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Il y a une croyance répandue que le sucre est la seule cause du diabète. Après tout, la maladie est caractérisée par des niveaux élevés de sucre dans le sang.

Le diabète a d'abord été identifié grâce à la douce odeur de l'urine, et il est apparu plus tard que doux, urine sucrée signifié un niveau élevé de sucre dans le sang. Au fil du temps, le traitement du diabète a basculé de manger principalement du sucre (pour remplacer ce qui est perdu), de éviter la douceur (pour limiter les niveaux élevés de sucre).

Aujourd'hui, le débat sur les quantités et les seuils de sucre et son rôle dans le diabète semble plus féroce que jamais.

Le diabète de type 1 est une maladie auto-immune, où la génétique et les facteurs environnementaux interagissent. Certaines recherches suggèrent que la consommation de sucre peut jouer un rôle dans le développement du diabète de type 1, mais la recherche n'est pas concluante.

Pour le diabète de type 2, une alimentation riche en sucre pourrait, en principe, influencer ou accélérer la progression de la maladie en fonction du mode de consommation. Mais suggérer que le sucre alimentaire pourrait causer ou contribuer au diabète de type 2 nécessite des preuves scientifiques solides qui démontrent que le sucre augmente le poids corporel et la graisse corporelle (nécessaire pour le diabète de type 2) ou que le sucre a un effet unique qui conduit à 2 diabète, quel que soit le poids ou l'adiposité corporelle.

Ce que nous voulons dire quand nous parlons de sucre

Ce que la plupart des gens comprennent comme sucre est le saccharose: un mélange de glucose et de fructose. Un malentendu commun est que la glycémie est dérivée uniquement du sucre alimentaire. Presque tout le sucre dans le corps, y compris le sang, est sous la forme de glucose - un des nombreux sucres appartenant à la famille des hydrates de carbone.

Les sucres constituent généralement une petite partie du régime alimentaire, ils ne sont pas tous tout aussi efficace à l'augmentation des niveaux de glucose dans le sang, et d'autres hydrates de carbone, ainsi que les graisses et les protéines, influencer les niveaux de glucose, aussi.

Des études chez l'animal montrent que les régimes riches en sucre entraînent une prise de poids rapide et nuisent à la capacité du corps à réguler efficacement la glycémie. Mais ces effets sont principalement en raison du fructose composant du saccharose et non du glucose.

Chez les personnes, les régimes riches en sucre ont également été montrés augmenter le poids ainsi que facteurs de risque de maladie cardiovasculaire. Mais ces effets ne semblent se produire que lorsque les calories sont ne pas être contrôlé; simplement échanger du sucre supplémentaire avec des calories provenant d'une autre source n'empêchera pas ces effets négatifs. En outre, études d'observation n'ont pas montré d'association dangereuse entre le sucre alimentaire et le diabète de type 2.

Le diabète de type 2 est apparu à la suite de l'augmentation du poids corporel. Les personnes plus grosses mangent plus de choses - pas seulement du sucre - et les calories supplémentaires de n'importe quel nutriment mèneront à la prise de poids. La plupart des aliments transformés sucrés, comme les gâteaux et le chocolat, contiennent grandes quantités de graisse qui contribuent fortement à la teneur en calories.

Rien de spécial sur le sucre

Récemment, le débat s'est tourné vers les boissons sucrées, comme les boissons gazeuses. Les sucres dans les boissons sont moins rassasiants que les sucres dans les aliments solides, et cela peut conduire notre appétit à manger plus. Boissons sucrées ont été liés au diabète de type 2, indépendamment de l'adiposité corporelle. Mais aussi boissons hypocaloriques sucrées artificiellement. Cependant, les jus de fruits n'ont pas été associés au diabète de type 2 bien qu'ils aient des teneurs en sucre similaires à celles des boissons gazeuses.

Il n'y a rien de spécial à propos du sucre qui le distingue des autres aliments, et le sucre ne provoque pas le diabète de type 2 seul. Généralement, les gens qui mangent beaucoup de sucre ont tendance à avoir régimes pauvres et modes de vie malsains. Ceux-ci, ainsi que d'autres facteurs, y compris modèles de croissance urbaine, environnement construit, environnement alimentaire, emplois stressants, sommeil de mauvaise qualité et tarification des aliments probablement contribuer davantage à l'incidence croissante du diabète de type 2 que le sucre alimentaire.

A propos de l'auteur

Matthew Campbell, maître de conférences en nutrition de l'exercice humain, Université de Leeds Beckett

Cet article est republié de The Conversation sous une licence Creative Commons. Lis le article original.

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