De nouvelles preuves suggèrent que nous devrions manger moins d'œufs

De nouvelles preuves suggèrent que nous devrions manger moins d'œufsUne nouvelle étude rapporte que les adultes qui consomment plus de cholestérol alimentaire, comme celui contenu dans les œufs, présentent un risque beaucoup plus élevé de maladie cardiovasculaire et de décès, quelle que soit la cause.

«Le message à emporter concerne vraiment le cholestérol, qui contient des œufs et en particulier des jaunes», explique l’auteure co-correspondante, Norrina Allen, professeure agrégée de médecine préventive à la Feinberg School of Medicine de la Northwestern University. «Dans le cadre d'un régime alimentaire sain, les gens doivent consommer moins de cholestérol. Les personnes qui consomment moins de cholestérol ont un risque moins élevé de maladie cardiaque. "

Les jaunes d'oeufs sont l'une des sources les plus riches en cholestérol alimentaire parmi tous les aliments couramment consommés. Un gros œuf contient 186 milligrammes de cholestérol alimentaire dans le jaune. L’auteur principal, Wenze Zhong, chercheur postdoctoral en médecine préventive chez Northwestern, indique que la viande rouge, la viande transformée et les produits laitiers riches en matières grasses (beurre ou crème fouettée) sont également riches en cholestérol.

Bon œuf ou mauvais œuf?

Les scientifiques discutent depuis des décennies de l'existence d'un lien entre la consommation de cholestérol alimentaire (ou d'œufs) et les maladies cardiovasculaires et la mort. La recommandation avant 300 était de consommer moins de 2015 milligrammes de cholestérol alimentaire par jour, mais les dernières recommandations diététiques omettaient une limite journalière pour le cholestérol alimentaire et incluaient la consommation hebdomadaire d'œufs dans un régime alimentaire sain.

Aux États-Unis, un adulte consomme en moyenne 300 milligrammes par jour de cholestérol et mange environ trois ou quatre œufs par semaine.

Maintenant, les résultats de la nouvelle étude pourraient signifier que les recommandations actuelles des directives américaines en matière de cholestérol alimentaire et d'oeufs doivent être réévaluées, écrivent les auteurs.

Des études antérieures ont montré que manger des œufs n'augmentait pas le risque de maladie cardiovasculaire, mais ces études avaient généralement un échantillon moins diversifié, un temps de suivi plus court et une capacité limitée à s'adapter à d'autres éléments de l'alimentation, explique Allen.

Œufs 3-4 par semaine

«Notre étude a montré que si deux personnes suivaient exactement le même régime et que la seule différence dans leur régime était les œufs, vous pouvez alors mesurer directement l'effet de la consommation d'œufs sur les maladies cardiaques», explique Allen. «Nous avons constaté que le cholestérol, quelle que soit sa source, était associé à un risque accru de maladie cardiaque.

L'exercice, la qualité générale du régime alimentaire, ainsi que la quantité et le type de graisse dans le régime n'ont pas modifié l'association entre le cholestérol alimentaire. maladie cardiovasculaire et risque de décès.

La nouvelle étude, qui figure dans le Journal de l'American Medical Association, ont examiné des données groupées sur des adultes américains de diverses origines ethniques et ethniques appartenant à 29,615 et provenant de six études de cohorte prospectives pendant des années de suivi allant jusqu’à 31.

Les conclusions de l'étude comprennent:

  • La consommation quotidienne de mg 300 de cholestérol alimentaire est associée à un risque 17 plus élevé de contracter une maladie cardiovasculaire et à 18 un risque plus élevé de décès toutes causes confondues. Le cholestérol est le facteur déterminant indépendant de la consommation de graisses saturées et des autres graisses alimentaires.
  • La consommation de trois à quatre œufs par semaine est associée à un risque 6 plus élevé de maladie cardiovasculaire et à 8 un risque plus élevé de toute cause de décès.

Blancs pas jaunes

Selon cette étude, les gens devraient limiter leur consommation de cholestérol alimentaire en réduisant les aliments riches en cholestérol tels que les œufs et la viande rouge.

Mais ne bannissez pas complètement les œufs et autres aliments riches en cholestérol des repas, explique Zhong, car les œufs et la viande rouge sont de bonnes sources de nutriments essentiels tels que les acides aminés essentiels, le fer et la choline. Au lieu de cela, choisissez des blancs d'œufs plutôt que des œufs entiers ou mangez des œufs entiers avec modération.

«Nous voulons rappeler aux gens que le cholestérol dans les œufs, en particulier les jaunes, a un effet néfaste», a déclaré Allen.

Les chercheurs ont collecté des données sur l'alimentation à l'aide de questionnaires sur la fréquence des aliments ou d'histoires de régimes. Ils ont demandé à chaque participant une longue liste de ce qu'ils avaient mangé l'année précédente ou le mois précédent. Les chercheurs ont collecté les données au cours d'une seule visite. L'étude avait jusqu'à 31 années de suivi (médiane: 17.5 années), qui comprenait les événements cardiovasculaires 5,400 et les décès toutes causes confondues avec 6,132.

L'étude n'a pas évalué les habitudes alimentaires à long terme des participants, une limitation majeure, selon les chercheurs.

«Nous avons un aperçu de leurs habitudes alimentaires», explique Allen. «Mais nous pensons qu'ils représentent une estimation de l'apport alimentaire d'une personne. Pourtant, les gens ont peut-être changé leur régime alimentaire, et nous ne pouvons pas en tenir compte. "

La source: Northwestern University

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