Pourquoi après les céréales, même les pics de sucre dans le sang des personnes en bonne santé

Pourquoi après les céréales, même les pics de sucre dans le sang des personnes en bonne santé

Le niveau de sucre dans le sang d'un individu - en particulier chez les individus considérés comme sains - fluctue plus que les moyens traditionnels de surveillance, comme la méthode de la piqûre au doigt, fait croire, selon une nouvelle étude.

"... les gens qui pensent qu'ils sont en bonne santé sont en train de mal réguler le glucose - parfois avec la même gravité des personnes atteintes de diabète - et ils n'en ont aucune idée ..."

Souvent, ces fluctuations prennent la forme de «pointes», ou d'une augmentation rapide de la quantité de sucre dans le sang, après avoir mangé des aliments spécifiques - le plus souvent, des glucides. À l'aide d'un dispositif qui garde les onglets très proches des hauts et des bas de la glycémie, la nouvelle étude révèle que la plupart des gens ne voient qu'une image partielle du sucre circulant dans leur sang.

"Il ya beaucoup de gens qui courent avec leur taux de glucose dopant, et ils ne le savent même pas", explique Michael Snyder, professeur et président de la génétique à l'Université de Stanford et auteur principal de l'étude, qui apparaît dans PLoS Biology.

Les pointes secrètes sont un problème parce que les niveaux élevés de sucre dans le sang, en particulier lorsqu'ils sont prolongés, peuvent contribuer au risque de maladie cardiovasculaire et les tendances à développer une résistance à l'insuline, qui est un précurseur commun au diabète, dit-il.

«Nous avons constaté que certaines personnes qui pensent être en bonne santé détournent le glucose - parfois avec la même gravité que les personnes atteintes de diabète - et ils n'en ont aucune idée», explique M. Snyder.

La perspicacité est venue à Snyder après que lui et ses collaborateurs ont donné aux participants une surveillance continue du glucose, qui pénètre superficiellement dans la couche superficielle de la peau et prend des lectures constantes des concentrations de sucre dans le sang pendant qu'il circule. Avec les lectures constantes fournissant des données plus détaillées, le groupe de Snyder a vu non seulement que la dysrégulation du glucose est plus fréquente qu'on ne le pensait auparavant, mais il a également utilisé les données pour construire un modèle d'apprentissage automatique pour prédire les aliments spécifiques.


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L'objectif est d'utiliser un jour le cadre pour compiler les données d'un individu et, en fonction de leur lecture continue du glucose, de les éloigner des aliments particulièrement «spicy».

3 différents "glucotypes"

La plupart des gens qui vérifient périodiquement leur glycémie le font avec une lance rapide au doigt et un dispositif qui lit la concentration de glucose dans le sang. Le problème avec cette méthode est qu'elle capture uniquement un instantané dans le temps.

La quantité de sucre dans le sang d'une personne n'est pas une constante; Il fluctue en fonction de ce que la personne a mangé ce jour-là, en fonction du type spécifique de glucides. (Par exemple, le riz, le pain et les pommes de terre sont tous différents types de glucides, mais les gens les digèrent souvent différemment.)

"Nous sommes très intéressés par ce que cela signifie d'être" en bonne santé "et de trouver des écarts par rapport à cela ..."

Pour avoir une meilleure lecture des niveaux de glucose, Snyder a équipé les personnes 57 d'un appareil qui mesurait continuellement la glycémie pendant environ deux semaines. La plupart des participants étaient en bonne santé ou présentaient des signes de prédiabète et cinq avaient un diabète de type 2. Les données renvoyées au laboratoire ont montré qu'il y avait plusieurs types de spikers, qui ont été classés en trois «glucotypes» globaux. Les catégories de glucotypes - faible, modérée et sévère - sont essentiellement des classements de l'intensité des pics.

"Nous sommes très intéressés par ce que cela signifie d'être" en bonne santé "et de trouver des écarts par rapport à cela", explique Snyder, professeur de génétique. Ces glucotypes, dit-il, sont sujets à changement basé sur le régime. Les chercheurs ont finalement deux objectifs pour leur travail: Quand les gens pic, attrapez-le tôt; et comprendre ce qui fait une personne pic, et ajuster leur régime alimentaire pour amener le glucotype dans la gamme «basse».

Souvent, les personnes prédiabétiques ne savent pas qu'elles sont prédiabétiques. En fait, c'est le cas de 90 pour cent du temps. C'est un gros problème, dit Snyder, car à propos de 70, un pourcentage de personnes prédiabétiques finira par développer la maladie.

"Nous pensons que ces glucomètres continus seront importants pour fournir les bonnes informations plus tôt afin que les gens puissent apporter des changements à leur alimentation s'ils en ont besoin", dit-il.

Petit-déjeuner et sucre dans le sang

En examinant les subtilités du dopage, Snyder a mené une sous-étude au cours de laquelle les participants au 30 utilisant le glucomètre continu ont alterné trois déjeuners: un bol de cornflakes avec du lait, un sandwich au beurre de cacahuète et une barre protéinée.

Le trio de tests a donné des résultats assez surprenants: après avoir mangé un ou plusieurs repas, plus de la moitié du groupe - dont les tests antérieurs de glycémie ont montré qu'ils étaient «en bonne santé» - ont été élevés au même niveau que ceux des prédiabétique ou diabétique.

De plus, presque tout le monde a piqué après avoir mangé les céréales.

"Nous avons vu que 80 pour cent de nos participants ont piqué après avoir mangé un bol de cornflakes et du lait", dit Snyder. "Faites-en ce que vous voulez, mais ma conviction personnelle est que ce n'est probablement pas une bonne chose pour tout le monde de manger."

Pourtant, les variables qui provoquent des pics dans un individu-génétique; la population de microbes qui vivent dans nos corps; et l'épigénétique, ou les changements dans l'expression des gènes, sont essentiels pour comprendre la dysrégulation du glucose et les aliments qui causent des pics de glucose. Ces paramètres ne sont pas figés, c'est pourquoi Snyder encourage tout le monde - y compris ceux qui se considèrent comme en bonne santé - à contrôler leur taux de sucre dans le sang avec une surveillance continue du glucose environ une fois par an.

«À l'heure actuelle, nous avons des informations sur les personnes qui font et ne piquent pas, ou qui sont des super-utilisateurs, mais nous devons être intelligents pour savoir pourquoi cela se passe», explique Snyder. "Je pense que comprendre le microbiome et le manipuler va jouer un grand rôle, et c'est là que notre recherche se dirigera ensuite."

Les National Institutes of Health et la National Science Foundation ont soutenu l'étude. Le département de génétique de Stanford a également soutenu le travail.

La source: L'Université de Stanford

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