Comment différents sucres ont différents effets sur la santé?

Comment différents sucres ont différents effets sur la santé?

Notre récent article publié dans le Journal médical de l'Australie ont constaté que les boissons gazeuses australiennes et européennes contenaient des concentrations plus élevées de glucose et moins de fructose que les boissons gazeuses aux États-Unis. La concentration totale de glucose des boissons gazeuses australiennes était en moyenne 22% plus élevée que dans les préparations américaines.

Nous avons comparé la composition des sucres de quatre marques populaires et mondialement commercialisées - Coca-Cola, Fanta, Sprite et Pepsi - en utilisant des échantillons d'Australie, d'Europe et des États-Unis. Alors que la concentration totale de sucre ne différait pas significativement entre les marques ou la localisation géographique, il existait des différences entre les pays dans les concentrations de certains sucres, même lorsque les boissons étaient commercialisées sous le même nom commercial.

Si ces différences ont des effets distincts sur la santé à long terme est actuellement peu claire. Certes, une surconsommation de glucose ou de fructose contribuera à la prise de poids, qui est associée à une foule de conditions de santé telles que Le diabète de type 2 et maladies du cœur. Et parce que le corps métabolise le glucose et le fructose de différentes manières, leurs effets peuvent différer.

Sucrose, glucose et fructose

Les boissons gazeuses, comme on les appelle en Australie, ou «sodas» aux États-Unis et «boissons gazeuses» au Royaume-Uni, sont des boissons non alcoolisées, gazéifiées et sucrées. L'Australie se classe septième parmi les dix premiers pays pour les ventes de boissons gazeuses par habitant.

Les sucres sont l'ingrédient principal dans les boissons gazeuses et comprennent le glucose, le fructose et le saccharose. La source de sucres dans les boissons gazeuses populaires varie entre les régions du monde. C'est parce que les sucres proviennent de différentes cultures dans différentes régions du monde.

Les boissons gazeuses en Australie sont principalement sucrées avec du saccharose provenant de la canne à sucre. Le saccharose, souvent appelé "sucre de table", est composé d'une molécule de glucose et d'une molécule de fructose jointes par des liaisons chimiques. Cela signifie que des quantités égales de glucose et de fructose sont libérées dans la circulation sanguine lorsque le saccharose est digéré.

Les boissons gazeuses d'outre-mer sont édulcorées avec de la betterave sucrière riche en sucrose (Europe) ou du sirop de maïs riche en fructose (États-Unis). Le sirop de maïs à haute teneur en fructose est également composé de glucose et de fructose, mais il contient un rapport fructose-glucose plus élevé que le saccharose.


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Ont-ils différents impacts sur la santé?

La surconsommation de fructose est connu pour contribuer à stéatose hépatique. La maladie du foie gras affecte environ une personne sur dix dans l'ouest. La stéatose hépatique non alcoolique est la principale cause de maladie hépatique.

Certains chercheurs ont suggéré trop de fructose dans le régime alimentaire peut endommager le foie d'une manière similaire à l'alcool. Cependant, cette préoccupation est liée à ajoutée fructose dans l'alimentation, pas de sources naturelles. Les sources naturelles de fructose, comme les fruits, le miel et certains légumes, ne sont généralement pas sur consommées et fournissent d'autres nutriments importants, tels que les fibres alimentaires et les vitamines. Ainsi, les fruits ne présentent généralement pas de risque de maladie du foie gras.

Une consommation élevée de glucose augmente rapidement la glycémie et l'insuline. Cela peut affecter la fonction cérébrale, dont humeur et fatigue. Parce que l'hyperglycémie est lié au diabèteLa consommation de boissons riches en glucose peut également accroître le risque de diabète et de maladie cardiovasculaire (cardiaque).

Toutes les boissons gazeuses sont considérées comme énergivores, pauvres en nutriments et mauvaises pour la santé. Cependant, l'un des défis inhérents dans le domaine a été l'incapacité de déterminer la dose réelle de glucose ou de fructose dans ces boissons.

Les études qui suivent les personnes au fil du temps et qui relient la consommation de boissons gazeuses à des effets néfastes sur la santé sont compliquées par le fait de ne pas savoir si ces personnes consomment trop d'aliments riches en énergie et si la consommation de boissons gazeuses coïncide avec d'autres comportements nocifs. Par conséquent, d'autres recherches sont nécessaires pour déterminer si les boissons gazeuses contenant différentes concentrations de fructose et de glucose sont associées à des risques différents pour la santé.

Politiques de boissons gazeuses

Il y a encore beaucoup à apprendre sur les différences dans la composition des sucres et les modes de consommation de boissons gazeuses entre les pays. Un petit nombre de pays, y compris Mexique et France, ont déjà mis en place une taxation sur les boissons gazeuses. Il reste à déterminer si ces actions réduisent l'incidence de l'obésité, du diabète et des maladies cardiaques.

Les décideurs australiens doivent encore prendre des mesures pour réduire la consommation de boissons gazeuses. Diverses stratégies d'intervention ont été envisagées, notamment l'interdiction des boissons gazeuses sucrées dans les écoles et les hôpitaux, la taxation et la réglementation du marketing des boissons.

La ConversationLa Département de santé de Nouvelle-Galles du Sud vient d'annoncer que les boissons sucrées seront progressivement retirées des distributeurs automatiques, des cafés et des services de restauration dans les établissements de santé de l'État d'ici décembre. C'est un bon coup. Fait important, nous devons continuer à sensibiliser le public aux effets néfastes sur la santé des boissons gazeuses sucrées.

A propos de l'auteur

Bronwyn Kingwell, chef, Physiologie métabolique et vasculaire NHMRC, chercheur principal principal, Baker Heart et l'Institut du diabète; Pia Varsamis, étudiante au doctorat, Physiologie métabolique et vasculaire, Baker Heart et l'Institut du diabète, et Robyn Larsen, chercheur postdoctoral en biochimie nutritionnelle, Baker Heart et l'Institut du diabète

Cet article a été publié initialement le La Conversation. Lis le article original.

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