Le sucre peut amortir votre dent sucrée pour provoquer des excès alimentaires?

De nouvelles recherches sur les mouches des fruits suggèrent comment un régime alimentaire riche en sucre peut favoriser la suralimentation et l'obésité.

Après que les chercheurs ont nourri les mouches des fruits avec un régime riche en sucre, les neurones du goût des mouches ont déclenché une réaction en chaîne moléculaire qui les empêchait de goûter aux sucreries, ce qui en retour alimentait les excès alimentaires et l'obésité.

De plus, la consommation de sucre a provoqué des changements de goût et non les conséquences métaboliques de l'obésité ou du goût sucré des aliments.

Certaines recherches suggèrent que les personnes obèses mangent trop, entre autres raisons, parce qu'elles n'aiment pas la nourriture, surtout les sucreries, autant que les personnes minces. Mais on ne sait pas si l'obésité elle-même ou si certains aliments provoquent des changements de goût, ou comment ces changements affectent l'appétit et l'obésité.

Pour des indices, les chercheurs se sont tournés vers Drosophila melanogaster-les mouches des fruits.

Les résultats concernant les mouches sont significatifs, car si les gens réagissent de la même manière que le sucre, les chercheurs comprennent mieux en quoi une trop grande quantité de sucre contribue à une alimentation excessive et à l'obésité. Et, comme il s’agit de changements moléculaires, cela confirme l’idée que la suralimentation est au moins en partie hors de notre contrôle.

Plus de sucre, moins de goût

Bien qu'il soit impossible de mesurer le «plaisir» des mouches des fruits à manger, elles ont certainement mangé plus avec un régime riche en sucre, explique l'investigatrice principale Monica Dus, professeure adjointe de biologie moléculaire, cellulaire et du développement à l'Université du Michigan.

Et oui, les mouches des fruits deviennent obèses, explique Christina May, première auteure de l'étude et doctorante au laboratoire de Dus. Les mouches et les humains partagent d'autres similitudes surprenantes: ils aiment le sucre et les graisses et produisent de la dopamine lorsqu'ils en mangent, et leurs cellules cérébrales utilisent bon nombre des mêmes protéines et molécules que les êtres humains, pour les mêmes choses.

Les chercheurs ont testé leurs résultats de plusieurs manières. Premièrement, ils ont nourri des mouches génétiquement obèses mais n’ont jamais mangé de régime sucré, et leur goût n’a pas changé. Cependant, lorsqu'ils ont nourri des mouches incapables de stocker de la graisse, leur teneur en sucre était équivalente à celle d'un biscuit. Elles restaient maigres mais ne pouvaient toujours pas goûter aux sucreries.

"C'est vraiment incroyable parce que cela vous dit que leur capacité à goûter les bonbons a changé à cause de ce qu'ils mangent, pas parce qu'ils deviennent obèses", déclare May.

Pour savoir si le sucre ou le goût sucré des aliments provoquait des changements de goût, les chercheurs ont nourri les mouches avec un régime similaire à celui des boissons gazeuses allégées artificiellement. Seuls les dossiers qui consomment du vrai sucre ont perdu leur pouvoir sucrant.

«Nous savons que le sucre contenu dans le régime alimentaire leur fait perdre leur goût», dit Dus.

Goût et trop manger

Les chercheurs ont identifié la molécule O-GlcNAc transferase, un capteur de sucre situé dans les papilles gustatives des mouches, qui enregistre la quantité de sucre dans les cellules. OGT a déjà été impliqué dans des maladies liées à l'obésité telles que le diabète et les maladies cardiaques chez l'homme.

Ils ont également manipulé les cellules gustatives des mouches de manière à ne pas perdre de goût, même avec un régime riche en sucre, et ces mouches ne mangeaient pas trop malgré des tonnes de sucreries.

«Cela signifie que les changements de goût, du moins chez les mouches, sont assez importants pour entraîner la surconsommation et le gain de poids», explique Dus. "Les changements de goût jouent-ils également un rôle dans la surconsommation que nous observons lorsque des humains et d'autres animaux se retrouvent dans des environnements alimentaires riches en sucre?"

Le coauteur de l'étude, Anoumid Vaziri, doctorant au laboratoire de Dus, a déclaré que les résultats «éclairent non seulement les mécanismes neuronaux de l'hyperphagie et de l'obésité dépendant du régime alimentaire du sucre, mais fournissent également une plate-forme pour étudier les mécanismes moléculaires sous-jacents qui entraînent des changements dans l'activité neurale. . "

Sucres ajoutés

Alors qu'est-ce que cela signifie pour les personnes en surpoids, qui suivent un régime ou qui se sentent dépendantes du sucre? Il est possible qu'à long terme, un médicament ou une autre intervention qui corrige la douceur de l'alimentation et préserve la sensation de goût sucré puisse un jour contribuer à réduire l'obésité et les maladies chroniques associées. Mais c'est dans des années, dit May.

Plus important encore, si les humains réagissent de la même manière que les mouches, les recherches suggèrent que changer la quantité de sucre dans le régime alimentaire peut aider à réguler notre consommation alimentaire, dit Dus. Une grande partie du sucre que nous mangeons est cachée dans les aliments transformés, et il est important de le limiter au minimum, ajoute-t-elle.

«Je pense que si vous essayez de garder les sucres ajoutés en dehors de votre alimentation, vous serez probablement totalement en forme, vous n'aurez pas de problèmes pour changer de goût et trop manger», dit May. «Nous essayons tous d’éviter les sucres ajoutés. C'est important."

Dus dit que les recherches futures examineront l'impact des sucreries sur les circuits de récompense du cerveau afin de déterminer les causes de la suralimentation et de déterminer comment le sucre modifie le cerveau au niveau moléculaire.

L'étude apparaît dans Cell Reports.

La source: Université du Michigan

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