livre, l'auteur Dan Buettner partage des recettes des "zones bleues" du monde, des régions où les gens vivent les vies les plus longues et les plus saines. Les recettes sont basées sur des aliments entiers non transformés et mettent l'accent sur les légumes, les légumineuses et les grains entiers. Le livre comprend également des conseils pour suivre un régime à base de plantes et adopter un mode de vie sain.
Cliquez pour plus d'informations ou pour commander
"Médical Medium Cleanse to Heal : Plans de guérison pour les personnes souffrant d'anxiété, de dépression, d'acné, d'eczéma, de Lyme, de problèmes intestinaux, de brouillard cérébral, de problèmes de poids, de migraines, de ballonnements, de vertiges, de psoriasis, de cys"
par Anthony William
Dans ce livre, l'auteur Anthony William propose un guide complet pour nettoyer et guérir le corps par la nutrition. Il fournit des recommandations fondées sur des preuves pour les aliments à inclure et à éviter, ainsi que des plans de repas et des recettes pour soutenir le nettoyage. Le livre comprend également des informations sur la façon de traiter des problèmes de santé spécifiques grâce à la nutrition.
Cliquez pour plus d'informations ou pour commander
"Le plan Forks Over Knives : comment passer à un régime alimentaire complet à base de plantes qui sauve des vies"
par Alona Pulde et Matthew Lederman
Dans ce livre, les auteurs Alona Pulde et Matthew Lederman proposent un guide étape par étape pour passer à un régime alimentaire complet à base de plantes. Ils fournissent des recommandations fondées sur des données probantes pour la nutrition, ainsi que des conseils pratiques pour faire les courses, planifier et préparer les repas. Le livre comprend également des recettes et des plans de repas pour soutenir la transition.
Cliquez pour plus d'informations ou pour commander
"Le paradoxe végétal : les dangers cachés des aliments "sains" qui causent des maladies et une prise de poids"
par le Dr Steven R. Gundry
Dans ce livre, le Dr Steven R. Gundry offre une perspective controversée sur la nutrition, affirmant que de nombreux aliments dits "sains" peuvent en fait être nocifs pour le corps. Il fournit des recommandations fondées sur des preuves pour optimiser la nutrition et éviter ces dangers cachés. Le livre comprend également des recettes et des plans de repas pour aider les lecteurs à mettre en œuvre le programme Plant Paradox.
Cliquez pour plus d'informations ou pour commander
"The Whole30 : Le guide de 30 jours sur la santé totale et la liberté alimentaire"
de Melissa Hartwig Urban et Dallas Hartwig
Dans ce livre, les auteurs Melissa Hartwig Urban et Dallas Hartwig proposent un guide complet du programme Whole30, un plan nutritionnel de 30 jours conçu pour promouvoir la santé et le bien-être. Le livre fournit des informations sur la science derrière le programme, ainsi que des conseils pratiques pour les achats, la planification des repas et la préparation. Le livre comprend également des recettes et des plans de repas pour soutenir le programme.
