Comment la fraude alimentaire est cachée au grand jour

Comment la fraude alimentaire est cachée au grand jour Un comptoir de fruits de mer est présenté dans un magasin de Toronto en 2018. Une étude de cette année a révélé que 61% des produits de la mer testés dans les épiceries et les restaurants de Montréal étaient mal étiquetés. Le poisson est une victime courante de fraude alimentaire. LA PRESSE CANADIENNE / Nathan Denette

La mondialisation de la chaîne alimentaire s'est traduite par une complexité accrue et une diminution de la transparence et de la confiance dans la manière et l'endroit où nos aliments sont cultivés, récoltés, transformés et par qui.

En outre, des incidents récurrents de la fraude alimentaire rappelons que certains acteurs de la chaîne alimentaire exploitent cette complexité. Aujourd'hui, les consommateurs sont risque accru d'acheter des aliments de qualité inférieure à ce qu'ils ont payé, ou pire, de manger des aliments contenant des ingrédients dangereux ou des allergènes non déclarés.

Comment la fraude alimentaire est cachée au grand jour Le laitier livrait du lait d'origine locale à votre porte. Shutterstock

Historiquement, la transparence et la confiance dans la chaîne alimentaire ont été établies entre l'acheteur et l'agriculteur ou le poissonnier, l'épicier vert, le boucher, le laitier et le boulanger. Savant néerlandais Arthur Mol a fait valoir que cette interaction personnelle permettait la transparence face à face, ce qui instaurait la confiance.

Avant les supermarchés modernes, une épicerie locale d'un village ou d'une ville stockait jusqu'à 300 articles cultivés ou transformés dans un rayon de 240 kilomètres (150 milles). En comparaison, nos supermarchés post-modernes proposent un moyenne de 33,000 les articles qui parcourent 2,400 XNUMX kilomètres ou plus. Le gouvernement canadien est prêt à s'attaquer à ce problème en annonçant a Campagne d'achat de produits alimentaires canadiens.

Bien que l'ampleur de la fraude alimentaire mondiale soit difficile à quantifier, l'Agence canadienne d'inspection des aliments (ACIA) suggère la fraude alimentaire affecte 10% des aliments vendus dans le commerce. Diverses sources universitaires et industrielles suggèrent que dans le monde, la fraude alimentaire varie de 10 à 49 milliards de dollars. Il s'agit probablement d'une fourchette prudente compte tenu des estimations de fausses viandes australiennes seuls et vendus dans le monde s'élèvent à 4 milliards de dollars australiens, soit plus de 2.5 milliards de dollars américains.

Si vous ajoutez les ventes de faux vins et d'alcool, de miel et d'épices frelatés, de poisson mal étiqueté et de fausses allégations de produits biologiques, de poisson sauvage ou de viande de grain, les chiffres et les risques augmentent considérablement.


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La réglementation est-elle adéquate?

Des règlements sont en place pour protéger les Canadiens. Loi sur la salubrité des aliments au Canada (connue comme le SFCR) Et le Loi sur les aliments et drogues travailler ensemble pour protéger les consommateurs canadiens contre les risques liés à la salubrité et à la fraude alimentaires.

Le RSAC stipule que les entreprises alimentaires doivent avoir mis en place des contrôles préventifs ainsi que des registres de traçabilité des produits pour s'assurer que les produits importés respectent les lois canadiennes. Une disposition de la Loi sur les aliments et drogues stipule:

«Nul ne doit vendre un aliment qui: a) contient ou contient une substance toxique ou nocive; b) est impropre à la consommation humaine; c) consiste en tout ou en partie de toute substance animale ou végétale sale, putride, dégoûtante, pourrie, décomposée ou malade; (d) est falsifié; ou e) a été fabriqué, préparé, conservé, emballé ou entreposé dans des conditions insalubres. »

Un autre article de la loi déclare:

"Nul ne doit étiqueter, emballer, traiter, transformer, vendre ou annoncer des aliments de manière fausse, trompeuse ou trompeuse ou susceptible de créer une impression erronée concernant leur caractère, leur valeur, leur quantité, leur composition, leur mérite ou leur innocuité".

Mais les réglementations sont-elles appliquées?

Comment la fraude alimentaire est cachée au grand jour Le miel que vous appréciez sur votre toast chaque matin est-il coupé avec du sirop de maïs moins cher? Pixabay, FAL

L'ACIA est très active dans la prévention et la détection de la fraude alimentaire. En juillet 2019, l'agence a reçu 24.4 millions de dollars en financement de la fraude alimentaire après avoir annoncé que 12,800 XNUMX kilogrammes de miel frelaté n'avaient pas pu entrer sur le marché canadien. L'adultération du miel est le processus consistant à couper du miel pur avec des charges et des édulcorants moins chers, y compris du sirop de maïs.

L'ACIA dispose de plusieurs instruments d'application qu'elle peut appliquer aux délinquants, notamment: sanctions administratives pécuniaires, suspension ou annulation de licence et poursuites pénales.

La fraude alimentaire est-elle la même que la fraude à la consommation?

Non. Le Canada se remet d'un important incident de fraude à la consommation où certaines des marques les plus fiables se sont entendues pendant plus d'une décennie pour fixer le prix du pain dans ce qui est souvent appelé porte de pain. Il s'agissait d'une violation de la Loi canadienne sur la concurrence.

Le Canada a été l'un des premiers pays au monde à adopter une loi officielle sur la concurrence, lancée en 1889. Bien que l'abus de confiance flagrant de breadgate ait choqué les Canadiens, les consommateurs sont connus pour avoir de courts souvenirs et pour pardonner rapidement.

La protection des initiés agissant en tant que dénonciateurs dans l'industrie alimentaire est d'une importance cruciale pour dénoncer à la fois la fraude à la consommation et la fraude alimentaire. Cependant, la plupart des détections de fraude alimentaire nécessitent l'utilisation de méthodes avancées de haute technologie.

En 2017, l'Institut de la biodiversité de l'Université de Guelph, en partenariat avec l'ACIA, a reçu 320,000 XNUMX $ en financement fédéral développer de meilleurs outils de génomique et de code à barres ADN, y compris des appareils portables. Le codage à barres de l'ADN permet aux chercheurs de comparer l'ADN animal et végétal à une base de données de référence pour identifier une espèce.

Poisson mal étiqueté, saucisse

Le partenariat a publié un certain nombre de documents de recherche révélant la fraude alimentaire et révélant le mauvais étiquetage du poisson dans les restaurants et les épiceries canadiens, un domaine de recherche de l'institut qui s'étend maintenant sur plus d'une décennie.

En janvier 2019, l'institut publié un document intitulé «Revisiter la présence d’espèces non déclarées dans les produits de saucisse vendus au Canada» dans le prolongement d’une étude antérieure Taux de 20% d'étiquetage erroné pour les saucisses.

Comment la fraude alimentaire est cachée au grand jour L'étude originale a révélé que 20% des saucisses échantillonnées dans les épiceries du Canada contenaient des viandes qui n'étaient pas sur l'étiquette. LA PRESSE CANADIENNE / AP Photo / Tom Lynn

Le suivi a indiqué que 14% des 100 saucisses testées contenaient encore de l'ADN de viande qui n'était pas déclaré sur l'étiquette. Ce qui est encore plus préoccupant pour le public, c'est que de nombreux types de fraude alimentaire et de mauvais étiquetage sont passés inaperçus. Les nouvelles technologies et méthodes de test doivent encore rattraper leur retard.

Alors que les médias sociaux amplifient les incidents récurrents de fraude alimentaire, la confiance dans nos chaînes d'approvisionnement alimentaire mondiales demeure une préoccupation. Dans un avenir prévisible, une grande partie de la fraude alimentaire au Canada demeure cachée à la vue, assise juste là sur les tablettes de nos épiceries.

A propos de l'auteur

John G. Keogh, chercheur, Transparence de la chaîne alimentaire, technologie et chaînes d'approvisionnement, Université de Reading

Cet article est republié de La Conversation sous une licence Creative Commons. Lis le article original.

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