Confus sur quoi manger? La science peut aider

Confus sur quoi manger? La science peut aider La science peut vous aider à choisir le régime qui vous convient le mieux. wavebreakmedia / shutterstock.com

Avez-vous l'impression que les nutritionnistes changent constamment d'avis? Voulez-vous des informations scientifiques sur l'alimentation, mais ne savez pas qui ou quoi croire?

Si vous hochez la tête, vous n'êtes pas seul: Plus de 80% des Américains sont confus.

Pourtant, c'est une lamentation qui devient assez fatigante - si vous êtes un scientifique en nutrition, c'est ça. A tel point que je me suis recentrée ma carrière mettre en lumière les discussions critiques sur les aliments d'aujourd'hui, qui ont de profondes répercussions sur la santé publique et l'environnement. Ma devise: de la ferme à la fourchette, ce que nous mangeons est important.

En fait, saviez-vous que 80% des maladies chroniques sont évitables par des changements de mode de vie modifiables, et le régime alimentaire est le facteur contributif le plus important?

La science dit que les plantes sont meilleures pour vous et pour notre planète

Confus sur quoi manger? La science peut aider Les scientifiques conviennent que les régimes à base de plantes sont meilleurs pour vous et pour la planète. casanisa / shutterstock.com

Propre manger ou céto? Paléo ou sans gluten? 30 entier ou végétalien? Oubliez les régimes à la mode, car la science a les réponses - il y a beaucoup plus d'accord sur le régime et la santé que vous ne le savez peut-être. le rapport scientifique des recommandations diététiques pour les Américains 2015-2020, par exemple, ont conclu qu'un régime à base de plantes est ce qu'il y a de mieux pour la santé humaine et l'environnement. Plus que 75% de votre repas devrait comprendre des légumes, des fruits et des grains entiers, et les sources de protéines devraient comprendre des haricots, des pois, des noix, des graines et du soja.

Guide alimentaire canadien 2019 est de même axé sur les plantes, de même que Assiette saine de Harvard, Tandis Brésil met l'accent sur les aliments «principalement d'origine végétale». Ces directives, entre autres, soulignent également l'importance de limiter traité et ultra-traité nourriture.

Il y a aussi un consensus de la Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture et autres les régimes à base de plantes sont plus durables, en grande partie à cause des apports énergétiques élevés et des dommages environnementaux causés par bétail.

Bien que cela puisse paraître comme une lubie, un «À base de plantes» l'alimentation a été étudié pendant des décennies. La sensibilisation a augmenté alors qu'elle aborde deux problèmes de santé publique urgents: l'épidémie de maladies chroniques et la crise du changement climatique. C'est un gagnant-gagnant pour la santé humaine et l'environnement. Les régimes à base de plantes peuvent être adaptés à vos préférences gustatives, à vos traditions et à vos cultures, Zones bleues, ou des régions du monde où les gens vivent généralement plus longtemps que la moyenne et souffrent de moins de maladies chroniques, indique-t-il.

Si la science a les clés d'un régime alimentaire favorable à la santé, prévenant les maladies et sauvant la planète, pourquoi les gens sont-ils si confus? Un examen plus approfondi vous permettra d'acquérir les compétences nécessaires pour distinguer les faits de la fiction.

Il y a de l'argent dans la confusion

Science indésirable de célébrité est un joueur évident. Il pourrait même être caché dans des gommages, comme Dr Oz - bien que réprimandé par le Sénat pour son charlatanisme. (Les médecins, en général, ont peu ou pas d'entraînement en nutrition.)

Les célébrités rassemblent d’énormes plateformes, obscurcissant souvent la vérité (ou la noyant complètement); la affaire entre Netflix et Gwyneth Paltrow, dont la société Goop a été poursuivie en justice pour une certain oeuf de jade, suggère que la science perd la bataille.

Il ne faut pas être une célébrité pour dominer, cependant. Une liste des Top influenceurs 100 ont montré que la plupart étaient des blogueurs ou des athlètes sans expertise. (Aucun n’était un scientifique.) Ces voix acquièrent une influence considérable sur les médias sociaux. Rétroaction sur la santé, un réseau de scientifiques qui examinent l’exactitude du contenu en ligne, a mené une étude avec le Coalition de la crédibilité et ont découvert qu'une minorité d'articles avaient reçu une note positive, la plupart «exagérant les avantages et les inconvénients de divers aliments».

Les médias traditionnels ne font pas toujours la lumière, hélas. Sensationnalisme à étude unique est omniprésent - par exemple, glyphosate dans l'avoine, huile de coco et poids, café causant le cancer - et les résultats manquent de contexte.

Et le journalisme scientifique a pris un coup, et est peut-être pourquoi CNN interviewé un fanatique anti-science. Ou pourquoi le Los Angeles Times tweeté qu'il existe une "conviction croissante" sur les avantages pour la santé de jus de céleri. (Conseil Pro: Ce n'est pas une chose.)

Le bruit des conseils diététiques et du battage médiatique est une toile de fond de déni de la science, qui légitimise l'anti-science lorsqu'il est épousé les plus hauts niveaux du gouvernement. Illettrisme scientifique joue également un rôle.

Néanmoins, il existe des lacunes dans les connaissances: 57% des Américains n'a jamais vu l'illustration alimentaire du département américain de l'agriculture appelé Mon assiette ou peu au courant, et 63% a indiqué qu’il était difficile de reconnaître les choix durables. Les acheteurs ont également affirmé que identifier des aliments sains était difficile (11%) ou modéré (61%). Sans surprise, peut-être, puisque 48% s'est tourné vers les emballages de produits surpeuplés pour obtenir des conseils: certaines étiquettes ont un sens alors que d'autres ne sont guère que du marketing. (Tout naturel, quiconque?) En effet, de puissants lobbys de l'alimentation et de l'agriculture encore exercer une influence sur les directives alimentaires et obscurcir la science.

À travers tout cela, je pense que la communauté scientifique de la nutrition a tacitement contribué à ne pas participer collectivement au discours public. Nous n’avons pas non plus suffisamment défendu notre discipline lorsqu’il a été attaqué, que ce soit par journalistes, les médecins or écrivains alimentaires.

Changer la conversation

Les pouvoirs sociétaux puissants créent une culture de confusion nutritionnelle qui non seulement dissimule la vérité sur le régime alimentaire, mais sape également la science dans son ensemble. Trois étapes aideront les mangeurs à naviguer sur ce terrain rocheux.

Commencez par poser des questions critiques lors de la digestion des nouvelles de l'alimentation. L’auteur a-t-il un diplôme supérieur en nutrition ou possède-t-il une expertise en journalisme scientifique? Y a-t-il des références à des études examinées par des pairs ou à des organisations scientifiques? La source est-elle crédible? Des remèdes miracles ou des résultats rapides sont-ils promis? Existe-t-il des étiquettes de prix coûteuses pour les balles magiques? Est-ce que ça sonne comme clickbait? Questionner le qui-quoi-où-pourquoi-comment est primordial.

Deuxièmement, rappelez-vous que ce qui circule dans nos flux de nouvelles vient souvent via des algorithmes qui permettent aux nouvelles de se frayer un chemin à travers nos chambres d’écho et d’obtenir un biais de confirmation factuel ou non. En mode hors connexion également, nous sommes plus susceptibles de partager nos convictions avec nos amis et notre famille. tribu. Il est nécessaire de demander ce que vous mangez et ce qui compte en dehors de votre zone de confort. Vous devrez peut-être «désapprendre ce que tu as appris".

Enfin, essayez ceci pour la taille: Nutrition. N'est pas. Déroutant. Nous avons tous des traditions et des valeurs chéries - ce que nous mangeons ne concerne pas que la science. (Du moins, j'espère que non.) Mais il est temps d'apprendre la faits fondamentaux sur l'alimentation et la nutrition cela vous incitera à exploiter le pouvoir de l'alimentation pour promouvoir la santé, prévenir les maladies et protéger la planète. Le changement est possible - et la vérité est là-bas.La Conversation

A propos de l'auteur

PK Newby, scientifique, communicateur scientifique et auteur, L'Université de Harvard

Cet article est republié de La Conversation sous une licence Creative Commons. Lis le article original.

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