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La faim cachée affecte plus de deux milliards de personnes dans le monde. La cause en est un manque chronique de micronutriments essentiels dans l'alimentation, tels que les vitamines et les minéraux. Les effets de ces carences nutritionnelles peuvent ne pas être vus immédiatement, mais les conséquences peuvent être graves. Ils comprennent une moindre résistance à la maladie, à une déficience mentale et même à la mort.
Bien que de nombreux cas de faim cachée se rencontrent dans les pays en développement, ce phénomène constitue également un problème de santé publique croissant dans les pays développés. Par exemple, la carence en iode est la cause la plus courante de déficience mentale évitable. Le Royaume-Uni se classe au septième rang des dix pays les plus touchés. déficient en iode nations. Et données des États-Unis montre que plus d'un enfant sur quatre manque de calcium, de magnésium ou de vitamine A et que plus d'un enfant sur deux est déficient en vitamines D et E.
La faim cachée a plusieurs causes dans les pays développés. La consommation d'aliments bon marché, riches en énergie, pauvres en nutriments et fortement transformés, en particulier par les membres les plus pauvres de la société, est un facteur majeur. Même lorsque les produits frais sont consommés, il semble qu'il y ait moins de micronutriments disponibles qu'auparavant. Cela est dû à des problèmes tels que la santé du sol, causée par une mauvaise gestion agricole et le changement climatique.
Tendance croissante du véganisme
La tendance à la croissance rapide du véganisme deviendra probablement un autre contributeur majeur à la faim cachée dans les pays développés. Selon le Société Vegan, le nombre de personnes qui ont adopté un régime végétalien au Royaume-Uni a plus que quadruplé au cours de la dernière décennie. Une étude commandée par le Groupe de ressources végétarien a révélé que près de 5% de la population américaine est végétarienne et que la moitié environ est végétalienne.
Une alimentation à base de plantes peut réduire le risque de maladie chronique Les modèles sont aussi bon pour l'environnement, mais les régimes végétaliens mal planifiés qui ne remplacent pas les nutriments essentiels contenus dans la viande peuvent entraîner de graves carences en micronutriments carences.
La santé des os est une préoccupation pour les végétaliens à long terme. Les végétaliens consomment systématiquement moins de calcium et moins vitamine D, avec pour résultat inférieur taux sanguins de vitamine D et inférieur densité minérale osseuse signalé dans le monde entier. Taux de fracture sont également près d’un tiers plus élevés chez les végétaliens par rapport à la population générale.
Omega 3 et iode les niveaux sont également inférieurs par rapport aux consommateurs de viande, tout comme les taux de vitamine B12. La vitamine B12 est le plus souvent obtenue à partir d'aliments d'origine animale, et des taux de carence plus élevés ont été observés chez les végétaliens par rapport à d'autres les végétariens et les mangeurs de viande. Les symptômes peuvent être graves et inclure une fatigue extrême et une faiblesse, une digestion médiocre et des retards de développement chez les jeunes enfants. Non traité, carence en vitamine B12 peut causer des lésions nerveuses irréversibles.
En obtenant moins que la quantité optimale de B12 est assez courant chez les femmes enceintes et dans les pays moins développés, la fréquences de carences chez les végétariens et les végétaliens dans les pays développés, leur gravité varie considérablement selon les groupes d'âge. Même de faibles niveaux de vitamine B12, mais pas assez pour être classés comme déficients, peuvent être mauvais pour votre santé et augmenter votre risque de maladie cardiaque.
La carence en vitamine B12 est fréquente pendant la grossesse. Anna Om / Shutterstock
Solutions potentielles
Les végétaliens peuvent prévenir les carences en micronutriments en consommant des aliments enrichis (aliments additionnés de vitamines et de minéraux) et en prenant suppléments. Mais l'utilisation de suppléments est souvent résisté ceux qui suivent un régime à base de plantes et qui ont été signalés à interférer avec l'absorption d'autres nutriments importants.
En outre, les suppléments végétaliens d'origine végétale ont tendance à avoir faible activité biologique chez l'homme. Par exemple, des études montrent que les végétaliens suppléments de vitamine D2 sont moins efficaces pour élever le taux de vitamine D dans le sang que les suppléments de vitamine D3 plus largement utilisés. Autres suppléments, tels que vitamine B12, peut être en grande partie inactif dans le corps.
La faim cachée est largement reconnue et est traitée dans de nombreuses régions du monde en développement par des programmes de bio-fortification bien organisés et à grande échelle. Il faudrait peut-être faire quelque chose de similaire pour lutter contre la faim cachée en Occident.
Chris Elliott, Professeur de biosciences moléculaires, Université Queen de Belfast; Chen Situ, Maître de conférences, École des sciences biologiques, Université Queen de Belfastet Claire McEvoy, Maître de conférences, faculté de médecine, de dentisterie et de sciences biomédicales, Université Queen de Belfast
Cet article est republié de The Conversation sous une licence Creative Commons. Lis le article original.
A propos de l'auteur
Chris Elliott, professeur de biosciences moléculaires, Université Queen de Belfast; Chen Situ, maître de conférences, École des sciences biologiques, Université Queen de Belfastet Claire McEvoy, chargée de cours, École de médecine, de dentisterie et de sciences biomédicales, Université Queen de Belfast
Cet article est republié de The Conversation sous une licence Creative Commons. Lis le article original.
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