Manger de la viande: les liens avec les maladies chroniques pourraient être liés aux acides aminés

Manger de la viande: les liens avec les maladies chroniques pourraient être liés aux acides aminés La viande contient des niveaux plus élevés d'acides aminés soufrés que les protéines végétales. Natalia Lisovskaya

Les régimes à base de plantes ont été populaires dans les médias récemment, mais la recherche montre que devenir végétarien ou végétalien n'est pas seulement bon pour l'environnement, mais pour notre santé, aussi. Les régimes riches en viande sont liés à une série de problèmes de santé, maladies cardiaques et accidents vasculaires cérébraux à diabète de type deux et un certain cancers. Les personnes qui mangent des régimes riches en viande ont a également été trouvé à vivre des vies plus courtes.

A étude américaine récente a de nouveau montré que les adultes qui mangent des régimes riches en protéines animales sont plus à risque de développer un large éventail de maladies chroniques. Les auteurs recommandent un régime protéiné à base de plantes pour réduire ces risques.

Il est important de noter que l'étude est la première à enquêter sur les effets des régimes alimentaires riches en acides aminés soufrés sur notre santé. Ceux-ci se trouvent dans de nombreux aliments, mais se trouvent généralement en grandes quantités dans les œufs, le poisson, la viande rouge et le poulet. Lorsqu'il est consommé aux niveaux recommandés, les acides aminés soufrés jouer un rôle crucial dans notre corps. Ils aident notre métabolisme, protègent les cellules des dommages, construisent des protéines, régulent les hormones et les neurotransmetteurs, et aident également à garder notre foie en bonne santé.

Mais manger trop d'aliments riches en acides aminés soufrés peut avoir de nombreux effets négatifs sur la santé. Elles sont lié à un risque plus élevé de maladie cardiaque, d'accident vasculaire cérébral, de diabète et de stéatose hépatique non alcoolique. Et vous courez un risque encore plus grand si vous mangez des niveaux élevés de deux types particuliers d'acides aminés soufrés, la cystéine et méthionine, tous deux présents dans les aliments riches en protéines. Ils sont considérés comme les acides aminés les plus toxiques, même si notre corps a besoin des deux.

Protéines et santé cardiaque

En général, il est recommandé que les adultes ne consomment que 15 mg d'acides aminés soufrés par kilogramme de poids corporel un jour. Mais les preuves montrent que la plupart des personnes âgées ont des régimes alimentaires qui dépasser ces recommandations.

Les chercheurs l'étude américaine a examiné un large échantillon de 11,576 XNUMX adultes sur une période de six ans. Pour obtenir la meilleure image de l'effet des acides aminés soufrés, les auteurs ont exclu tous ceux qui les consommaient en faibles quantités et ceux qui auraient pu réduire leur consommation de viande ou d'œufs en raison de problèmes de santé. Les chercheurs ont mesuré les régimes alimentaires des participants, ainsi que les niveaux de cholestérol, d'insuline et de glycémie.

Il convient de noter que les participants ont été recrutés de 1988 à 1994. Les habitudes et les habitudes alimentaires ont probablement changé depuis lors. Mais la raison pour laquelle les chercheurs ont examiné spécifiquement cette période est que le enquêtes nutritionnelles ils ont tiré leurs données de l'arrêt de la collecte d'informations sur l'apport en acides aminés soufrés après 1994.


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Les chercheurs ont constaté que le participant moyen consommait 2.5 fois les niveaux recommandés d'acides aminés soufrés. Après avoir contrôlé autant de variables que possible, telles que le poids corporel, la race et le sexe, ils ont constaté qu'une alimentation riche en ces acides aminés, en particulier la cystéine et la méthionine, était associée à un taux de cholestérol élevé, à une résistance à l'insuline et à une glycémie élevée - tous dont cause maladies cardiométaboliques comme les crises cardiaques, les accidents vasculaires cérébraux, le diabète et la stéatose hépatique sans alcool.

Fait intéressant, cela est vrai indépendamment de l'apport protéique global d'une personne. Cela suggère que les risques pour la santé ne concernent pas uniquement la consommation de protéines, mais également la quantité et la proportion d'acides aminés soufrés qu'une personne consomme. Parce que les produits d'origine animale contiennent généralement des niveaux plus élevés de ceux-ci, les chercheurs suggèrent qu'un régime de protéines végétales pourrait être le meilleur moyen de maintenir la consommation d'acides aminés soufrés plus près des niveaux recommandés.

Manger de la viande: les liens avec les maladies chroniques pourraient être liés aux acides aminés Certaines protéines d'origine végétale comprennent les légumineuses, le tofu, les noix, les graines et même les pois. bitt24 / Shutterstock

L'étude a également montré que les participants qui consommaient les niveaux les plus bas d'acides aminés soufrés (15 kg à 24 kg par jour) avaient des niveaux de cholestérol, de glucose et d'insuline significativement inférieurs et un risque global de maladies cardiométaboliques plus faible.

Ces résultats soulignent l'importance des acides aminés soufrés dans le développement de maladies chroniques majeures. Il soutient également la théorie selon laquelle pour une bonne santé à long terme, l'apport en acides aminés soufrés devrait être proche des exigences minimales - et bien en dessous des niveaux actuellement consommés par la plupart des adultes dans cette étude.

Cela suggère que la réduction de l'apport de ces acides aminés peut, en partie, expliquer certains des avantages pour la santé observés des régimes à base de plantes. L'échange de sources de protéines d'origine animale contre des sources végétales pourrait donc être une bonne chose pour la santé.

La recherche montre que la nutrition est un élément majeur de la réduction de nos risques de maladie chronique et décès prématuré. Les acides aminés soufrés sont naturellement plus présents dans la viande que dans les légumes. sources de protéines végétales comme les grains entiers, les haricots, les lentilles, les noix et les graines et la consommation quotidienne recommandée d'acides aminés soufrés, il est moins probable que vous développiez une maladie cardiaque ou un diabète à l'avenir.La Conversation

À propos des auteurs

Laura Brown, maître de conférences en nutrition, alimentation et sciences de la santé, Université de Teesside et Kelly Rose, PhD Chercheur à l'École des sciences, de l'ingénierie et du design, Université de Teesside

Cet article est republié de La Conversation sous une licence Creative Commons. Lis le article original.


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