Une alimentation saine devrait inclure une réflexion sur le coût environnemental de votre nourriture. Al Case / Flickr, CC BY-NC-SA

Après notre excès de Noël annuel, beaucoup d'entre nous ont fixé des objectifs ambitieux pour l'année à venir. Mais manger sainement ne signifie pas seulement réduire les collations; Compte tenu du impact environnemental de la production alimentaire, un régime plus durable devrait figurer en haut de la liste de toutes les résolutions du Nouvel An.

Les Australiens ont l'un des plus grands empreintes environnementales diététiques par habitant dans le monde, donc il y a certainement de la place pour l'amélioration. Mais, comme avec tous les régimes, les changements radicaux et soudains comme aller végétalien ou végétarien sont notoirement difficile.

Plus petit, plus réalisable changements de comportement sont plus réalistes. Cela est également logique d'un point de vue environnemental - des changements drastiques à grande échelle pourrait finir par déplacer un type d'impact sur l'environnement à un autre.

Ce guide vise à apporter des changements éclairés et réalisables vers une alimentation plus respectueuse de l'environnement. Cela commence avec les aliments que vous mettez dans votre panier.

Viande, ordure et déchets

Les chercheurs en développement durable, comme moi, suivent cycle de vie de la nourriture de la ferme à la table, en mesurant l'énergie utilisée et les émissions générées par l'ensemble du processus.

La consommation alimentaire de l'Australie contribue de manière significative à les émissions de gaz à effet de serre, la pénurie d'eau, défrichage et perte de biodiversitéet pollution des océans.

Il y a plusieurs raisons pour lesquelles notre régime alimentaire a un impact environnemental aussi important, mais l'un des plus importants est que nous sommes une nation de mangeurs de viande. En moyenne, un Australien mange 95kg de viande par an, significativement plus que le Moyenne de l'OCDE de 69kg.

En règle générale, les aliments d'origine animale nécessitent plus d'énergie et de ressources et libèrent significativement plus d'émissions que la plupart des aliments végétaux. Ceci est particulièrement vrai pour la viande rouge: la consommation moyenne actuelle est 24% plus élevée que l'apport maximal recommandé.

Une autre raison est notre surconsommation de calories totales, souvent entraînée par la malbouffe. Manger plus de nourriture que nécessaire signifie que les ressources environnementales utilisées pour produire cette nourriture supplémentaire sont gaspillées. Cela conduit également à gamme de problèmes de santé tels que l'obésité.

Enfin, la quantité extraordinaire de déchets alimentaires ménagers en Australie - environ 3.1 millions de tonnes d'aliments comestibles par an - a également un impact majeur.

Qu'est-ce qu'un changement alimentaire réaliste?

Les choix alimentaires durables ne se limitent pas à l'impact sur l'environnement: cela signifie également être réaliste et cohérent. Seulement 11% des Australiens sont végétarienAttendre qu'une majorité réduise drastiquement la consommation de viande est donc irréalisable et probablement aliénant.

Des alternatives comme flexitarisme (manger de la viande plus rarement) sont plus réalisables pour la plupart.

Une complication supplémentaire est que la plupart des vaches australiennes sont élevées dans les pâturages, qui ont une empreinte carbone élevée mais nécessite moins d'eau que de cultiver de nombreux aliments végétaux. Ainsi, le remplacement complet de la viande rouge ou des produits laitiers par des produits à base de plantes pourrait simplement changer un impact environnemental pour un autre.

Mettre tout cela ensemble - des conseils d'achat simples

Modération: Couper les aliments de base du régime australien, comme la viande, n'est pas un objectif réaliste pour beaucoup de gens. Mais essayez de modérer votre viande qui a le plus d'impact sur l'environnement (bœuf et agneau) et préférez le poulet ou le porc.

Réduire la malbouffe est bon pour votre portefeuille, la taille et l'environnement. Les viandes transformées ou les desserts à base de lait ont la les empreintes les plus élevées parmi les malbouffe, alors quand le désir de se livrer à des hits, optez pour des desserts aux fruits seulement tels que les sorbets. Ou simplement acheter plus de fruits à congeler et à transformer en smoothies délicieux et sains que vous pouvez apprécier encore plus régulièrement. (Les raisins sont très riches en sucre, et lorsqu'ils sont congelés sont de bonnes gâteries d'été.)

La planification des repas peut également aider à réduire le gaspillage alimentaire, il peut donc être utile d'essayer un application de planification de garde-manger.

Substitution: Pensez à vos recettes préférées, et comment vous pouvez échanger les ingrédients les plus gourmands en ressources. Certaines viandes peuvent être remplacées par d'autres sources de protéines telles que les légumineuses et les noix.

Les produits de la mer issus d'une agriculture durable ou d'origine sont une autre alternative protéique avec une empreinte environnementale inférieure à celle de la viande, à condition choisissez vos fruits de mer à bon escient - pour le thon en conserve, assurez-vous pour vérifier l'étiquette! Les produits de saison exigent généralement moins de ressources et doivent moins voyager au magasin, il vaut donc la peine de consulter un guide pour quoi de saison dans votre région.

Emballage complexe de nombreux produits alimentaires, ce qui est souvent inutile, contribue également à leur impact environnemental. Optez pour des fruits et légumes en vrac et prenez vos propres sacs à provisions.

Expérimentation: Lorsque vous achetez de la viande, optez pour de nouvelles sources de protéines telles que la viande de gibier - nous avons la chance d'avoir une abondance de le kangourou comme alternative protéique plus durable en Australie. Si vous vous sentez encore plus aventureux, vous pourriez aussi essayez quelques insectes.

Ce guide est un point de départ pour penser à une alimentation plus durable, mais les systèmes alimentaires incroyablement complexe. Le bien-être animal et la viabilité des communautés agricoles ne sont qu'une partie des problèmes sociaux et économiques auxquels nous sommes confrontés.

En fin de compte, bien que les consommateurs puissent favoriser le changement, ce changement sera progressif: les transformateurs ne peuvent être transformés que par les producteurs de denrées alimentaires et les détaillants qui se lancent dans un système alimentaire plus durable.

A propos de l'auteur

Michalis Hadjikakou, chercheur, École des sciences de la vie et de l'environnement, Faculté des sciences, de l'ingénierie et de l'environnement bâti, Université Deakin

Cet article a été publié initialement le The Conversation. Lis le article original.

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