Pourquoi un peu de restes tue vraiment notre contrôle de soi

Pourquoi un peu de restes tue vraiment notre contrôle de soiUne nouvelle recherche examine la tendance à trop manger quand il ne reste que peu de nourriture - et comment nous le justifions en nous persuadant que ce n’est pas aussi malsain qu’il est.

«Beaucoup d'entre nous ont été élevés avec cette mentalité de« nettoyer votre assiette », issus du désir de veiller à ce que personne ne gaspille ou que leurs enfants mangent bien; Cependant, cela peut également entraîner une surconsommation », déclare Kelly Haws, professeur de marketing à l'Université Vanderbilt. "Donc, on pourrait dire qu'un bon conseil pour quelqu'un qui essaie de gérer sa consommation de nourriture serait de ne pas nettoyer son assiette."

Haws et ses coauteurs étaient intéressés à étudier l’incidence du phénomène de la consommation propre, «fermeture de la consommation», sur notre désir de continuer à manger plus que nous ne le devrions ou le souhaitons alors qu’il ne reste qu’une petite quantité: «Les questions que nous nous posions étaient: Il reste quelque chose de spécial dans le maintien de cette petite quantité, et quels processus les gens utilisent-ils pour justifier une consommation continue ou décider de poursuivre ou non la consommation? ”

Haws et ses coauteurs, Veronika Ilyuk de l’Université Hofstra et Lauren Block du Baruch College, ont mené plusieurs expériences en demandant aux participants de manger ou d’imaginer en mangeant une variété d’aliments malsains (biscuits, amandes enrobées de chocolat et pizza), puis de répondre à des questions conçues pour: leur dire à quel point ils avaient faim, à quel point ils voulaient encore manger et à quel point ils croyaient que leur nourriture était saine, dans chaque scénario. Ils ont trouvé:

Ce dernier cookie est très tentant.

Les participants à l'étude ont reçu des assiettes individuelles de biscuits avec un nombre variable de biscuits sur chaque assiette et ont reçu pour instruction de manger trois biscuits. On leur a ensuite demandé combien ils souhaitaient avoir un cookie de plus. Les participants qui avaient un ou deux biscuits restants en voulaient vraiment un autre, mais ceux qui en avaient plus - et ceux qui n'en avaient pas - étaient plus susceptibles de dire qu'ils en avaient assez. Haws part du principe que nous pouvons juger si un montant vaut la peine d'être économisé en fonction de ce que nous sommes prêts à considérer comme une portion.

Nous nous disons que ce n'est pas si grave pour nous.

Nous sommes plus susceptibles de nous donner la permission de trop manger en nous disant que ce n'est pas aussi malsain qu'il pourrait l'être. Les participants à l’étude ont montré des bols identiques d’amandes enrobées de chocolat et ont été invités à imaginer manger les amandes sauf un ou tous sauf 10, puis ont demandé combien ils souhaitaient en manger un de plus. Comme dans l'expérience précédente, les participants étaient plus tentés de ne manger qu'un seul repas lorsqu'il n'en restait plus qu'un. Et lorsqu'on leur a demandé à quel point une amande enrobée de chocolat était engraissante, les personnes qui souhaitaient manger davantage étaient également plus susceptibles de sous-estimer l'impact calorique de cette amande.

Nous voulons vraiment nettoyer cette assiette.

Dans une variante de la première expérience, les participants ont été invités à imaginer manger un certain nombre de cookies directement dans l'emballage, laissant un, trois ou six cookies, puis ils ont demandé combien ils souhaitaient obtenir un cookie de plus. Comme lors de la première expérience, lorsqu'il ne restait plus qu'un cookie, les participants étaient beaucoup plus susceptibles de terminer le paquet que de le stocker pour plus tard. Et comme pour l'expérience sur les amandes, les personnes les plus tentées de manger un biscuit de plus risquaient également de sous-estimer leur état malsain. Et enfin, ceux qui prévoyaient de manger ce dernier cookie s'attendaient également à la plus grande satisfaction de le manger.

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Haws et ses collègues ont constaté que lorsque les participants à l'étude avaient l'option de ramener la dernière part de pizza à la maison, ils étaient beaucoup plus susceptibles de le faire que de vider leur assiette. Lorsque l'option de prendre la dernière tranche n'était pas disponible, les participants étaient plus susceptibles de dire qu'ils souhaitaient la manger ainsi que de minimiser à quel point c'était mauvais pour eux.

Selon Haws, il est à noter que le désir de fermer la consommation est si fort que nous nous mentons à nous-mêmes à quel point les restes sont malsains pour justifier le nettoyage de nos assiettes. "Cependant, fournir un autre mécanisme de fermeture de la consommation, tel qu'un doggy bag, atténue l'effet de vouloir manger plus", dit Haws.

Donc, si vous craignez de trop manger, Haws vous dit que vous pouvez satisfaire votre besoin de nettoyer votre assiette en récupérant vos restes, peu importe leur taille.

Les résultats apparaissent dans la revue Appétit.

La source: L'Université Vanderbilt

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