Des jeunes Canadiens mènent la charge d'un Canada sans viande

Des jeunes Canadiens mènent la charge d'un Canada sans viande

Les Canadiens aiment la viande. Beaucoup d'entre nous ont été consacrés à notre source de protéine préférée pendant des années. Mais d'autres sources de protéines émergent comme de puissantes alternatives aux protéines animales.

La demande est en hausse pour les protéines végétales comme les légumineuses, ainsi que pour le poisson et les fruits de mer.

Loblaw a même commencé à vendre de la farine de cricket, essayant apparemment de prendre la consommation d'insecte grand public.

Par conséquent, certains croient que le végétarisme et le véganisme pourraient être en hausse au Canada. Pas tellement, semble-t-il.

Selon notre récent sondage à l'Université Dalhousie, Il semble que le nombre de végétariens et de végétaliens est resté le même au cours de la dernière décennie, mais le nombre de Canadiens qui suivent des pratiques alimentaires spécifiques est clairement à la hausse au cours des dernières années.Des jeunes Canadiens mènent la charge d'un Canada sans viande

Les résultats suggèrent que 7.1 pour cent des Canadiens se considèrent végétariens et 2.3 pour cent végétaliens. Ces chiffres sont assez constants avec une plusieurs autres sondages menée au cours de la dernière décennie.

Les végétariens suivent un régime sans viande, tandis que les végétaliens s'abstiennent également de tout produit animal ou dérivé d'origine animale, y compris les produits laitiers, les œufs et même le miel. Nous devrions noter qu'il existe plusieurs variantes du végétarisme et du véganisme. Mais même si ces pourcentages ne sont pas scandaleusement élevés, il semble que les choses pourraient se compliquer à l'avenir.

Les résultats montrent que 32 pour cent des Canadiens observent une sorte de régime alimentaire engagé. Ce nombre est l'un des plus élevés que nous ayons vus ces dernières années.

Plus de femmes que d'hommes évitant la viande

Les femmes sont 1.6 fois plus susceptibles de se considérer végétarien ou végétalien que les hommes.

Le niveau d'éducation semble également être un déterminant important. Les personnes titulaires d'un diplôme universitaire sont trois fois plus susceptibles de se considérer comme végétariennes ou végétaliennes que celles ayant un diplôme d'études secondaires.

Les consommateurs vivant en Colombie-Britannique sont trois fois plus susceptibles de s'identifier comme végétariens ou végétaliens que les consommateurs vivant dans les Prairies ou dans la région de l'Atlantique.

Les personnes les plus riches semblent également s'engager davantage dans des régimes spécifiques. Les consommateurs qui gagnent plus de 150,000 par année sont deux fois plus susceptibles de se considérer comme des végétariens ou des végétaliens que les consommateurs gagnant moins de 80,000.

Rien de très surprenant ici, mais les plus jeunes rendent vraiment les choses intéressantes.

Ceux sous 35 sont trois fois plus susceptibles de se considérer végétariens ou végétaliens que ceux 49 ou plus âgés. C'est un nombre significatif.

Une augmentation des allergies alimentaires

Les experts soutiennent que l'essor des régimes spéciaux est dû au fait que les consommateurs associent le végétarisme et le végétalisme non seulement au bien-être des animaux, comme ils l'ont fait dans le passé, mais aussi à des produits plus sains et plus propres.

D'autres rejettent tout simplement le modèle de l'agriculture industrialisée. Et la santé semble de plus en plus être un facteur.

En fait, le sondage suggère que plus de 12 pour cent des Canadiens sont diabétiques. Les consommateurs âgés de 49 et plus sont deux fois plus susceptibles d'adopter un régime diabétique au fil du temps que ceux de moins de 35, et de nombreux diabétiques choisissent la viande comme une protéine maigre dans leur alimentation à faible teneur en glucides. Comme notre population vieillit, il est difficile de voir comment ce nombre pourrait baisser de sitôt.

Les questions concernant les allergies alimentaires ont également obtenu des résultats intéressants.

Près de 12 pour cent des Canadiens ont mentionné avoir des allergies, et plus de 20 pour cent des ménages de plus de deux enfants ont déclaré être constamment à la recherche d'allergènes. Ce sont des résultats alarmants.

Depuis de nombreuses années, les allergènes sont un cauchemar pour les entreprises alimentaires et l'Agence canadienne d'inspection des aliments. Jusqu'à présent, dans 2018, du Rappels d'aliments 25 émis par les régulateurs fédéraux, près d'un tiers étaient dus à la présence d'ingrédients non déclarés sur l'étiquette.

Curieusement, les consommateurs des Prairies sont deux fois plus susceptibles de souffrir d'allergies alimentaires que ceux du Québec.

La religion peut conduire les choix alimentaires

Les croyances religieuses incitent également les Canadiens à choisir des produits de spécialité comme les aliments halal ou casher, mais les résultats montrent que ces catégories demeurent quelque peu marginales.

Au total, 2.3 pour cent des Canadiens ont mentionné qu'ils mangeaient régulièrement des aliments halal alors que moins de un pour cent choisissaient des produits casher. L'approvisionnement demeure un problème partout au pays, car les aliments halal et casher ne sont pas toujours facilement accessibles. Mais avec Les ambitions du Canada en matière d'immigrationCela pourrait changer.

Évidemment, il ne s'agit que d'un sondage auprès de Canadiens 1,049. Comme pour toute enquête, les résultats doivent être pris avec un grain de sel, sans jeu de mots.

Néanmoins, ces résultats indiquent une demande alimentaire beaucoup plus hétérogène que celle observée ces dernières années.

Pas étonnant qu'Air Canada offre maintenant plusieurs différentes options de repas spéciaux pour ses vols internationaux. Les traiteurs et les restaurateurs savent également très bien que le service à la clientèle est un art qui consiste de plus en plus à personnaliser les portions plutôt qu'à offrir un repas standardisé.

La ConversationDonc, si vous êtes un de ceux qui n'ont pas de besoins alimentaires spécifiques, vous êtes toujours majoritaire. Mais avec une génération plus jeune cherchant plus de nuances diététiques, s'attendre à voir des changements importants dans les offres de nourriture au cours de la prochaine décennie ou plus.

A propos de l'auteur

Sylvain Charlebois, professeur en distribution et politique alimentaire, L'Université Dalhousie

Cet article a été publié initialement le La Conversation. Lis le article original.

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