Nous savons que nous consommons trop de sucre. Les derniers résultats de la Australian Bureau of Statistics montrer 52% de la population consomme plus que ce qui est recommandé, et cela affecte le poids et la santé dentaire.
Mais la critique du sucre est si répandue que le sucre dans les aliments tels que le lait et les fruits ont également été attaqués. Nous devrions être conscients que c'est vraiment du sucre ajouté sur lequel nous devons nous concentrer. Les nourritures entières telles que les fruits et le lait viennent avec beaucoup d'autres composants salutaires. Les fruits contiennent également des vitamines, des fibres et divers composés phytochimiques par rapport à d'autres sources de sucre, telles que les boissons gazeuses. Et la quantité de sucre que nous consommons des aliments entiers est généralement plus faible, puisque la quantité de sucre par portion est plus faible. Dans le cas des fruits, il est peu probable que nous mangions plusieurs fruits en une fois lorsqu'ils sont consommés en tant que fruits entiers par rapport aux fruits consommés.
Il y a maintenant preuve pour montrer une grande partie de la nourriture que nous mangeons contient des niveaux élevés de sucre ajouté. Actuellement en Australie, il n'y a aucune obligation d'étiqueter les aliments avec la quantité de sucre ajoutée. Cela peut être difficile pour les consommateurs, étant donné que le «sucre» sur l'étiquette peut apparaître sous plusieurs noms différents. Donc, si le sucre ajouté est quelque chose à éviter, devrions-nous nous tourner vers des alternatives comme les édulcorants artificiels?
Édulcorants artificiels - ami ou ennemi?
Les édulcorants artificiels sont des additifs alimentaires, également appelés "édulcorants intenses". Ils ont un niveau de douceur qui est plusieurs fois celui du sucre et peuvent donc être utilisés en petites quantités dans les aliments et les boissons. En Australie, l'utilisation de ces additifs alimentaires est réglementée par Australie Code de normes alimentaires de la Nouvelle-Zélande.
Il existe une gamme d'édulcorants intenses approuvés pour l'utilisation, y compris l'acésulfame de potassium (Ace K), l'aspartame, la saccharine, le sucralose et les glycosides de stéviol. Les additifs alimentaires, y compris les édulcorants intenses, font l'objet d'un examen de sécurité avant d'être autorisés à être utilisés dans les aliments. Cela implique d'évaluer s'il y a des effets nocifs de l'additif et de modéliser les niveaux de consommation potentiels.
Alors que les édulcorants artificiels ont été proposés stratégie Pour réduire l'apport énergétique et prévenir le gain de poids, il existe de nouvelles preuves suggérant que les édulcorants artificiels pourraient ne pas être aussi bénéfiques que certains le pensent.
Les preuves d'un rôle dans la prévention du gain de poids ont été mitigées (bien que les conclusions semblent être influencées par source de financement).
Une Avis des essais 37 et des études de cohorte ont montré qu'à long terme, l'utilisation d'édulcorants artificiels peut être associée à un risque plus élevé de syndrome métabolique (un ensemble de conditions qui augmentent le risque de diabète, d'accident vasculaire cérébral et de cardiopathie) et de diabète de type 2.
Il existe également des preuves émergentes que les édulcorants artificiels peuvent avoir un impact négatif sur les microbiote intestinal et Tolérance au glucose. Mais les études existantes dans ce domaine ont principalement été menées sur des modèles animaux, d'autres travaux sont donc nécessaires dans les essais humains avant que des recommandations puissent être faites.
Une dernière préoccupation concernant l'utilisation d'édulcorants artificiels concerne le fait que leur utilisation n'oblige pas nécessairement les gens à modifier leurs préférences gustatives. Par conséquent, ils peuvent ne pas entraîner de changements dans les comportements ou le désir d'aliments sucrés et peuvent mener à une surconsommation ailleurs.
Il est donc clair que nous devons réduire la consommation de sucres ajoutés dans notre alimentation. Les édulcorants artificiels sont considérés comme sûrs pour la consommation et peuvent être une alternative. Bien qu'il existe des preuves émergentes autour de certains problèmes de santé, nous avons certainement besoin de preuves plus solides, en particulier dans les études humaines, avant de les exclure.
Mais le meilleur conseil est de chercher à réduire votre consommation d'aliments riches en sucres ajoutés, qui sont des aliments couramment transformés et emballés, et se concentrer sur modèles alimentaires riche en aliments de base comme les légumes, les légumineuses, les fruits, les céréales complètes, la viande maigre, le poisson, les noix et les produits laitiers.
Si vous maintenez votre consommation de sucre ajouté faible, et vous devriez seulement besoin d'utiliser des édulcorants artificiels de temps en temps.
A propos de l'auteur
Sarah McNaughton, professeure agrégée, Institut de l'activité physique et de la nutrition, Université Deakin
Cet article a été publié initialement le The Conversation. Lis le article original.
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