In notre sondage En ce qui concerne les yaourts vendus au Royaume-Uni, nous avons constaté que moins de 10% étaient à faible teneur en sucre, dont presque aucun n’était des yaourts pour enfants. Nous avons également constaté que les produits biologiques, souvent considérés comme des options plus saines, contenaient certains des plus hauts niveaux de sucre.

Le yaourt présente de nombreux avantages pour la santé pour tous les âges, en partie grâce aux «bactéries amicales» (probiotiques) aider les intestins et les systèmes immunitaires. C'est aussi une bonne source de protéines, minéraux et vitamines. Le yogourt est particulièrement recommandé pour bébés et enfants et, en fait, ceux qui ont jusqu'à trois ans au Royaume-Uni mangent plus de yogourt que tout autre groupe d'âge. Mais nous craignons que les yaourts au Royaume-Uni soient chargés de sucre, ce qui contrebalance leurs avantages pour la santé.

Nous savons que la détermination de la teneur en sucre des aliments peut porter à confusion car les recommandations du gouvernement en matière de sucre pour une alimentation saine ne concernent que les sucres «gratuits» (également appelés «ajoutés») et les étiquettes ne font pas la distinction entre sucres libres et sucres totaux. Mais la majeure partie du sucre des yaourts à haute teneur en sucre est du sucre gratuit, même pour de nombreux yaourts aux fruits. Les fruits entiers non transformés ne contiennent pas de sucres libres et n'ont pas besoin d'être pris en compte lors de l'examen des recommandations du gouvernement.

Neuf cents yaourts

Nous étions préoccupés par le fait que le yaourt figurait parmi les neuf principales catégories d'aliments (après les boissons gazeuses, les jus de fruits et les smoothies) qui contribuent le plus à l'apport en sucre chez les enfants. Nous voulions savoir dans quelle mesure les yaourts individuels, en particulier ceux commercialisés pour les enfants, respectaient les recommandations alimentaires britanniques et américaines concernant la faible teneur en sucre, compte tenu des préoccupations concernant les taux élevés de sucre dans notre alimentation. Pour ce faire, nous avons étudié les yaourts 900 (après avoir cherché en ligne dans les supermarchés des «yaourts» ou des «yaourts») disponibles dans les cinq plus grandes chaînes de supermarchés en ligne au Royaume-Uni en octobre-novembre.

Nous avons classé les produits comme indiqué dans la figure ci-dessous et constaté qu'ils variaient énormément en teneur en sucre, avec des différences claires au sein et entre les groupes choisis.

Sans surprise, les desserts contenaient le plus de sucre, avec une moyenne de 16.4g par 100g. Viennent ensuite les produits des catégories enfants, arômes, fruits et produits biologiques. Dans ces catégories, les sucres moyens variaient de 10.8g par 100g dans les produits pour enfants à 13.1g par 100g dans les produits biologiques. Cela se compare à une moyenne de 5g par 10g pour les yaourts naturels et grecs.

Les matières grasses et les sucres faibles en gras ont été classés conformément aux réglementations européennes: 3g ou moins de matières grasses par 100g et 1.5g ou moins pour les boissons et un maximum de 5g de sucres totaux par 100g. (C'est le système actuellement utilisé pour l'étiquetage des feux de circulation au Royaume-Uni.) La teneur en sucre de la plupart des yaourts dépassait largement le seuil recommandé, le yogourt pour enfants et le yogourt biologique étant parmi les plus élevés.

La teneur en matière grasse moyenne était inférieure ou juste au-dessus du seuil de faible teneur en matière grasse. Les desserts avaient la plus grande teneur en matières grasses et la plus large gamme, avec une moyenne de 5.2g par 100g.

La teneur en matières grasses du yaourt est moins préoccupante que celle du sucre car la plupart des produits ne contribuent pas de manière importante à l'apport quotidien recommandé en graisses (en moyenne, 97g pour un homme et 78g pour une femme). Les yogourts à faible teneur en matières grasses ont tendance à avoir un contenu calorique inférieur, mais la gamme se chevauche avec un yogourt riche en matières grasses.

Vérifiez la teneur en sucre

Nous avons uniquement étudié les produits de cinq chaînes de supermarchés. Tout yogourt à faible teneur en sucre provenant d'autres détaillants aurait été exclu. Néanmoins, le yaourt peut être une source de sucre non reconnue, en particulier pour les jeunes enfants, qui en mangent beaucoup. Nous espérons qu'à la suite de cette enquête, les consommateurs vérifieront la teneur en sucre d'un produit avant de l'acheter.

Bien que le yogourt soit moins préoccupant que les boissons non alcoolisées et les jus de fruits - principales sources de sucres libres dans l'alimentation des enfants et des adultes - ce qui est inquiétant, c'est que le yogourt, souvent perçu comme un aliment sain, peut être une source de sucre non reconnue dans le régime.

Prendre l'habitude de manger du yogourt naturel ou grec avec des fruits frais et entiers pour le sucrer n'apporterait pas de sucre gratuit et aurait l'avantage supplémentaire de contribuer à la recommandation de cinq jours pour les fruits et légumes.

A propos de l'auteur

Bernadette Moore, professeure agrégée d'obésité, Université de Leeds et Barbara Fielding, maître de conférences, Université de Surrey

Cet article est republié de The Conversation sous une licence Creative Commons. Lis le article original.

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