Les aliments sains sont-ils vraiment plus chers que les aliments malsains?

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L'idée que la nourriture saine coûte plus cher que la malbouffe est quelque chose que j'entends beaucoup. Les étudiants me disent qu'ils aimeraient mieux manger mais ne peuvent pas se permettre. Il y a une forte conviction que la cuisine à partir de zéro coûte une fortune et que les repas à emporter sont facturés aussi bas que £ 1, ils sont peu incités à changer de comportement.

La dernière décennie a vu attention médiatique accrue sur les régimes alimentaires sains, et des histoires sur le coût d'une alimentation saine sont également à la hausse, qui influencent tous la perception du public. Certains études comparer le prix par calorie des aliments suggère que des aliments moins sains sont souvent moins chers, mais ils ne disent pas Histoire entière. Les paramètres utilisés pour mesurer les coûts sont importants.

Prenons l'exemple de deux pots de dessert au chocolat, l'un régulier et l'autre moins gras. En utilisant la mesure du prix par calories, le dessert allégé semble plus cher que le pot ordinaire, car il contient moins de calories. Mais études En comparant le prix par unité de poids des aliments du même groupe alimentaire, on suggère que les options saines sont souvent moins chères - par exemple, 200g de pois chiches contre 200g de bacon. Cette dernière mesure est plus significative, car la plupart des gens qui achètent des aliments pensent à la quantité qu'ils achètent plutôt qu'au nombre de calories qu'ils reçoivent pour leur argent.

Changer les habitudes tôt

L'expansion des ceintures est un problème de santé publique croissant. Globalement, le taux d'obésité a triplé depuis 1975. Selon l'Organisation mondiale de la santé, plus d'un milliard d'adultes 1.9 sont en surpoids, et 650m est obèse.

La jeune génération est particulièrement touchée par les aliments à teneur élevée en calories et à faible teneur en nutriments. Des niveaux élevés de sucre, de graisse et de sel exposent les enfants à un risque accru diabète de type 2 et maladie cardiaque, sans parler de extraction dentaire. Plus inquiétant peut-être, les habitudes de l’enfance semblent durer toute la vie. C'est une tragédie parce que ces problèmes sont évitables. Il est possible de manger sainement pour moins cher - beaucoup moins - que le prix d'un cheeseburger. Le cœur du problème n'est pas le coût, mais les connaissances, les compétences et le temps.

Nous sommes de plus en plus conditionnés à considérer les aliments sains comme coûteux, en raison du prix de la viande, du poisson et des produits laitiers, de la montée des «superaliments» et du coût plus élevé des produits biologiques. Pourtant, les aliments nutritifs ne doivent pas coûter la terre. Les smoothies aux graines de chia sont un luxe coûteux; la nourriture de base - carottes, lentilles, pommes de terre - est bon marché comme puces.

Les aliments sains sont-ils vraiment plus chers que les aliments malsains?Le taux mondial d'obésité a triplé depuis 1975. kwanchai.c / Shutterstock.com

Temps pauvre

La pauvreté est épuisante et cela favorise en partie les choix alimentaires. Souvent, la dernière chose que les gens veulent faire à la fin d'une longue journée est de cuisiner, alors les plats à emporter bon marché sont attrayants.

Les personnes à faible revenu sont plus susceptibles d’acheter des aliments riches en calories plutôt que des fruits ou des légumes, car elles sont plus de remplissage. Mais si un cheeseburger peut vous remplir plus longtemps qu'une pomme, la malbouffe est mauvaise pour la santé.

Il est possible de préparer un repas copieux et sain en très peu de temps, comme l’a montré à plusieurs reprises le journaliste britannique Jack Monroe. Par exemple, elle recette pour un gratin de courgettes, tomates et fromage coûte 33p et prend huit minutes pour cuisiner. C'est plus sain et moins cher qu'un plat à emporter.

Mais il est difficile de promouvoir une alimentation saine dans une société pauvre en argent et en temps, et l’enseignement de la cuisine ne suffira pas. Jamie Oliver's campagne enseigner les techniques de cuisson aux personnes à faible revenu, tout en étant bien intentionné, a aliéné une grande partie de son public cible en diabolisant dinde twizzler et plus loin familles stigmatisantes vivant à la fin de l'austérité en Grande-Bretagne. Ce que nous mangeons est au cœur de nos identités, et les stratégies pour aborder le régime doivent le reconnaître si elles doivent travailler.

conseils

Alors, comment pouvez-vous manger mieux avec un budget? La viande et le poisson sont parmi les articles les plus chers sur une liste d'achats tandis que les protéines végétales coûtent souvent moins cher. Les légumineuses (haricots, pois et lentilles) sont nutritives, très bon marché et conviennent bien à la viande.

Ne vous laissez pas berner par les «superaliments» coûteux; il y a pas de définition convenue pour ce terme et de nombreuses allégations de santé soi-disant superaliments restent non prouvé. Augmenter simplement le volume et la variété des fruits et légumes de votre alimentation réduire le risque de mauvaise santé et ne doivent pas être coûteux.

Les fruits et légumes congelés, en conserve et séchés sont souvent moins chers que frais mais conservent leurs nutriments. Ils se conservent aussi plus longtemps, ce qui signifie moins de déchets alimentaires.

Les aliments sains sont-ils vraiment plus chers que les aliments malsains?Les légumes en conserve sont souvent moins chers que les légumes frais mais contiennent tous les nutriments. Rrraum / Shutterstock.com

Évitez d'acheter des aliments transformés; souvent, vous pouvez faire des plats similaires rapidement et facilement pour beaucoup moins. Cette recette pour sauce pour pâtes coûte 50p pour quatre portions, alors qu'un pot de sauce pour pâtes coûte plus de quatre fois ce prix et, en prime, vous saurez exactement ce qu'il contient.

Le régime alimentaire est fondamental pour la santé et le bien-être, et le coût des aliments seuls ne doit pas empêcher les gens de bien manger. La malbouffe peut être bon marché et savoureuse, mais l'idée que des aliments sains coûtent cher n'est qu'une fiction.La Conversation

A propos de l'auteur

Charlie Middleton, chargé de cours en sciences infirmières, Université de Dundee

Cet article est republié de La Conversation sous une licence Creative Commons. Lis le article original.

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